Tabouleh mit sonnengetrockneten Tomaten und gerösteten Paprika

Zutaten

• 1/2 Tasse feiner Bulgur

• 3 Bund frische Petersilie, fein gehackt

• 1 Bund frisches violettes Basilikum, fein gehackt

• 1 EL frische Minze, fein gehackt

• 1 Bund Frühlingszwiebeln, gehackt

• 5 Tomaten, gehackt

• 4 Gurken, gehackt

• 2 geröstete rote Paprika, gehackt

• 3 geröstete Knoblauchzehen

• 12 sonnengetrocknete Tomaten (in Olivenöl eingelegt)

• 3 EL Zitronensaft

• 1 EL Rotweinessig

• 1/4 Tasse EL natives Olivenöl extra

• 2 TL Aleppo-Paprika oder Cayennepfeffer

• Salz nach Geschmack

Zubereitung

1. Um den Bulgur zuzubereiten, spülen Sie ihn ein paar Mal aus und lassen Sie ihn abtropfen. (Am besten lassen Sie 1/4 Tasse Wasser mit dem Bulgur, damit er feucht wird.) Lassen Sie ihn etwa 30 Minuten lang auf einem Teller stehen, damit er feucht wird.

2. Um den Salat zuzubereiten, vermengen Sie die nächsten 7 Zutaten in einer Salatschüssel.

3. Um das Dressing zuzubereiten, vermengen Sie die sonnengetrockneten Tomaten, Knoblauchzehen, Zitronensaft, Rotweinessig und verarbeiten Sie es, bis eine feine Paste entsteht. Fügen Sie das Olivenöl langsam hinzu, während die Küchenmaschine läuft.

4. Zum Servieren Bulgur, Salat und Dressing miteinander vermischen. Salz und Aleppo-Paprika nach Geschmack hinzufügen.

Über

Um den Bulgur zuzubereiten, spülen Sie ihn ein paar Mal aus und lassen Sie ihn abtropfen. (Am besten lassen Sie 1/4 Tasse Wasser mit dem Bulgur, damit er feucht wird.) Lassen Sie ihn etwa 30 Minuten lang auf einem Teller stehen, damit er feucht wird.

Ertrag

4.0

Zutaten

• 1 Esslöffel Olivenöl

• 9 Scheiben Basturma - gepökeltes armenisches Rindfleisch

• 3 Esslöffel Olivenöl

• 2 Zwiebeln, in Julienne-Streifen geschnitten

• 4 Knoblauchzehen, gehackt

• 2 grüne Paprikaschoten, in Scheiben geschnitten

• 2 rote Paprikaschoten, in Scheiben geschnitten

• 2 gelbe Paprikaschoten, in Scheiben geschnitten

• 2 Teelöffel rote Chiliflocken

• 1 Esslöffel Tomatenmark

• Salz nach Geschmack

• 1/4 Tasse Wasser

• 12 Scheiben Mozzarella-Käse - (das hatte ich in meinem Kühlschrank, Sie können auch geriebenen Käse verwenden)

• Olivenöl

• 3 große Fladenbrote

Zubereitung

1. Backofen auf 175 Grad Celsius vorheizen.

2. Ein Esslöffel Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Basturma in Olivenöl auf jeder Seite nur eine Minute lang braten. Aus der Pfanne nehmen.

3. 3 Esslöffel Olivenöl erhitzen, dann die Zwiebelscheiben hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten lang braten. Dann den Knoblauch hinzufügen, gefolgt von den Paprikaschoten. Nach etwa 7 Minuten die Paprikapaste hinzufügen. Eine Minute später 1/4 Tasse Wasser hinzufügen und mit etwas Salz abschmecken. 5 Minuten köcheln lassen und für die Pizza beiseite stellen.

4. Auf einem gefetteten Backblech die Fladenbrote auslegen. Vor dem Hinzufügen aller Schichten die Fladenbrote mit etwas Olivenöl bestreichen. Wenn Sie zum Backen bereit sind, den in Scheiben geschnittenen Käse und die Paprikafüllung hinzufügen. Basturma auf den Pizzen verteilen und im Ofen bei 175 Grad Celsius etwa 5 Minuten lang backen.

5. Die Pizzen müssen nicht lange gebacken werden, da die Füllung bereits gekocht ist.

Über

Dies war ein schnelles Abendessen unter der Woche, als ich erfuhr, dass mein Schwager und meine Schwägerin vorbeikommen wollten. Sie boten an, Essen mitzubringen, aber ich hatte Lust, etwas Schnelles zu kochen. Außerdem kann es manchmal länger dauern, Essen zu bestellen oder abzuholen, als wenn man versucht, etwas zu Hause zu kochen.

Ertrag

4