Vegetarischer Haggis

Zutaten

• 250 g französische Linsen (Zubereitung siehe Link zu Außergewöhnliche französische Linsen)

• 250 g geröstete Pilze (mit reichlich Salbei, Thymian und Rosmarin gewürzt) (Link zu Außergewöhnliche geröstete Pilze)

• 250 g Haferflocken, geröstet, bis sie duften und leicht gebräunt sind

• 250 g gemischte Nüsse, grob gehackt

• 125 g Kidneybohnen

• 250 g geriebener, scharfer Cheddar

• ca. 4 EL Butter, in Stücke geschnitten

• 1 EL Whisky (ich habe Laphroaig verwendet, das einen schönen rauchigen Geschmack hat)

• 1 EL Zitronensaft

• 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver

• je eine Prise Muskatnuss und Piment

• Salz

• viel, viel, viel, viel schwarzer Pfeffer

• 6 oder 7 sehr große Mangoldblätter

Zubereitung

1. Alles außer den Mangoldblättern in einer großen Schüssel vermengen und gut umrühren. Etwa 1 EL Butterstücke auslassen.

2. Die Mangoldblätter in einem großen Topf mit Salzwasser einige Minuten kochen, bis sie welk, aber noch leuchtend grün sind. Abgießen und kurz abkühlen lassen. Sie müssen nicht ganz trocken sein.

3. Eine mittelgroße Schüssel oder Form mit Butter einfetten. Die Schüssel mit den Mangoldblättern auslegen - beginne in der Mitte und arbeite dich wie bei den Blütenblättern einer Blume nach außen vor. Achte darauf, dass sich die Blätter überlappen. Ihre Spitzen sollten über den Rand der Schüssel hängen.

4. Die Füllung in die mit Blättern ausgelegte Schüssel drücken und dann die Spitzen der Mangoldblätter darüberklappen. Überlappe sie erneut, bis du eine glatte, zusammenhängende Oberfläche aus Mangoldblättern hast. Die Oberfläche mit dem restlichen Esslöffel Butter bestreichen.

5. Bei 200 °C 15 bis 20 Minuten backen, bis die Masse durchgeheizt ist.

Info

Vegetarischer Haggis, gebacken in Mangoldblättern. Eine köstliche Kombination aus französischen Linsen, gerösteten Pilzen, Nüssen, Haferflocken und Whisky.

Ertrag

Für 6 Personen