Vollkornbrot mit Hummus und Gurke

Zutaten

• 1/2 kleine Gurke (in dünne Scheiben geschnitten)

• 2 EL Hummus

• 1 2/3 oz Vollkorn-Sandwichbrot (getoastet)

Zubereitung

1. Den Hummus auf dem getoasteten Brot verteilen und die Gurke hinzufügen.

Über

Vollkornbrot mit Hummus und Gurke

Zutaten

• 125 g Vollkornmehl

• 1 EL Pflanzenöl

• 150 ml Wasser

• Öl zum Frittieren

Zubereitung

1. Wasser und Pflanzenöl zum Mehl geben. 3-4 Minuten oder bis zum Festwerden zu einem Teig kneten. Der Teig sollte eine mittlere Konsistenz haben, weder zu hart noch zu weich. Abdecken und 15 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.

2. Öl zum Frittieren in eine schwere Pfanne geben und auf mittlere Hitze erhitzen.

3. Den Teig in etwa 10 mittelgroße Kugeln teilen. Dann etwas Weizenmehl in eine kleine Rührschüssel geben und die Teigkugel mit der Hand flachdrücken. Den Teig auf einer ebenen Fläche zu einer kleinen, kreisförmigen Tortilla-ähnlichen Form mit einer Dicke von etwa 1/3 Zoll ausrollen. Wiederholen, bis alle 20 Teigkugeln flachgedrückt und ausgerollt sind.

4. Mit einem kleinen Stück Teig testen, ob das Öl fertig ist. Bleibt der Teig am Boden der Pfanne, muss das Öl stärker erhitzt werden. Wenn der Teig an die Oberfläche schwimmt, ist das Öl fertig. Wenn es fertig ist, eine Puri vorsichtig in das Öl geben. Die Unterseite braten, indem man vorsichtig auf den Teig drückt, so dass die Puri aufquillt. Wenden und die andere Seite braten. Öl abseihen, bevor die Puri entfernt und auf ein Papiertuch gelegt wird. Das gleiche Verfahren mit den anderen Puris fortsetzen. Heiß servieren.

Über

Tipp: Es ist hilfreich, 4-5 Puris auf einmal auszurollen und dann auf einmal zu braten. Denken Sie daran, die Hitze für das Öl beim Ausrollen der Poori auf niedrig zu stellen, um es nicht zu überhitzen.

Ertrag

6,0 Portionen

Zutaten

• Vollkornmehl, Wasser, Melasse, Walnüsse, Haselnüsse, Trockenhefe, Kartoffelpüree, Salz, Olivenöl.

Zubereitung

1. Kartoffeln in einem großen Topf kochen, bis sie weich sind, mit einer Gabel gut zerdrücken. Beiseite stellen.

2. In einer mittelgroßen Schüssel 1/4 Tasse Wasser, Melasse und Trockenhefe vermischen. 5 Minuten stehen lassen, damit die Hefe aktiviert wird.

3. In der Schüssel des Standmixers Mehl und Salz verrühren. Kartoffelpüree, die restlichen 1/2 Tasse Wasser und das Olivenöl in einer mittelgroßen Schüssel vermischen und zur Mehlmischung geben.

4. Zum Schluss die Hefe-Mischung hinzufügen und ca. 8 Minuten lang mixen, bis ein Teig entsteht. Nach 4 Minuten Knetzeit die Mischung aus Walnüssen, Haselnüssen und Rosinen hinzufügen. Möglicherweise musst du etwas mehr Mehl hinzufügen, also gib es Esslöffelweise hinzu, bis der Teig glatt ist, nicht zu sehr an den Händen klebt und geschmeidig ist.

5. Den Teig zu einer Kugel formen.

6. Den Teig in eine große Schüssel geben, mit Plastikfolie abdecken und 90 Minuten gehen lassen.

7. Den Teig etwas flach drücken, um überschüssiges Gas herauszudrücken. Teile ihn in 2 gleiche Portionen und forme jedes Stück zu einem etwa 20 cm langen Laib.

