Lachs in Weißweinsahnesoße

Zutaten

• 125 ml trockener Weißwein

• 60 ml frisch gepresster Zitronensaft

• 15 g Kristallzucker

• 15 g gemahlener schwarzer Pfeffer

• 5 g Salz

• 1 Prise getrockneter Thymian

• 250 ml Sahne

• 250 g echte Butter - in Scheiben geschnitten, Raumtemperatur

• 4 Lachsfilets

• Knoblauch-Pfeffer-Salz-Mischung - nach Bedarf

• Olivenöl ODER Pflanzenöl - nach Bedarf

Zubereitung

1. In einem Topf bei mittlerer bis hoher Hitze Wein, Zitronensaft, Zucker, Pfeffer, Salz und Thymian vermengen.

2. Zum Kochen bringen und auf die Hälfte reduzieren.

3. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, Sahne in den Topf geben und unter häufigem Rühren kochen, bis sie eindickt.

4. Topf vom Herd nehmen und Butter langsam unterrühren, bis sie geschmolzen ist.

5. Topf abdecken, beiseite stellen und warm halten.

6. Lachs leicht mit Knoblauch-Pfeffer-Salz bestreichen.

7. Lachs in einer kleinen Menge Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze grillen oder anbraten, bis er rosa ist.

8. Nicht zu lange garen.

9. Die vorbereitete Soße über den Lachs gießen.

Ertrag

4 Portionen

Zutaten

• 1 Tasse Radieschen, geschnitten

• 1 Dose Erbsen, abgetropft

• 125 ml Milch

• 1 Esslöffel weißes Mehl

• 1/4 Teelöffel getrockneter Dill

• 1/2 Teelöffel Salz

• 1/2 Teelöffel Zitronenpfeffer-Gewürz

Zubereitung

1. Radieschen und Erbsen in einer mikrowellengeeigneten Schüssel mittlerer Größe vermischen.

2. Bei hoher Stufe 2-3 Minuten in der Mikrowelle erhitzen, oder bis das Gemüse weich ist. Umrühren und zugedeckt warm halten.

3. In einem 2-Tassen-Pyrex-Messbecher Milch, Mehl, Dill, Salz und Zitronenpfeffer verrühren.

4. Diese Sauce bei hoher Stufe 1 1/2 Minuten in der Mikrowelle erhitzen oder bis sie eingedickt und sprudelnd ist, dabei alle 30 Sekunden umrühren.

5. Die Sauce unter das heiße Gemüse rühren.

Über

Dies ist eine einfache, schnelle Beilage, die zu fast allem passt.

Ertrag

4 Portionen