Gesüßtes Reismehl mit Mais und Kokosmilch (Maja Blanca)

Zutaten

• 250 ml dicke Kokosmilch

• 250 g Reismehl

• 250 g Zucker

• 125 g Maisstärke

• 5 Esslöffel süßer Maiskern

• 1 Liter Kokosmilch

Zubereitung

1. In einer Pfanne 250 ml dicke Kokosmilch zum Kochen bringen, bis sich das Öl von den Krümeln oder Latik trennt.

2. Sobald sich das Öl trennt und sich Krümel bilden, von Zeit zu Zeit umrühren.

3. Warten, bis die Krümel goldbraun und knusprig sind. Hitze ausschalten.

4. Die Krümel mit einem Sieb abseihen und das überschüssige Öl entfernen. Beiseite stellen.

5. Nun haben wir Latik oder selbstgemachte Kokosnussbrösel. Wir brauchen sie später zum Garnieren.

6. Eine Pfanne vorbereiten und mit Kokosnussöl einreiben. Das Kokosnussöl verwenden, das bei der Herstellung von Latik gewonnen wurde. Beiseite stellen.

7. In einem mittelgroßen Topf folgende Zutaten verquirlen: Reismehl, Zucker, Maisstärke, süßer Maiskern, Kokosmilch.

8. Bei mittlerer Hitze kochen. Von Zeit zu Zeit umrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

9. Die nun dicke Mischung in die vorbereitete Pfanne geben. Glattstreichen.

10. Etwas abkühlen lassen und mit Kokosnussbröseln oder Latik garnieren.

11. Einige Zeit warten oder 15 bis 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.

12. In Quadrate schneiden und servieren.

Über das Rezept

Jetzt schauen Sie sich das an... Ich hätte fast aufgegeben. Gut, dass mein Heißhunger wieder auftrat und ich dieses Mal ein besseres Ergebnis erzielen konnte. Ich habe gehört, dass es Menschen wie mich gibt, die auch mehrmals beim Kochen von Maja Blanca gescheitert sind und aufgegeben haben. Manchmal ist es wirklich verrückt, denn egal wie einfach das Essen und die Anweisungen dazu sind... wir vermasseln es trotzdem. Nun, das ist das Beste bis jetzt! Möchten Sie es versuchen?

Ertrag

8.0 Portionen

Zutaten

• 400 g/14 oz./1 Pfund Wolfsbarschfilets, ohne Haut

• der Saft von 6 Limetten

• 2 reife Tomaten

• 1 Karotte

• 2 frische Zwiebeln

• ½ Gurke

• 2 Esslöffel Pflanzenöl (ich habe Sonnenblumenöl verwendet)

• 250 ml/1 Tasse Kokosmilch

Zubereitung

1. Die Filets abspülen und in große Würfel schneiden.

2. In einer Schüssel den Limettensaft und das Öl vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen und den Fisch hinzufügen. Mit Frischhaltefolie abdecken und etwa 10 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen.

3. In der Zwischenzeit die Karotte fein reiben. Die Tomaten, Gurken und Zwiebeln entkernen und fein hacken.

4. Den Fisch abtropfen lassen und mit dem Gemüse vermischen.

5. Die Kokosmilch hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken, falls nötig.

6. Weitere 10 Minuten marinieren lassen, bevor der Fisch mit einer Beilage aus Zitrusfrüchten und Avocado serviert wird.

7. Guten Appetit!

Ertrag

4 Portionen

Zutaten

• 500 g Rote Bete

• 1 EL Pflanzenöl

• 1 Zwiebel, fein gehackt

• 1-3 TL thailändische rote Currypaste

• 400 ml Kokosmilch

• 300 ml Gemüsebrühe

• Salz

• Schwarzer Pfeffer

• Zitronensaft nach Geschmack

• Gehackte Kräuter (optional)

Zubereitung

1. Entferne die Blätter der Roten Bete. Schneide die Wurzeln nicht ab, damit sie nicht ausblutet.

2. Gib die Rote Bete in einen Topf, bedecke sie mit reichlich Wasser, bringe sie zum Kochen und lasse sie dann weich kochen (je nach Größe zwischen 45-60 Minuten).

