Erdbeer-Käsekuchen

Zutaten

• 120 g Graham-Cracker-Krümel

• 2 EL Zucker

• 3 EL Margarine oder Butter, geschmolzen

• 540 g Frischkäse, weich

• 200 g Zucker

• 2 TL Zitronenschale, gerieben

• 1 TL Vanille

• 3 Eier

• 250 g Erdbeeren, püriert

• 200 g Zucker

• 3 EL Maisstärke

• 200 ml Wasser

Zubereitung

1. Backofen auf 175 °C vorheizen.

2. Für den Boden: Graham-Cracker-Krümel und Zucker verrühren. Butter gründlich unterrühren und in eine 23 cm Springform drücken. 10 Minuten backen. Abkühlen lassen.

3. Backofentemperatur auf 150 °C reduzieren.

4. Für die Füllung: Frischkäse in einer großen Rührschüssel schlagen. Nach und nach Zucker hinzufügen und schlagen, bis die Masse cremig ist. Zitronenschale und Vanille hinzufügen. Eier einzeln unterrühren. In die Form gießen. 1 Stunde backen oder bis die Mitte fest ist. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen und dann mit der Erdbeer-Glasur bestreichen. 3 Stunden kalt stellen.

5. Für die Glasur: Zucker und Maisstärke in einem kleinen Topf vermischen. Wasser und Erdbeeren einrühren. Unter ständigem Rühren kochen, bis die Mischung eindickt und kocht. 1 Minute lang kochen und rühren. Vor dem Auftragen auf den Käsekuchen vollständig abkühlen lassen.

Ertrag

3 Portionen

Zutaten

• 1 Dose (ca. 340 g) Tomatensauce

• 1 Tasse Erdbeermarmelade

• 2 Esslöffel Rotweinessig

• 1 Esslöffel Chilipulver

• 1/2 Teelöffel getrockneter Thymian

• 1/2 Teelöffel gemahlener Ingwer

• 4 Hähnchenbrüste ohne Haut ODER 12 Hähnchenbrüste ohne Haut

• 1 Tasse dünn geschnittene Frühlingszwiebeln

Zubereitung

1. In einer flachen 3-Liter-Auflaufform Tomatensauce, Marmelade, Essig, Chilipulver, Thymian und Ingwer vermischen.

2. Hähnchen abspülen und trocken tupfen, dann in die Sauce geben und wenden, um es zu bestreichen.

3. Im Backofen bei 200 Grad Celsius backen und gelegentlich begießen, bis das Hähnchen nicht mehr rosa ist.

4. Herausnehmen und mit Zwiebeln garnieren.

5. Über braunem Reis mit grünen Bohnen servieren (das habe ich jedenfalls gemacht) oder mit anderen Beilagen, die Ihnen am besten gefallen.

6. Wenn Sie eine größere Auflaufform verwenden, sollten Sie etwas mehr Tomatensauce verwenden... und die Form unbedingt mit Pam einsprühen.

Ertrag

4,0 Portionen

Zutaten

• 3 Pints (ca. 1,4 l) frische Erdbeeren, gewaschen, trocken getupft und in Scheiben geschnitten

• 1 Tasse (200 g) Zucker

• ¼ Tasse (60 ml) Grand Marnier

Zubereitung

1. In einem nicht reaktiven Topf bei mittlerer Hitze 2 Pints (ca. 950 ml) der Erdbeeren, Zucker und Likör vermengen. Die Flüssigkeit zum Kochen bringen, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und köcheln lassen, bis die Früchte weich sind (ca. 8 bis 10 Minuten). Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Die restlichen Erdbeeren in Scheiben schneiden. In einer Küchenmaschine mit Metallklinge die Erdbeeren pürieren, bis sie glatt sind. In eine Rührschüssel geben und die restlichen Erdbeerscheiben hinzufügen. Gut vermischen.

2. Dieses Rezept ergibt ca. 2 Tassen (470 ml).

Ertrag

8 Portionen

Zutaten

• 125 g Allzweckmehl

• 125 g gelbes Maismehl

• 100 g Zucker

• 4 TL Backpulver

• 1 TL Salz

• 1 Ei

• 250 ml Buttermilch

• 2 EL geschmolzene Butter

• 125 g Erdbeermarmelade

Zubereitung

1. Ofen auf 190 °C vorheizen. Eine 23 x 23 x 5 cm große Backform einfetten. Mehl, Maismehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz in einer großen flachen Schüssel vermischen, bis die Mischung gut vermengt ist; eine Vertiefung in der Mitte machen. In einem großen Messbecher das Ei, die Buttermilch und die geschmolzene Butter verquirlen. Die Buttermilchmischung in die Vertiefung gießen und die Zutaten gerade so lange verrühren, bis sie gleichmäßig angefeuchtet sind; nicht zu viel verrühren; der Teig sollte klumpig sein. Den Teig mit einem Löffel in die vorbereitete Backform geben und mit einem Gummispatel gleichmäßig in die Ecken streichen. Mit einem

Ertrag

1,0 Portionen