Gerösteter Engelskuchen mit Erdbeeren
Zutaten
-
350 g Zucker
-
¼ TL Salz
-
250 g Kuchenmehl, gesiebt
-
12 Eiweiß, Raumtemperatur
-
80 ml warmes Wasser
-
1 TL Zitronenextrakt
-
1½ TL Weinsteinbackpulver
-
Engelskuchenform oder Rohrform
Engelskuchen:
Zitronen-Frischkäse-Zuckerguss:
-
2 Pakete (je 225 g) Frischkäse, weich
-
50 g Butter, weich
-
60 ml frischer Zitronensaft
-
450 g Puderzucker (2 EL für unten aufbewahren)
-
2 TL Zitronenschale
Zum Zusammenstellen:
-
750 g Beeren: Erdbeeren, Himbeeren, Brombeeren und Blaubeeren in Scheiben geschnitten
-
2 EL Zucker
-
6 Scheiben Engelskuchen (5 cm dick)
-
2 EL Butter, weich
Dekoration mit lächelnden Erdbeeren:
-
6 Erdbeeren (den Strunk nicht entfernen)
-
Schwarze Zuckerperlen (Wilton-Streusel für die Augen)
-
Dekorierglasur (Wilton Stiff Bright White)
-
2 EL Puderzucker
Zubereitung
-
Backofen auf 175 °C vorheizen.
-
Zucker in einer Küchenmaschine zwei Minuten lang mixen, bis er sehr fein ist.
-
In einer mittelgroßen Schüssel Kuchenmehl, Salz und die Hälfte des feinen Zuckers vermischen. Zusammen sieben und beiseite stellen.
-
In einer großen Schüssel Eiweiß, Wasser, Zitronenextrakt und Weinsteinbackpulver zwei Minuten lang verquirlen. Auf einen Handmixer umsteigen und nach und nach die restliche Hälfte des Zuckers hinzufügen und diese Mischung schlagen, bis sich mittelfeste Spitzen bilden.
-
Etwas von der Mehlmischung über die Eiweißmischung streuen. Vorsichtig einrühren und wiederholen, bis das gesamte Mehl gleichmäßig eingerührt ist.
-
Die Mischung vorsichtig in eine ungefettete Rohrform löffeln. Bei 175 °C 35 Minuten backen, bis sie goldbraun ist und der Kuchen durchgebacken ist.
-
Eine Stunde lang oder bis zur vollständigen Abkühlung kopfüber auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
-
Nach dem Abkühlen den Kuchen vorsichtig aus der Form nehmen und bei Bedarf die Ränder von der Seite abkratzen.
Engelskuchen:
Zuckerguss:
- In einer großen Schüssel Frischkäse und Butter mit einem Handmixer auf mittlerer Stufe cremig und leicht schlagen. Zitronensaft hinzufügen und schlagen, bis alles vermischt ist. Nach und nach den Puderzucker bei niedriger Geschwindigkeit hinzufügen, bis er gerade vermischt ist, und dann die Zitronenschale einrühren. Beiseite stellen.
Zusammenstellen des Desserts:
-
In einer mittelgroßen Schüssel die Beeren mit 2 EL Zucker vermischen und gründlich verrühren. Beiseite stellen.
-
Butter auf die Außenseite der Kuchenscheiben streichen. In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze die Scheiben auf jeder Seite rösten, bis der Kuchen leicht gebräunt ist, etwa 1 Minute pro Seite (genau beobachten, damit er nicht verbrennt).
Lächelnde Erdbeeren (können im Voraus zubereitet und gekühlt werden):
Um ein Erdbeerlächeln zu schnitzen (siehe Diagramm oben): ein scharfes Schälmesser verwenden (BITTE vorsichtig sein) und ein geschwungenes Lächeln unterhalb des Augapfelbereichs schnitzen.
Augen machen: Die 2 EL Puderzucker in eine kleine Schüssel geben. Eine winzige Menge (kleiner als eine Erbse) steife Glasur nehmen (bei zu klebriger Glasur den Puderzucker an den Händen verwenden) und zwischen den Fingern zu einer kleinen Kugel rollen, dann auf die Erdbeere legen. Eine weitere machen und neben die erste legen. Eine schwarze Zuckerperle nehmen und in die Mitte stecken.
- Wenn du servierfertig bist, nimm eine Scheibe Engelskuchen und lege sie auf einen Teller. Zuckerguss darauf verteilen und heruntertropfen lassen. Einige der gezuckerten Beeren um den Kuchen herum löffeln und eine lächelnde Erdbeere darauf legen. Guten Appetit!
Über
Gerösteter Engelskuchen mit lachenden Erdbeeren und Zitronen-Frischkäse-Zuckerguss ist leicht, fluffig, SPASSIG und SO lecker!
Ertrag
6 Portionen