3. Gieße die Rote Bete ab und schäle und hacke sie, wenn die Stücke abgekühlt sind.

4. Gib das Öl in einen Topf und brate die Zwiebel etwa 7 Minuten lang an, bis sie weich ist.

5. Gib die Rote Bete und die Currypaste hinzu und koche sie einige Minuten lang.

6. Rühre die Kokosmilch und die Brühe ein, würze mit Salz und Pfeffer und bringe sie zum Kochen, dann reduziere die Hitze und lasse sie etwa 5 Minuten lang köcheln.

7. Lasse die Suppe abkühlen und püriere sie mit einem Stabmixer oder in einer Küchenmaschine.

8. Gib Zitronensaft nach deinem Geschmack hinzu und passe die Würze an und serviere sie.

Über

Eine köstlich wärmende thailändische Kokos-Rote-Bete-Suppe. Sie ist perfekt für kalte Herbst-/Falltage.

Ertrag

4

Zutaten

• 1 Dose Hühner- oder Gemüsebrühe

• 1 Dose leichte Kokosmilch

• 3 Esslöffel grüne Currypaste

• Kleine Dose Bambussprossen

• 1/2 kleine rote Zwiebel, gehackt

• 1 Tasse Spargel, gehackt

• 1 kleiner Brokkoli

• 3 Teelöffel Splenda oder Zucker [die Verwendung von Zucker verändert den Nährwertgehalt]

• 1 Teelöffel Rapsöl

• 1/2 Packung extra fester Tofu

Zubereitung

1. Ich bevorzuge es, meinen Brokkoli und Spargel getrennt von meiner Currymischung zu dämpfen und sie am Ende hinzuzufügen.

2. Erhitze nun eine Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze.

3. Gib 3 Esslöffel der Kokosmilch und die grüne Currypaste in die Pfanne. Rühre während des Erhitzens, bis die Mischung Blasen wirft.

4. Füge die Zwiebel hinzu und brate sie zwei bis drei Minuten lang an, bis sie glasig wird. Wenn du mehr Flüssigkeit benötigst, füge etwas mehr Kokosmilch hinzu.

5. Sobald die Zwiebel gekocht ist, füge die Brühe und den Rest der Kokosmilch hinzu. Lass es köcheln und probiere es.

6. Füge einen Teelöffel nach dem anderen Zucker oder Splenda hinzu und probiere es. Ich habe dieses Mal drei Teelöffel Splenda verwendet, aber es variiert je nach Marke der Kokosmilch. Der Schlüssel ist, genug hinzuzufügen, um den Kokosmilchgeschmack hervorzuheben.

7. Außerdem hilft eine Prise Salz, den Geschmack auszugleichen, wenn nötig, da es hilft, die Süße ebenfalls hervorzuheben. Dieses Mal habe ich eine Prise verwendet, auch hier kommt es auf deine Brühe an.

8. Sobald du die Süße nach deinem Geschmack ausgeglichen hast, füge deinen gedämpften Brokkoli, Spargel und die Bambussprossen hinzu.

9. Stelle die Hitze auf warm/niedrig und decke den Topf ab.

10. Brate nun deinen Tofu. Dazu schneide ich meinen Tofu gerne in Rechtecke, damit ich jede Seite wenden und bräunen kann. Erhitze das Rapsöl bei mittlerer bis hoher Hitze und füge den Tofu hinzu. Koche ihn, bis er hellbraun ist.

11. Zum Servieren gib Reis in eine Schüssel, wenn du möchtest, und füge dann Tofu und Currymischung hinzu. Ich genieße dies mit oder ohne Reis.

Über

Ich genieße die Aromen des thailändischen Currys sehr, die Mischung aus Süße und einem Hauch von Schärfe trifft genau meinen Geschmack. Um es zu 100 Prozent vegetarisch zu machen, ersetze einfach die Hühnerbrühe durch Gemüsebrühe. Ich kann einfach keine Gemüsebrühe verwenden, da sie Tomaten enthält. Wenn du Fleischesser bist, kannst du den Tofu jederzeit durch Hähnchen ersetzen. Und wenn du dein Curry gerne mit einem kräftigen Kick magst, dann verwende rote Currypaste anstelle der grünen Paste. Dieses Rezept ist definitiv eine leichtere und gesündere Version eines traditionellen Currys, das einige Puristen vielleicht nicht mögen, aber jeder, für den ich es je gemacht habe, sagt, dass es genau das Richtige ist.

Ertrag

4,0