Steaks Oaxaca
Zutaten
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2 bis 3 große Knoblauchzehen, gepresst
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2 Teelöffel brauner Zucker
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1 Teelöffel rotes Chilipulver
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1 Teelöffel Salz oder nach Geschmack
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bis 1 TL zerstoßene rote Chiliflocken (Chili Pequin)
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Teelöffel schwarzer Pfeffer
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1 Esslöffel Pflanzenöl
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6 einzeln geschnittene Rib-Eye-Steaks oder 1 kg Steak
Zubereitung
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Mische in einer kleinen Schüssel alle Zutaten außer dem Steak; vermische sie gründlich zu einer Paste. Reibe sie gleichmäßig auf alle Oberflächen des Steaks. Wickle es locker in Plastikfolie ein und kühle es 4 bis 8 Stunden, wenn die Zeit es zulässt.
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Grille oder brate das Steak nach Belieben. Zum Servieren in dünne Scheiben schneiden oder die einzelnen Steaks servieren. Ich verwende dies auch als Kebab (Fleisch in Würfel schneiden) mit Gemüse deiner Wahl, wobei ich diese Pinselbutter verwende:
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Kräuterbutter
4 1/2 Butter oder Margarine, weich
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/2 TL gemahlener Oregano oder Basilikumblätter
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/4 TL schwarzer Pfeffer
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Die Butter in der Mikrowelle schmelzen und die Kräuter hinzufügen. Pinsele sie auf das Gemüse, während es gegrillt wird. Oder wenn du es noch schärfer magst...
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Chilibutter
7 1/2 Tasse Butter oder Margarine, weich
1 TL Chilipulver
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/4 TL gemahlener Kreuzkümmel
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Die Butter in der Mikrowelle schmelzen und Chili und Kreuzkümmel hinzufügen. Pinsele sie auf das Gemüse, während es gegrillt wird.
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Kombiniere es mit dem obigen Fleischrezept und du hast ein gutes Essen am Spieß.
Ertrag
1,0 Portion