Saure Suppe

Zutaten

• 150 g getrocknete Kichererbsen

• 150 g gebrochener Weizen

• 100 g getrocknete rote Linsen

• 1 l kochendes Wasser

• 1 Bund Mangold

• (oder anderes Blattgemüse wie Löwenzahn oder Spinat)

• 100 ml frischer Zitronensaft

• 2 Teelöffel Salz

• 1/2 Teelöffel Nahost- oder Aleppopfeffer

• 1/2 Teelöffel pürierter Knoblauch

• 3 Esslöffel fein gehackte frische Minze

Zubereitung

1. Die Kichererbsen in eine Schüssel geben, mit mindestens 5 cm Wasser bedecken und über Nacht einweichen.

2. Die Kichererbsen abgießen und in einen großen Topf geben. Den gebrochenen Weizen unter kaltem fließendem Wasser abspülen und zusammen mit 600 ml kaltem Wasser in den Topf geben. Zum Kochen bringen, dann unbedeckt 30 Minuten köcheln lassen.

3. Die Linsen unter kaltem fließendem Wasser abspülen und zu den Kichererbsen und dem gebrochenen Weizen geben. Die 1 l kochendes Wasser angießen und weitere 30 Minuten köcheln lassen.

4. In der Zwischenzeit den Mangold waschen, die dicken Stiele abschneiden und fein hacken. Die gehackten Stiele in den Topf geben und 5 Minuten köcheln lassen. Die Blätter fein hacken, in den Topf geben und weitere 25 Minuten köcheln lassen. Den Zitronensaft, das Salz, den Pfeffer, den pürierten Knoblauch und die Minze hinzufügen, gut umrühren und 5 Minuten köcheln lassen. Die Suppe vom Herd nehmen und die Gewürze anpassen. Wenn die Suppe zu dick ist, mehr kochendes Wasser hinzufügen.

5. Dieses Rezept ergibt 6 Portionen.

Zutaten

• 5 - (bis zu)

• 6 Eier

• Wasser zum Bedecken

• 250 g Zucker

• 250 ml Sojasauce

• 250 ml Wasser

• Kopfsalat

Zubereitung

1. Die Eier in kaltes Wasser geben, sodass sie bedeckt sind, und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.

2. Dann 10 bis 12 Minuten sanft kochen.

3. Die Eier unter kaltem fließendem Wasser gründlich abkühlen lassen (ca. 5 Minuten); dann schälen.

4. Zucker, Sojasauce und Wasser in einem Topf verrühren. Dann erhitzen und unter Rühren den Zucker auflösen.

5. Die Eier hinzufügen und wenden, bis sie gleichmäßig gebräunt sind. Zugedeckt 1 Stunde köcheln lassen und dabei mehrmals wenden, damit sie gleichmäßig gefärbt werden.

6. Die Hitze ausschalten und die Eier zugedeckt 30 Minuten ziehen lassen, dabei die Eier ein- oder zweimal wenden.

7. Jedes Ei mit einem scharfen Messer in 4 Spalten schneiden. Mit der Eigelbseite nach oben auf einem Bett aus Salatstreifen anrichten. Entweder mit Tomaten und chinesischer Petersilie garnieren oder mit Schälchen mit Pflaumensauce, Ketchup oder scharfer Sauce servieren.

8. HINWEIS: Diese Eier, auch bekannt als Topf-geschmorte oder rot-geschmorte Eier, werden zum Frühstück oder als spätes Abendessen gegessen. Sie können auch kalt als Vorspeise serviert werden. VARIATIONEN:

9. Anstelle des weißen Zuckers braunen Zucker verwenden.

10. Anstelle der Zucker-Soja-Mischung 60 ml Sojasauce, 500 ml Brühe, 2 EL Sherry, 1 mittelgroße Zwiebel, in Spalten geschnitten, und 2 Scheiben frischen Ingwer verwenden.

11. Nach Schritt 2 die Eier in ein beliebiges rot gekochtes Hühner-, Enten- oder Schweinefleischgericht für die letzten 30 bis 40 Minuten der Garzeit geben und sicherstellen, dass jedes Ei mit Sauce bedeckt ist. Entweder mit dem Fleisch oder Geflügel oder als separates Gericht servieren.

12. In Schritt 3 außerdem 2 gehackte Frühlingszwiebelstängel und 1 EL Schmalz oder Erdnussöl oder 1/2 TL Sesamöl hinzufügen.

Ertrag

12 Portionen

Zutaten

• 1 kg reife Tomaten

• 1 Gurke (ca. 10-15 cm lang)

• 1 mittelgroße grüne Paprika

• 1 kleine Zwiebel

• 1 Knoblauchzehe

• 2 kleine Scheiben Brot

• 200 ml Wasser

• 2 Esslöffel Olivenöl (am besten natives Olivenöl extra)

• 2 Esslöffel Essig

• Salz nach Geschmack

Zubereitung

1. Optional: Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Mit einem Messer ein X in jede Tomate schneiden und sie einige Sekunden lang in das kochende Wasser geben. Die Tomaten herausnehmen und abkühlen lassen (du kannst sie in kaltes Wasser legen). Sobald sie abgekühlt sind, schneide sie klein und gib sie zusammen mit dem restlichen Gemüse in eine Schüssel.

2. Schneide das gesamte Gemüse in Stücke und gib es in eine Küchenmaschine oder eine große Schüssel.

3. Wenn du die Tomatenschale behalten möchtest, schneide die Tomaten einfach zusammen mit dem restlichen Gemüse.

4. Gib Brot, Wasser, Knoblauch, Olivenöl, Essig, Salz und Tomaten (falls noch nicht drin) hinzu.

5. Mit einer Küchenmaschine oder einem Stabmixer pürieren, bis die Suppe glatt ist.

6. Stelle sie zum Abkühlen für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank.

7. In einer Schüssel/einem Glas mit einigen Eiswürfeln und fein gehacktem Gemüse servieren.

8. Ergibt: 4 Portionen

Über

Dies ist die beste Suppe für den Sommer! Es ist kein Kochen erforderlich! Einfach alle Zutaten mischen, im Kühlschrank kühlen und mit Eiswürfeln servieren! Die beste Option für Sommerpartys – einfach und schnell zuzubereiten und so erfrischend!

Ertrag

Keine Angabe

Zutaten

• 2 Esslöffel Öl

• 3 Esslöffel klarer Honig

• 1 Stück frische Ingwerwurzel - (1,27 cm) fein gehackt

• 2 Esslöffel dunkle Sojasauce

• 2 Esslöffel Hoisin-Sauce

• 1 Teelöffel Fünf-Gewürze-Pulver

• 2 Knoblauchzehen zerdrückt

• 1 kg Schweinerippchen

Zubereitung

1. Backofen auf 200 Grad vorheizen.

2. Alle Zutaten außer den Schweinerippchen in einem Krug vermischen und gut verrühren. Über die Rippchen gießen und so lange wie möglich marinieren, idealerweise über Nacht.

3. Die Rippchen auf ein Gitter in einen Bräter legen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad etwa 45 Minuten garen, dabei die Rippchen nach der Hälfte der Garzeit wenden. Abkühlen lassen und kalt servieren.

Ertrag

3,0 Portionen