8. Die Laibe auf ein leicht bemehltes Backblech legen und etwas Mehl auf die Oberseiten streuen. Mit Plastikfolie locker abdecken und 30 Minuten gehen lassen, bis sie aufgegangen sind.

9. Den Ofen auf 200 °C vorheizen.

10. Die Plastikfolie von den Laiben entfernen und 25-30 Minuten backen, oder bis die Laibe tiefbraun sind und beim Klopfen auf den Boden hohl klingen.

11. Auf einem Gitterrost abkühlen lassen.

Über das Rezept

Gesund, lecker und mit dem guten alten hausgemachten Touch. Nichts geht über das Toastaroma von frisch gebackenem Brot und dieses Vollkorn-Kartoffel-Nuss-Brot ist einzigartig! Die Krume ist zart und hat dennoch eine dichte, kuchenartige Textur. Die Mischung aus Walnüssen, Haselnüssen und Rosinen macht es zur perfekten Wahl für einen Vormittags- oder Nachmittagssnack.

Zutaten

• 110 g Brotmehl

Zubereitung

1. Methode:

2. Alle trockenen Zutaten wie Mehl, Milchpulver, Zucker und Trockenhefe in einer Schüssel vermengen.

3. In der Mitte eine Mulde formen und die feuchten Zutaten wie Tangzhong, Kürbispüree und kalte Milch einrühren, bis ein klebriger Teig entsteht. Anschließend die weiche Butter einarbeiten, bis alles gut vermischt ist.

4. Den klebrigen Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben. Den Teig dehnen, indem man die vordere Hälfte mit einer Hand wegschiebt, knetet und ständig mit dem beiseite gestellten zusätzlichen Brotmehl bestäubt.

5. Den gedehnten Teil des Teigs auf sich selbst zurückfalten, eine Vierteldrehung machen und 15 - 20 Minuten lang wiederholen, bis der Teig mehrmals gedreht wurde und eine glatte und elastische Kugel ist. (Kneten, bis er dehnbar ist und die Fensterglaskonsistenz erreicht)

6. Den gekneteten Teig zurück in die leicht bemehlte Rührschüssel geben und an einem warmen Ort etwa 45 Minuten bis eine Stunde gehen lassen, oder bis sich das Volumen des Teigs verdoppelt hat.

7. Den aufgegangenen Teig testen, indem man den bemehlten Finger tief in den aufgegangenen Teig drückt, wodurch eine Vertiefung entsteht, die nicht zurückspringt.

8. Den aufgegangenen Teig mit der Faust durchkneten, um ihn zu entlüften, den Teig in eine längliche Form bringen und in 4 gleich große Portionen (jeweils etwa 115 g) teilen und 10 Minuten ruhen lassen.

9. Jede Teigportion zu einem Rechteck von etwa 15 cm x 5 cm ausrollen, jeden Teig mit gehackten Preiselbeeren und Rosinen bestreuen und den flachen Teig von oben nach unten aufrollen.

10. Mit der versiegelten Seite nach oben flach drücken und zu einem weiteren Rechteck ausrollen, dann den Teig von oben nach unten aufrollen. Mit der versiegelten Seite nach unten den Teig in eine gefettete Kastenform geben und für die zweite Gehzeit (etwa 45 - 60 Minuten) gehen lassen, oder bis sich das Volumen verdoppelt hat.

11. Die Schritte 3 und 4 für die restlichen 3 Teige wiederholen.

12. Den letzten Teig mit Ei bestreichen und gleichmäßig mit Mehrkorn bestreuen und im vorgeheizten 180-Grad-Ofen etwa 25 Minuten backen.

13. Das Brot SOFORT aus der Form nehmen und mindestens 30 Minuten abkühlen lassen, bevor es angeschnitten wird.

Info

Ich liebe Vollkornbrötchen/-brot mit Nüssen, Trockenfrüchten oder Mehrkorntoppings. Daher freue ich mich darauf, dieses Vollkornbrot mindestens ein- bis zweimal pro Woche zu backen.

Ertrag

4 Brötchen