Zebra-Riegel

Zutaten

• 150 g Schokoladenchips

• 250 g Mehl

• 5 g Backpulver

• 250 g ungesalzene Butter, weich

• 250 g hellbrauner Zucker

• 2 große Eier

• 5 ml Vanilleextrakt

• 100 g Walnüsse, gehackt

Zubereitung

1. Backofen auf 175 Grad Celsius vorheizen.

2. Eine 33 x 23 cm große Backform leicht einfetten.

3. 150 g der Schokoladenchips in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze schmelzen; etwas abkühlen lassen. (Oder die Schokolade in eine hitzebeständige Schüssel geben und bei HOCH in der Mikrowelle erhitzen, dabei alle 30 Sekunden umrühren, bis sie geschmolzen ist, etwa 2 Minuten.) Beiseite stellen.

4. Mehl und Backpulver sieben; beiseite stellen.

5. Butter und braunen Zucker in einer großen Schüssel mit einem elektrischen Mixer schaumig schlagen.

6. Die Eier einzeln unterrühren und nach jeder Zugabe gründlich verrühren.

7. Vanille einrühren.

8. Die gesiebten trockenen Zutaten einrühren, bis sie vermischt sind.

9. Die Hälfte der Masse in eine zweite Schüssel geben.

10. Die geschmolzene Schokolade in eine Portion einrühren, bis sie vermischt ist. Den Schokoladenteig in der vorbereiteten Form verteilen.

11. Die restliche Masse esslöffelweise auf den Schokoladenteig geben.

12. Vorsichtig zu einer gleichmäßigen Schicht verstreichen.

13. Mit den restlichen 1/2 Tasse Schokoladenchips und den Walnüssen bestreuen.

14. 30 Minuten lang auf der mittleren Schiene backen oder bis sich die Ränder vom Rand der Form lösen.

15. In der Form auf einem Gitterrost abkühlen lassen, bevor in Riegel geschnitten wird.

Zutaten

• 400 g Zucker

• 4 große Eier

• 120 ml Pflanzenöl

• 2 TL gemahlener Zimt

• 1 TL Vanilleextrakt

• 1/2 TL Backpulver

• 1/2 TL Natron

• 1/2 TL Salz

• 500 g Allzweckmehl

• 400 g Zucchini, gerieben

• 60 g Margarine, weich

• 1 Packung (85 g) Frischkäse, weich

• 1 TL Vanilleextrakt

• 400 g Puderzucker

• 120 ml fein gehackte Walnüsse, zum Garnieren

Zubereitung

1. Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Eine 43 x 28 cm große Geleerollenform leicht einfetten.

2. Zucker, Eier, Öl, Zimt, Vanille, Backpulver, Natron und Salz in einer großen Schüssel mit einem Handrührgerät gut verrühren. Bei niedriger Geschwindigkeit des Rührgeräts das Mehl nach und nach untermischen, bis alles gut vermischt ist. Zucchini unterrühren.

3. Den Teig gleichmäßig in der vorbereiteten Form verteilen.

4. 25 bis 30 Minuten backen, bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.

5. In der Form auf einem Gitterrost vollständig abkühlen lassen.

6. Margarine, Frischkäse und Vanille cremig schlagen. Bei niedriger Geschwindigkeit des Rührgeräts den Puderzucker nach und nach untermischen, bis alles gut vermischt ist. Auf dem abgekühlten Kuchen verteilen und mit Nüssen bestreuen. In Riegel schneiden.

Ertrag

56 Portionen

Zutaten

• 200 g Zucker

• 250 ml Apfelmus

• 1 Esslöffel Vanilleextrakt

• 750 g Zucchini, geraspelt

• 450 g Mehl

• 2 Teelöffel Backpulver

• 2 Teelöffel Natron

• 50 g Kakaopulver

Zubereitung

1. Backofen auf 175 °C vorheizen. Eine 23x33 cm große Backform mit Backspray einfetten und mit Mehl bestäuben.

2. In einer Rührschüssel Zucker, Apfelmus und Vanille verrühren. Gut vermischen und Zucchini unterrühren. In einer anderen Rührschüssel Mehl, Backpulver, Natron und Kakaopulver vermischen.

3. Feuchte Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und nur so lange verrühren, bis alles feucht ist. Teig in die vorbereitete Form geben. 25 Minuten backen.

4. (Ergibt 18 Portionen mit jeweils ca. 1/4 Gramm Fett.)