Schotte oder nicht, nimm an den Burns' Night-Feiern mit meinen Party-Haggis-Samosas teil

Zutaten

• 250 g Kartoffeln, gekocht und gestampft

• 300 g Steckrübe, gekocht und gestampft

• 400 g Haggis, gekocht

• 20 g ungesalzene Butter

• 6 Frühlingszwiebeln, fein gehackt

• 1 TL Korianderpulver

• ¼ TL weißer Pfeffer

• ¼ TL Muskatnuss

• 2 EL Glayva Whisky (oder Whisky und etwas Honig)

• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

• Für das Gebäck

• 650 g Filoteig, in Streifen von etwa 9 cm x 24 cm geschnitten

• 2 Eier, geschlagen

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 °C vorheizen.

2. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

3. Die Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen, dabei darauf achten, dass sie nicht anbrennt. Die Zwiebel dazugeben und bei mittlerer bis hoher Hitze etwa eine Minute lang kochen.

4. Den Haggis und die Gewürze dazugeben und so lange kochen, bis sie durchgewärmt sind und sich etwa eine weitere Minute lang mit der Zwiebel vermischen.

5. Mit dem Glayva ablöschen, verdampfen lassen und dann die Kartoffeln und die Steckrübe dazugeben.

6. Alles gleichmäßig vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseite stellen.

7. Für das Gebäck alles vorbereiten und so aufstellen, dass man die Samosas bauen kann. Das Backblech(e) in Reichweite stellen, die Füllmischung, den Teig und das geschlagene Ei. Außerdem ein Messer und einen Backpinsel benötigen.

8. Ich mache gerne etwa 3 oder 4 Samosas auf einmal, aber das hängt davon ab, wie viel Platz man zum Arbeiten hat. Auf einer sauberen, trockenen Arbeitsfläche so viele Streifen wie gewünscht ausbreiten und mit Ei bestreichen.

9. Etwa einen Esslöffel oder so am unteren Ende eines oder mehrerer Filostreifen platzieren, leicht in der linken Ecke.

10. Den Bereich, in dem man die Füllung platziert hat, nehmen und die linke Ecke diagonal nach oben heben, um die rechte Kante des Filoteigstreifens zu treffen. Dadurch erhält man eine Dreiecksform. Nun auf der gegenüberliegenden Seite wiederholen, indem man die Spitze auf der rechten Seite diagonal zur linken Kante des Teigs nimmt. Wiederholen, bis man das Ende des Filostreifens erreicht hat.

11. Jede Samosa auf das Backblech legen.

12. Wiederholen, bis die Mischung aufgebraucht ist, jede Samosa mit etwas Ei bestreichen.

13. Etwa 15 bis 20 Minuten backen oder bis sie schön braun sind.

Über

Es ist wieder soweit, Burns' Night. Den Haggis ausrollen.