Sabayon mit Prosecco und Feigen

Zutaten

• Prosecco oder Weißwein - 130 ml

• Zucker - 60 g

• Eigelb - 3 Stück (60 g)

• Feige - 4-5 Stück

• Sahne - 600 ml

• Zucker - 250 g

• Zitronensaft - 80 ml

Zubereitung

1. Eier, Zucker und Prosecco in ein Wasserbad geben. Etwa 3-5 Minuten schlagen, bis die Mischung an Volumen zunimmt und nicht mehr hell ist.

2. Das Bad herausnehmen, wenn die Mischung dick und fest wird, auf Eis stellen und schlagen, bis sie abgekühlt ist.

3. Sahne und Zucker in einem kleinen Topf verrühren und zum Kochen bringen.

4. Etwa 4 Minuten kochen lassen, dann den Zitronensaft hinzufügen und weitere 4 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

5. In Gläser füllen und 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, bis sie dickflüssig werden.

6. Die Feigen schneiden, in die Gläser geben und kaltes Sabayon hinzufügen.

Über

Möchten Sie ein Geheimnis erfahren? Ich habe ein unglaubliches Sabayon-Rezept von den Köchen von Make My Cake.

Zutaten

• 12 Esslöffel ungesalzene Butter

• 120 g Zucker

• 2 Eigelb

• 200 g Mehl

• 1 Eigelb, verquirlt mit

• 1 Teelöffel Wasser

Zubereitung

1. Die Butter und den Zucker in der Küchenmaschine mit dem Stahlmesser cremig rühren. Die 2 Eigelb hinzufügen und 30 Sekunden lang verrühren. Die Hälfte des Mehls hinzufügen und glatt rühren. Das restliche Mehl hinzufügen und verrühren, bis alles gut vermischt ist. Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und etwa 2 bis 4 Stunden lang kalt stellen.

2. Den Teig im Kühlschrank aufbewahren, bis er gebrauchsfertig ist, und dann jeweils nur ein Drittel auf einem sehr gut bemehlten Brett ausrollen. Etwa 3 mm dick ausrollen. Mit Ausstechformen oder einem 5 cm großen Ausstecher in die gewünschte Form schneiden und sofort auf ein gefettetes Backblech legen. Die ausgestochenen Kekse kalt stellen, bis der gesamte Teig verarbeitet ist.

3. Den Ofen auf 175 Grad Celsius vorheizen. Die Oberseite jedes Kekses mit der Eigelb-Wasser-Glasur bestreichen und leicht mit Zucker bestreuen. 8 bis 10 Minuten backen, bis die Kekse hellgolden sind. Auf einem Gitter abkühlen lassen.

4. Dieses Rezept ergibt sechzig 4,5 cm große Kekse oder fünfzehn 8,5 cm große Kekse.

5. Anmerkungen: Das reichhaltige, butterige Sandgebäck stammt aus Caen, einer kleinen Küstenstadt in der französischen Normandie. Sable bedeutet "Sand" oder "sandig", was die zarte und krümelige Textur des Kekses treffend beschreibt, eine Mischung aus Zuckerkeksen und Shortbread.

Ertrag

120 G

Zutaten

• 150 g Sago

• 250 ml Milch

• 50 ml Brandy

• 100 g frische Semmelbrösel

• 2 Eier

• 100 g Zucker (feiner)

• 100 g Rosinen

• 100 g Datteln

• 1 Esslöffel Butter

• 5 g Natron

• 2,5 g gemahlene Muskatnuss

• 2,5 g gemahlener Zimt

Zubereitung

1. Datteln und Rosinen hacken.

2. Milch über Sago gießen und 3-4 Stunden im Kühlschrank einweichen lassen.

3. Alle anderen Zutaten zu Milch und Tapioka geben und gründlich vermischen. In eine gefettete Puddingform gießen, abdecken und 3 Stunden dämpfen.

4. Sago wird auch Tapioka genannt.

Ertrag

4 Portionen

Zutaten

• 250 g Salted Caramel-Eismasse oder eine andere Geschmacksrichtung

• 6 Kekse

• Kräuter wie Rosmarin zum Garnieren

• Essbare Blumen zur Dekoration

Zubereitung

1. Kekse zerbröseln und beiseite stellen.

2. Eismasse in kleine Blumentöpfchen füllen. Wenn Sie keine haben, können Sie auch kleine Plastikbehälter verwenden. Weitere Ideen finden Sie am Ende des Blogbeitrags.

3. Die Keksebrösel auf das Eismasse geben und ein paar Kräuter hineinstecken.

4. Blumen oder essbare Dekoration hinzufügen, die an Pflanzen erinnert. Diese essbaren Blumen finden Sie in vielen Backgeschäften.

5. Fertig! Beeinflussen Sie Ihre Gäste mit diesem gesalzenen Karamell-Blumenpotten-Eistraum!

Über

Sehen Sie sich an, wie einfach es ist, diese essbaren Pflanzen zuzurichten!

Ertrag

2 Portionen