Estragon-Essig

Zutaten

• 500 ml Apfelessig

• 500 ml weißer Essig

• 3 Esslöffel getrockneter Estragon

Zubereitung

1. Den getrockneten Estragon in ein sauberes Glasgefäß geben.

2. Den Essig leicht zum Kochen bringen und über den Estragon in das Glas gießen. Nicht verschließen. Abkühlen lassen.

3. Wenn das Glas einen Metalldeckel hat, Plastikfolie über das Glas legen, bevor der Deckel aufgesetzt wird, damit der Essig nicht mit Metall in Berührung kommt.

4. An einem trockenen und dunklen Ort (Schrank) aufbewahren.

5. Nach 2 Wochen den Estragon-Essig durch ein Käsetuch abseihen und in ein neues, sauberes Glas oder eine Glasflasche gießen. Einen oder zwei Stängel frischen Estragon als Garnitur in den Essig geben.

6. Ein ziemlich einfaches Rezept, einfach zuzubereiten und toll zu verwenden!

7. HINWEISE: ERGEBNIS: 1 Liter

Zutaten

• 450 g Tofu, leicht, mittel, abgetropft

• 15 ml Apfelessig

• 15 ml Zitronensaft

• 5 ml Tamari-Sojasauce oder 15 ml Ahornsirup (optional)

Zubereitung

1. Den Tofu in einen Mixer oder eine Küchenmaschine bröckeln.

2. Die restlichen Zutaten hinzufügen.

3. Mixen, bis die Masse glatt ist.

4. Dieses Rezept ergibt etwa 480 ml.

Ertrag

4 Portionen

Zutaten

• 30 g getrocknete Tomaten - (¾ bis 1 Tasse)

• Kochendes Wasser nach Bedarf

• 3 Esslöffel Pinienkerne oder gehobelte Mandeln

• 3 Esslöffel geriebener Parmesankäse

• 2 Esslöffel gehackte frische Basilikumblätter

• (oder 1 TL getrockneter Basilikum)

• 1 Knoblauchzehe, geschält

• Salz nach Geschmack

• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. In einer Schüssel die getrockneten Tomaten mit kochendem Wasser bedecken. 10 bis 15 Minuten stehen lassen, bis sie weich sind.

2. In der Zwischenzeit in einer 15 bis 20 cm großen Bratpfanne bei mittlerer Hitze die Pinienkerne oder gehobelten Mandeln etwa 5 Minuten lang rühren, bis sie goldbraun sind.

3. Die Tomaten abgießen; überschüssige Flüssigkeit auspressen und verwerfen. In einer Küchenmaschine Tomaten, Nüsse, Käse, Basilikum und Knoblauch fein hacken. (Oder mit einem Messer Tomaten, Nüsse, Basilikum und Knoblauch fein hacken; in eine Schüssel geben und Käse unterrühren.) Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Dieses Rezept ergibt etwa 180 ml.

5. Kommentare: In einer der Käsetorten verwenden (siehe Rezepte) oder mit 3 Esslöffeln Olivenöl mischen und als Brotaufstrich servieren.

6. Ertrag

180 Ml

Ertrag

1 Portion

Zutaten

• 4 Esslöffel geriebener Meerrettich

• 1 Teelöffel Puderzucker

• 1 Teelöffel Salz

• 1/2 Teelöffel Pfeffer

• 2 Teelöffel englischer Senf

• 4 Esslöffel Sahne

Zubereitung

• Schwierig ist es nicht :) Mehr Meerrettich bedeutet eine schärfere Soße. Es kann ein wenig Malzessig hinzugefügt werden, obwohl dies nicht für andere als kommerzielle Präsentationen empfohlen wird, bei denen die Kosten das Aussehen überwiegen.

Über

1,0 Portionen

Ertrag