Zaires Familienrezept für scharfes Jerk-Hähnchen

Zutaten

• Für die Gewürzmischung

• 1 EL gemahlener Piment

• 1 EL gemahlener Thymian

• 1 1/2 TL Cayennepfeffer

• 1 1/2 TL gemahlener schwarzer Pfeffer

• 1 1/2 TL gemahlener Salbei

• 3/4 TL gemahlene Muskatnuss

• 3/4 TL gemahlener Zimt

• 3/4 TL gehackter Ingwer

• 2 EL frischer Knoblauch (zerdrückt)

• 1 EL brauner Zucker oder Melasse

• 1/4 Tasse Sojasauce

• 1/4 Tasse dunkler Rum (optional, aber empfohlen)

• 3/4 Tasse weißer Essig

• 1/2 Tasse Orangensaft

• 1 Saft einer Limette

• 2 Scotch-Bonnet-Paprikaschoten

• 3 Frühlingszwiebeln, gewürfelt

• 1 Tasse weiße Zwiebel, gewürfelt

• 2 Pfund Hähnchenteile (ich empfehle immer, Keulen und Schenkel zu verwenden, aber Brüste funktionieren auch)

• Limette zum Garnieren

Zubereitung

1. Das Hähnchen in einen großen Gefrierbeutel geben und die Gewürzmischung hineingießen. In eine Schüssel legen, um sicherzustellen, dass nichts ausläuft, und mindestens 4 Stunden, vorzugsweise jedoch bis zu einem Tag, in den Kühlschrank stellen.

2. Alle Zutaten für die Gewürzmischung in einen Mixer geben und glatt rühren.

3. Den Ofen auf 175 Grad Celsius vorheizen oder den Grill anheizen.

4. Wenn Sie einen Ofen verwenden, legen Sie das Hähnchen mit der Hautseite nach oben auf eine Bratpfanne und braten es, bis es durchgegart ist (ca. 45 Minuten), wobei Sie es nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.

5. Wenn Sie einen Grill verwenden, legen Sie das Hähnchen mit der Hautseite nach unten auf den Grill, bis die Haut knusprig wird. Wenden Sie es und garen Sie es vollständig durch. Scheuen Sie sich nicht, das Hähnchen mit diesem Rezept zu schwärzen.

Über

Was bedeutet Jerk eigentlich? Nun, dazu gibt es verschiedene Theorien.

Ertrag

1 Portion

Zutaten

• 1 Esslöffel Olivenöl

• 1 große Zwiebel, gehackt

• 1 große geröstete rote Paprika, gewürfelt

• 1,5 Pfund Zucchini, gewürfelt

• 2 große Knoblauchzehen, gehackt

• 3 Esslöffel gehackte Petersilie

• 10 große Eier

• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Eier mit Salz und Pfeffer nach Geschmack verquirlen.

2. 1 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und etwa 3 Minuten lang unter häufigem Rühren kochen, bis sie weich wird.

3. Die rote Paprika hinzufügen und unter Rühren einige Minuten kochen, bis die Paprika weich wird. Zucchini und Knoblauch mit Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Bei Bedarf 1 weiteren Esslöffel Öl oder 2 Esslöffel Wasser hinzufügen.

4. Fünf bis zehn Minuten kochen lassen, dabei umrühren, bis die Zucchini zart, aber immer noch hellgrün ist. Gehackte Petersilie unterrühren. Die Füllung unter die verquirlten Eier rühren.

5. 1 Esslöffel Olivenöl in einer 30-cm-Antihaft-Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Eimischung hineingießen und mit einer Gabel umrühren.

6. Die Pfanne vorsichtig schütteln und den Rand der Frittata anheben, damit die Eimischung darunterlaufen kann. Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, abdecken und etwa 10 Minuten kochen lassen. Die Eier sollten gerade gestockt sein.

7. Die Oberseite der Frittata etwa 2 Minuten lang unter dem Grill bräunen. Abkühlen lassen.

8. Den Rand der Frittata mit einem Spatel von der Pfanne lösen. Die Frittata aus der Pfanne gleiten lassen.

9. Die Frittata in rautenförmige Stücke schneiden und dekorativ auf einer Servierplatte anrichten.

Ertrag

60 Portionen

Zutaten

• 3 Tassen dünn geschnittene, ungeschälte Zucchini

• 1 Tasse Bisquick Original Backmischung

• 1/2 Tasse fein gehackte Zwiebel

• 1/2 Tasse geriebener Parmesan

• 2 Esslöffel gehackte frische Petersilie

• 1/2 Teelöffel Salz

• 1/2 Teelöffel gewürztes Salz

• 1/2 Teelöffel getrockneter Majoran oder Oregano

• 1 Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

• 1 fein gehackte Knoblauchzehe

• 1/2 Tasse Pflanzenöl

• 4 leicht geschlagene Eier

Zubereitung

1. Den Ofen auf 175 Grad Celsius vorheizen. Den Boden und die Seiten einer rechteckigen Form (33 x 23 x 5 cm) einfetten.

2. Alle Zutaten verrühren. In die Form geben. Etwa 25 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind.

3. In 5 cm große Quadrate schneiden; die Quadrate diagonal in Dreiecke schneiden.

4. Dieses Rezept ergibt 48 Portionen.

Ertrag

48 Portionen

Zutaten

• 1 1/2 Tassen geraspelte Zucchini

• 1 Tasse Naturjoghurt

• 2 Esslöffel Parmesan

• 1 Teelöffel Zitronensaft

• 1/2 Teelöffel gehackter Knoblauch

• 1/2 Teelöffel zerstoßener Basilikum

• 1/4 Teelöffel Salz

Zubereitung

1. Eineinhalb Tassen Zucchini raspeln. Die Zucchini in ein Sieb geben und die gesamte Feuchtigkeit abtropfen lassen. Es sollten eine Tasse gepresste Zucchini übrig bleiben. Die restlichen Zutaten vermischen. Zucchini hinzufügen. Zugedeckt über Nacht kühlen. Mit Rohkost oder Crackern servieren.

Über

Aus Cajun-Rezepten

Ertrag

2,0 Tassen