Die fantastische Muffuletta

Zutaten

• Für den Olivensalt:

• 1/2 Tasse grüne Oliven, entsteint

• 1/2 Tasse Kalamata-Oliven, entsteint

• 1/3 Tasse geröstete rote Paprika

• 1 Esslöffel Kapern

• 1 Knoblauchzehe, gerieben

• 2 Esslöffel frische Petersilie, fein gehackt

• 1 Esslöffel natives Olivenöl extra

• 1 Teelöffel Rotweinessig

• Für die Muffuletta:

• 1 runder Brotlaib, ca. 20 cm Durchmesser

• 120 g Salami, in dünne Scheiben geschnitten

• 120 g Mortadella, in dünne Scheiben geschnitten

• 120 g Capicola-Schinken, in dünne Scheiben geschnitten

• 180 g Provolone-Käse, in dünne Scheiben geschnitten

• eingelegte Peperoncini, zum Garnieren

Zubereitung

1. In die Schüssel eines Küchenmixers mit Messereinsatz die Oliven, gerösteten Paprika, Kapern und Knoblauch geben. Pulsieren, bis keine großen Stücke mehr vorhanden sind. Den Olivensalt in eine kleine Schüssel geben. Das Olivenöl und den Essig hinzufügen und gut verrühren. Beiseite stellen.

2. Um die Muffuletta zusammenzusetzen, das Brot der Länge nach aufschneiden und eine gute Menge des Inneren des Brotes aushöhlen, um die Füllung aufzunehmen.

3. Den Olivensalt (und seinen Saft) großzügig auf beide Hälften des Brotes verteilen.

4. Die Hälfte der Salami auf die untere Hälfte des Brotes schichten, gefolgt von der Hälfte der Mortadella, der Hälfte des Capicola und der Hälfte des Provolone. Den Schichtungsprozess mit dem restlichen Fleisch und Käse wiederholen. Die Brotoberseite auf das Sandwich legen und leicht andrücken. Die Muffuletta 30 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen vermischen können.

5. Zum Servieren in Scheiben oder Keile schneiden.

Über

Die fantastische Muffuletta: das einzige Sandwich, das Sie jemals brauchen werden. Die perfekte Wahl für den Tag der Arbeit.