Sauerteig- und Feta-Käse-Blätterteigkuchen

Zutaten

• 400 ml Sauermilch

• 200 ml Naturjoghurt

• 200 ml Sonnenblumenöl

• 5 Eier

• 1 Päckchen Backpulver

• 500 g Blätterteigblätter für Kuchen und Strudel

• 100 g Feta-Käse

Zubereitung

1. Sauermilch, Joghurt, Öl, Eier und Backpulver verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

2. 8 Esslöffel der Mischung beiseite stellen.

3. 4 Blätterteigblätter beiseite legen und die restlichen Blätter in kleine Stücke reißen. Diese vorsichtig unter die Sauerteigfüllung rühren.

4. Den zerbröckelten Feta-Käse dazugeben und vermengen.

5. 2 Teigblätter auf den Boden der gefetteten Backform legen. Mit der gleichmäßig verteilten Sauerteigfüllung bedecken und mit 2 restlichen Teigblättern abdecken.

6. 8 Esslöffel der Sauerteig-, Joghurt-, Öl-, Eier- und Backpulvermischung auf dem obersten Blatt verteilen.

7. Bei 200 °C etwa 30 Minuten backen oder bis der Kuchen fertig und goldbraun ist.

8. Etwas abkühlen lassen, anschneiden und servieren.

Info

Einfach, fluffig und sättigend. Ideal für alle Arten von Picknicks.

Ertrag

8 Portionen

Zutaten

• 115 g Feta-Käse, zerbröselt

• 450 g gefrorener Spinat

• 828 g Kichererbsen aus der Dose – abgetropft

• 1 kleine rote Zwiebel – in Scheiben geschnitten

• 4 Knoblauchzehen – gehackt

• 4 Stück getrocknete Tomaten – in Scheiben geschnitten

• Saft von ½ Zitrone

• Salz – nach Geschmack

• Prise Chiliflocken

• Olivenöl – zum Beträufeln

Zubereitung

1. Eine große Pfanne mit etwas Olivenöl erhitzen. Den gefrorenen Spinat vorsichtig hinzufügen und langsam auftauen lassen.

2. Wenn der Spinat vollständig aufgetaut ist, den gehackten Knoblauch, die getrockneten Tomaten und die Zwiebel hinzugeben und anbraten. Die Zwiebel etwas weich werden lassen. Nach Geschmack würzen und den Zitronensaft hinzufügen.

3. Die Spaghetti nach Anweisung zubereiten und ein paar Esslöffel des heißen Wassers in die Pfanne geben.

4. Die Kichererbsen hinzufügen und vermischen.

5. Die Spaghetti, den Feta-Käse und ein paar Tropfen Olivenöl sowie eine weitere Prise Chiliflocken hinzufügen.

Info

Dies ist ein köstliches Spaghetti-Gericht.

Ertrag

Keine Angabe

Zutaten

• 120 ml Olivenöl

• 1 Bund gehackte Schalotten, weiße und grüne Teile

• 560 g gefrorener gehackter Spinat, aufgetaut

• 2 Esslöffel gehackter frischer Dill

• 3 extragroße Eier, leicht geschlagen

• 200 g Feta-Käse, zerbröselt

• 1/4 Teelöffel koscheres Salz

• 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

• 40 Blätter (1 Packung) gefrorener Filoteig (z. B. Pepperidge Farm), über Nacht im Kühlschrank aufgetaut

• 226 g ungesalzene Butter, geschmolzen

• 1/2 Tasse einfache trockene Semmelbrösel

Zubereitung

1. Backofen auf 200 °C vorheizen.

2. Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Schalotten hinzufügen. Etwa 5 Minuten kochen.

3. Den größten Teil des Wassers aus dem Spinat pressen und mit Schalotten, Dill, Eiern und Feta-Käse vermischen. Die Mischung mit Salz und Pfeffer würzen.

4. Die Filoteigblätter mit einem feuchten Küchentuch bedeckt halten.

5. 1 Blatt Filoteig entfalten. Das Blatt mit geschmolzener Butter bestreichen und mit Semmelbröseln bestreuen.

6. Den Vorgang wiederholen, indem ein zweites Blatt Filoteig über das erste Blatt gelegt, mit geschmolzener Butter bestrichen und mit Semmelbröseln bestreut wird, bis 4 Blätter verwendet wurden.

7. Kreise aus dem Teig schneiden, die als Hülle in Mini-Muffinformen passen. Die Filoteigkreise in die Pan-Formen legen und mit der Spinatmischung füllen.

8. Wiederholen, bis die gesamte Spinatmischung aufgebraucht ist.

9. Die Spanakopita-Tassen 17 Minuten backen.

Info

Eine meiner Lieblingsvorspeisen ist Spanakopita. Spanakopita ist ein sehr traditioneller griechischer Snack, bei dem Filoteig mit einer Mischung aus Spinat, Feta-Käse, Dill, Eiern und Zwiebeln gefüllt wird.

Ertrag

36 Stück

Zutaten

• Für den Blätterteigboden:

• 280 g Weizenmehl, gesiebt

• 80 g Butter

• 25 g geriebener Romano-Käse

• 100-120 ml Wasser

• 1 TL Zitronensaft

• Für die Füllung:

• 6 Eier, geschlagen

• 250 ml Milch

• Prisen Salz

• Prisen schwarzer Pfeffer

• 280 g gefrorener Rahmspinat, aufgetaut

• 110 g Feta-Käse

• 110 g geriebener Romano-Käse

Zubereitung

1. Für den Blätterteigboden:

   • Mehl sieben und mit dem Käse mischen.

   • Butter in das Mehl schneiden.

   • Butter mit den Fingern in das Mehl einarbeiten, bis es krümelig ist.

   • Wasser und Zitronensaft hinzufügen und mit einem runden Messer oder Löffel zu einem formbaren Teig verarbeiten.

   • Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und kneten, bis alle Risse im Teig verschwunden sind.

   • Den Teig abdecken und an einem kühlen Ort etwa 20 Minuten ruhen lassen.

   • Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche auf die Größe einer 20 cm großen Tortenplatte ausrollen.

2. Für die Füllung:

   • Eier, Milch, Feta, Romano-Käse und Rahmspinat in einer Küchenmaschine vermischen.

3. Backofen auf 175 Grad Celsius vorheizen.

4. Die Tortenkruste 10-15 Minuten in den Ofen geben; vor dem Füllen abkühlen lassen.

5. Die Quiche-Mischung in die Tortenkruste füllen und 35-45 Minuten backen, bis die Eimischung fest ist.

Über

Dies ist ein köstliches Mittag- oder leichtes Abendessen mit einem schönen Beilagensalat.