Lächelnde Suppe

Zutaten

• 1 Dose Tomatenpüree oder zerkleinerte Tomaten - (800 g)

• 1 Dose geschmorte Tomaten - (411 g)

• 1 Dose Hühnerbrühe - (400 ml)

• 1 Karotte

• 1 Stange Sellerie

• 1 Teelöffel Salz

• 2 Esslöffel Butter (optional)

• Salz nach Geschmack

• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Karotte schrubben und längs schneiden. Sellerie fein hacken. In einem großen Topf alle Zutaten außer der Butter zum Kochen bringen. Zugedeckt etwa 15 Minuten köcheln lassen.

2. Kurz vor dem Servieren die Karotte herausnehmen und entsorgen (sie hilft, die Säure der Tomaten auszugleichen). Die Butter einrühren, bis sie vollständig geschmolzen ist. Die Mischung in einem Mixer pürieren oder in einer Küchenmaschine zerkleinern, dann die Würzung nach Wunsch anpassen.

3. Die Suppe in einzelne Servierschalen gießen und dann die Kinder die Smileys darauf setzen lassen.

4. TIPPS: Wir haben saure Sahne verwendet, die durch ein kleines Loch in einem Plastikbeutel gedrückt wurde. Aber Ihre Kinder können mit allem experimentieren, was oben schwimmt - Naturjoghurt, Austernkekse, Croutons, grüne Paprikascheiben, geriebener Käse oder Toast, der in Augen-, Nasen- und Mundformen geschnitten ist.

5. Dieses Rezept ergibt 6 Portionen.

Ertrag

4,0 Portionen

Zutaten

• 1 Esslöffel (15 ml) Olivenöl

• 1 große rote Zwiebel, gehackt

• 4 Tassen (1 Liter) Sauerampferblätter, zerkleinert

• 4 Tassen (1 Liter) Kartoffeln, gewürfelt

• 1/2 Tasse (125 ml) Liebstöckel, geschnitten (kann durch Sellerie ersetzt werden)

• 1 Lorbeerblatt

• 8 Tassen (2 Liter) Gemüsebrühe, vorzugsweise hausgemacht

• 1/2 Teelöffel (2,5 ml) Salz

• 1/2 Teelöffel (2,5 ml) Pfeffer

• Karotten-Minz-Püree:

• • 2 Tassen (500 ml) Karotten, gewürfelt
• • 2 Tassen (500 ml) Gemüsebrühe
• • 2 Esslöffel (30 ml) Gartenminze, gehackt
• • 1/2 Tasse (125 ml) Schnittlauch, gehackt (zum Garnieren)

Zubereitung

1. Gehackte Zwiebeln in Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 5 Minuten anbraten. Verwenden Sie einen Suppentopf mit Deckel. Dann den zerkleinerten Sauerampfer, die gewürfelten Kartoffeln, den geschnittenen Liebstöckel und das Lorbeerblatt hinzufügen und weitere Minuten anbraten. Brühe hinzufügen, abdecken und kochen, bis die Kartoffeln weich sind.

2. In der Zwischenzeit das Karottenpüree zubereiten - gewürfelte Karotten in Brühe in einem kleinen Topf kochen. Pürieren und mit fein gehackter Gartenminze würzen. Beiseite stellen.

3. Die Suppe vom Herd nehmen und die Hälfte der Suppe pürieren. Wieder erhitzen und mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen. Wenn Sie eine handelsübliche Gemüsebrühe verwenden, benötigen Sie möglicherweise kein Salz. Hausgemacht ist am besten!

4. Zum Servieren die Suppe in eine Schüssel schöpfen und einen Löffel des Karottenpürees in die Mitte geben. Jede Schüssel mit frisch geschnittenem Schnittlauch garnieren.

Info

Sauerampfer und Liebstöckel sind winterharte, mehrjährige Frühlingskräuter, auf die man sich verlassen kann, dass man sie früh essen kann. Sauerampfer hat einen einzigartigen sauren Geschmack, der in der Suppe erfrischend ist. Der von mir verwendete Sauerampfer ist Rumex acetosa, eine winterharte Staude. Wenn Sie ihn nicht haben, können Sie diese Suppe trotzdem mit einem anderen Grün wie Grünkohl, Spinat oder Mangold zubereiten. Liebstöckel ersetzt normalerweise Sellerie, jedoch in geringeren Mengen, da er einen stärkeren Geschmack hat.

Zutaten

• 4,5 kg Rinderknochen

• 1 Stück frische Ingwerwurzel

• 5 kleine Schalotten

• 2 Sternanissamen

• 6 Liter Wasser

• 1 Packung Reisnudeln (Banh Pho)

• 1 Teelöffel Salz

• Nuoc Mam (Fischsauce)

• Kandiszucker (siehe Hinweis 1)

• Frische Basilikumblätter

• Frühlingszwiebeln - gehackt

• Frischer Koriander - gehackt

• Frische Sojasprossen (optional)

• Frische Zitrone (optional)

• Frische Jalapeño (optional)

Zubereitung

• Hinweis 1: Ein daumengroßes Stück Kandiszucker (erhältlich auf dem vietnamesischen Markt. ODER 1 TL Haushaltszucker verwenden. Dies ist optional.

Hinweis

12 Portionen

Ertrag

Zutaten

• 150 g getrocknete Kichererbsen

• 150 g gebrochener Weizen

• 100 g getrocknete rote Linsen

• 1 l kochendes Wasser

• 1 Bund Mangold

• (oder anderes Blattgemüse wie Löwenzahn oder Spinat)

• 100 ml frischer Zitronensaft

• 2 Teelöffel Salz

• 1/2 Teelöffel Nahost- oder Aleppopfeffer

• 1/2 Teelöffel pürierter Knoblauch

• 3 Esslöffel fein gehackte frische Minze

Zubereitung

1. Die Kichererbsen in eine Schüssel geben, mit mindestens 5 cm Wasser bedecken und über Nacht einweichen.

2. Die Kichererbsen abgießen und in einen großen Topf geben. Den gebrochenen Weizen unter kaltem fließendem Wasser abspülen und zusammen mit 600 ml kaltem Wasser in den Topf geben. Zum Kochen bringen, dann unbedeckt 30 Minuten köcheln lassen.

3. Die Linsen unter kaltem fließendem Wasser abspülen und zu den Kichererbsen und dem gebrochenen Weizen geben. Die 1 l kochendes Wasser angießen und weitere 30 Minuten köcheln lassen.

4. In der Zwischenzeit den Mangold waschen, die dicken Stiele abschneiden und fein hacken. Die gehackten Stiele in den Topf geben und 5 Minuten köcheln lassen. Die Blätter fein hacken, in den Topf geben und weitere 25 Minuten köcheln lassen. Den Zitronensaft, das Salz, den Pfeffer, den pürierten Knoblauch und die Minze hinzufügen, gut umrühren und 5 Minuten köcheln lassen. Die Suppe vom Herd nehmen und die Gewürze anpassen. Wenn die Suppe zu dick ist, mehr kochendes Wasser hinzufügen.

5. Dieses Rezept ergibt 6 Portionen.