Lachs & Gemüse en Papillote

Zutaten

• 8-10 Kirschtomaten

• 100 g Schneeerbsen

• Zitrone, in Scheiben geschnitten

• Orange (gehackt), eine halbe

• 1 – 2 Esslöffel Orangensaft

• 1 – 2 Esslöffel Zitronensaft

• Thymian, ein paar Zweige

• Meersalz, nach Geschmack

• Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

• 2 Esslöffel natives Olivenöl extra

Zubereitung

1. Schneiden Sie Pergamentpapier in Quadrate, die groß genug sind, um alle Zutaten in ein Paket zu wickeln.

2. Heizen Sie den Backofen auf 180 °C vor.

3. Spülen und trocknen Sie den Fisch mit einem Küchentuch.

4. Reiben Sie den Lachs mit Meersalz und schwarzem Pfeffer ein.

5. Träufeln Sie natives Olivenöl extra darüber und geben Sie den Zitronen- und Orangensaft hinzu.

6. Ordnen Sie das Gemüse um den Fisch herum an. Geben Sie gehackte Orange und Zitronenscheiben auf den Lachs.

7. Fügen Sie ein paar Zweige Thymian hinzu, um das Ganze abzurunden.

8. Falten Sie das Papier der Länge nach in zwei Hälften, um es zu schließen, und rollen Sie die Ränder zusammen, um die Päckchen zu versiegeln.

9. Legen Sie den Lachs en Papillote auf das Backblech/die Auflaufform und garen Sie ihn etwa 15 – 20 Minuten lang.

Über das Rezept

Ich kann gar nicht genug betonen, wie sehr ich mein Essen en Papillote liebe. „En Papillote“ („in Pergament“) beschreibt die Technik des Kochens und Servierens von Lebensmitteln, die in Papier eingewickelt sind. Diese Methode ist in der französischen Küche sehr verbreitet. Nicht nur Fisch kann auf diese Weise gekocht werden, sondern auch Hühnchen. Ich habe die „en Papillote“-Methode bereits verwendet, um Seebrasse auf chinesische Art zu dämpfen. „Essen im Beutel“ ist eine so einfache und unglaublich gesunde Methode, da sie dem Dämpfen entspricht. Ganz zu schweigen davon, dass die Aromen während des Kochvorgangs versiegelt werden. Der Beutel schwillt leicht an, wenn sich Dampf bildet, und Sie erhalten schließlich eine Mahlzeit im Beutel! In letzter Zeit war mein Arbeitsleben sehr anspruchsvoll. Daher bevorzuge ich auf meiner Speisekarte schnelle und gesunde Gerichte, bei denen ich nicht viel Zeit in der Küche verbringen muss. Es ist wahrscheinlich der Stress bei der Arbeit, der mich hungrig macht, sobald ich nach Hause komme! Ich habe gelernt, dass das Servieren einer farbenfrohen Auswahl an Obst und Gemüse die Mahlzeit interessanter macht. Das gefällt nicht nur unseren Augen, sondern hilft uns auch, ein breiteres Spektrum an gesunden Nährstoffen wie Vitaminen, Ballaststoffen und Antioxidantien zu erhalten. Antioxidantien können das Risiko von Herzkrankheiten und Krebs verringern und sogar den Alterungsprozess verlangsamen! „Iss dein Gemüse“ war früher das, was uns allen gesagt wurde. Aber heutzutage heißt es eher „Iss deine roten, gelben, orangen, blauen, violetten....“ Vielleicht interessiert es Sie zu wissen, welche Farbe uns welche Nährstoffe bringt: Rotes Obst und Gemüse wie Erdbeeren, Himbeeren und Johannisbeeren sind allesamt gute Quellen für Vitamin C. Gelbe Ananas enthält bekanntermaßen ein Enzym namens Bromelin, das bei Arthritis und Entzündungsproblemen hilft. Bananen sind voller Energie und eine gute Quelle für Kalium. Orangenes Obst und Gemüse – wie Karotten, Kürbisse, Mangos und Aprikosen – enthält Carotinoide, die starke Antioxidantien sind, die Herzkrankheiten und Krebs bekämpfen und vorzeitiger Alterung vorbeugen. Blaues Obst und Gemüse wie Pflaumen, Blaubeeren, Brombeeren und schwarze Johannisbeeren enthält eine Kombination aus Vitamin C, Vitamin E, Flavonoiden und bakterienhemmenden Anthocyanen. Grünes Obst und Gemüse ist vollgepackt mit vielen verschiedenen Vitaminen und Mineralien, von denen viele sehr wertvoll sind, um Herzkrankheiten vorzubeugen. Für meinen Lachs en Papillote habe ich, wie Sie sehen können, grün, orange, rot und gelb! Sehr farbenfroh, gesund und lecker!!

Ertrag

2,0 Personen