Lachs & Zucchini-Käse-Pfannkuchen

Zutaten

• 450 g Lachs

• Salz & Pfeffer

• Saft einer Zitrone

• 2 EL Olivenöl

• 4 Zucchini

• Salz & Pfeffer

• 1/2 EL Parmesan (optional)

• 2 Eier

• 1/2 Tasse Mehl

• 2 EL Olivenöl

• 1/2 Tasse Pflanzenöl

• 3/4 Tasse Allzweckmehl

• 1 TL Salz

• 1 TL gemahlener schwarzer Pfeffer

• 4 Tassen Milch

Zubereitung

1. Lachsvorbereitung:

2. Lachs mit Salz, Pfeffer und Zitrone würzen (Tipp: Wenn du es etwas schärfer magst, füge etwas Paprika hinzu)

3. Olivenöl in die Pfanne geben und den Lachs bei mittlerer Hitze braten. Das sollte etwa 15 Minuten dauern, je nachdem, wie stark dein Herd ist. (Tipp: Stecke eine Gabel in den Lachs, damit du einen Blick ins Innere werfen kannst)

4. Zucchini-Zubereitung:

5. Zucchini in eine Schüssel raspeln. Nach dem Raspeln die Zucchini in ein Papiertuch geben und das gesamte Wasser herausdrücken, damit sie trocken ist. Die Eier schlagen. Mehl, Salz, Pfeffer, Parmesan, Zucchini und Eier mischen. Beginne, kleine Patties daraus zu formen. In eine Pfanne mit Öl bei mittlerer bis hoher Hitze geben. Jede Seite sollte etwa 5 Minuten oder bis sie gebräunt ist, gebraten werden.

6. Country White Sauce Zubereitung:

7. Das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Mehl, Salz und Pfeffer unter Rühren einrühren, bis es glatt ist. Bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten kochen und rühren, bis es gebräunt ist. Nach und nach die Milch einrühren, so dass sich keine Klumpen bilden, und weiter kochen und rühren, bis die Sauce eindickt. Wenn die Soße zu dick wird, einfach noch etwas Milch hinzufügen.

Über

Dies ist ein gesundes und super leckeres Gericht. Zucchini-Käse-Pfannkuchen, belegt mit Lachs und einer weißen Country-Sauce.

Ertrag

Keine Angabe