Gebratener Blumenkohl mit Tahini-Sauce

Zutaten

• Für die Tahini-Sauce:

• 125 g Tahini-Paste (hausgemacht oder gekauft)

• 2 Knoblauchzehen, gehackt

• 60 ml Zitronensaft

• 2 EL natives Olivenöl extra

• 1/2 TL koscheres Salz

• Prise Cayennepfeffer

• 1 Blumenkohlkopf, in mundgerechte Röschen geschnitten

• natives Olivenöl extra

• Salz

• gehackte frische Petersilie (optional)

Zubereitung

1. Tahini-Sauce zubereiten: Alle Zutaten für die Tahini-Sauce in einem Mixer oder einer Küchenmaschine vermengen. Mixen, bis alles gut vermengt ist. (Tahini-Pasten können unterschiedlich dickflüssig sein. Wenn die Sauce dicker ist, als du möchtest, füge jeweils einen Teelöffel warmes Wasser hinzu, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat.) Die Tahini-Sauce mindestens 20 Minuten lang bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen vermischen.

2. Blumenkohl rösten: Den Ofen auf 220 Grad Celsius vorheizen. Den Blumenkohl auf ein großes Backblech legen. Mit ein paar Esslöffeln Olivenöl beträufeln, so dass er bedeckt ist, und mit Salz nach Geschmack bestreuen. Den Blumenkohl 20-25 Minuten rösten, bis die Unterseite goldbraun ist. Mit einem dünnen Spatel die Blumenkohlstücke wenden und weiter backen, bis der Blumenkohl zart und goldbraun ist. Mit Petersilie bestreuen (falls gewünscht) und mit der Tahini-Sauce servieren.

Über das Rezept

Eine selbstgemachte Version von Arnabeet Mekleh - gerösteter Blumenkohl nach nahöstlicher Art mit Tahini-Knoblauch-Dip.

Ertrag

4 Portionen

Zutaten

• 1 Blumenkohl, geputzt und in Röschen zerteilt

• 1 TL Zwiebelsalz

• 1 TL schwarzer Pfeffer

• ½ TL Shichimi Togarashi* (oder gewöhnliches Chilipulver)

• 1 TL Zimt

• ½ TL Puderzucker

• 2 EL geschmolzene Butter

• 2 EL Pflanzenöl

• 3 EL geriebener Parmesan

• *eine japanische Gewürzmischung aus Chili, Sesam, Ingwer und Seetang

Zubereitung

1. Die größten Blumenkohlröschen halbieren, aber alle größer als mundgerecht lassen.

2. Mit kaltem Wasser gut abspülen und auf Papiertüchern trocknen lassen.

3. Die trockenen Gewürze in einer Schüssel oder einem großen Druckverschlussbeutel vermischen.

4. Den Blumenkohl hinzufügen und mischen oder schütteln, um ihn gleichmäßig zu bedecken.

5. Die geschmolzene Butter und das Öl hinzufügen und erneut schütteln, um die Röschen zu beschichten.

6. Nun beliebig lange stehen lassen - oder sofort kochen.

7. Den Ofen auf 200 °C/400 °F/Gas Stufe 6 vorheizen.

8. Den Blumenkohl in einer Auflaufform oder einem Blech anrichten und 40-50 Minuten backen, wobei die Form ein paar Mal geschüttelt und die Röschen zum gleichmäßigen Backen gewendet werden.

9. Er ist fertig, wenn er an den Rändern gebräunt und karamellisiert ist und die Stiele bis zur Gabelspitze zart sind.

Info

Gerösteter Blumenkohl ist sehr, SEHR lecker. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf: Butter, Petersilie und Parmesan sind genauso gut wie Gochujang, Ingwer und Sesamöl. Ich habe ein wenig fusioniert: Togarashi ist meine aktuelle Obsession (oder de l'année), aber ich werde immer Parmesan verwenden, wenn ich kann.

Ertrag

Keine Angabe

Zutaten

• 1 Blumenkohlkopf, Stiele entfernt und in Röschen geschnitten

• 3 Streifen dick geschnittener Speck, in 1-Zoll-Quadrate geschnitten

• 1 Unze frischer Ingwer, in Scheiben geschnitten

• 5 Knoblauchzehen, zerdrückt und grob gehackt

• 1 frische rote Chilischote, in Scheiben geschnitten oder 1 Teelöffel rote Pfefferflocken

• 3 Esslöffel Kokosnuss-Aminosäuren

• 1/2 Teelöffel koscheres Salz

Zubereitung

1. Blumenkohlröschen in Salzwasser einweichen. In der Zwischenzeit Speck, Ingwer, Knoblauch und Chilischote vorbereiten.

2. Eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Sobald die Pfanne heiß ist, den Speck hinzufügen und etwa 3 Minuten kochen lassen, bis er anfängt zu schwitzen. Ingwer hinzufügen und umrühren, bis der Speck dunkelrosa wird, etwa 2 Minuten.

3. Den Blumenkohl abgießen und in die Pfanne geben. 1 Minute anbraten, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, den Blumenkohl abdecken und 5 Minuten kochen lassen.

4. Aufdecken, der Blumenkohl sollte jetzt leicht braun sein. Die Hitze wieder auf mittlere bis hohe Stufe stellen. Knoblauch und Chilischote hinzufügen. Nochmals anbraten, bis alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind.

5. Kokosnuss-Aminosäuren und koscheres Salz hinzufügen. 30 Sekunden lang weiter rühren, damit sich der Geschmack vermischt.

6. Anrichten. Nach Belieben mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen. Mit Reis genießen.

Über das Rezept

Ein einfaches Rezept mit nur 7 Zutaten wie dieser gebratene Blumenkohl mit Speck ist perfekt für jedes geschäftige Abendessen an einem Wochentag. Es ist ein wenig scharf, glutenfrei und so lecker, dass man gar nicht mehr aufhören möchte, es zu essen.

Zutaten

• 400 g gekochte Hirse

• 100 g Walnüsse, leicht geröstet und fein gehackt

• 5 Esslöffel natives Olivenöl extra, aufgeteilt

• 4 Maiskolben, vom Kolben genommen

• 1 Bund Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten

• 1 Packung Blumenkohlreis

• 1 1/2 Teelöffel Salz, aufgeteilt

• 2 Packungen glutenfreier gebackener Tofu, Teriyaki-Geschmack, in 1/4-Zoll-Quadrate gewürfelt (optional)

• 1-2 Teelöffel Chipotle-Pfeffer in Adobe-Sauce, gehackt

• 1 1/2 Teelöffel Salz

• 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer

• 1 Bund Radieschen, in dünne Scheiben geschnitten

• 1 Bund frischer Schnittlauch, in dünne Scheiben geschnitten

Zubereitung

1. Die Hirse nach den Anweisungen auf der Packung mit Wasser oder Gemüsebrühe kochen. Nach dem Kochen aus der Pfanne nehmen und in eine mittelgroße Rührschüssel geben. Beiseite stellen.

2. Den Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen. Die Walnüsse leicht rösten, bis sie duften, etwa 8 Minuten. Beiseite stellen und abkühlen lassen. Wenn sie kühl genug sind, fein hacken und zur gekochten Hirse geben.

3. Eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. 1 Esslöffel Olivenöl hinzufügen. Wenn das Öl heiß, aber nicht rauchend ist, den Mais hinzufügen. 1/2 Teelöffel Salz hinzufügen und umrühren, um es einzuarbeiten. Kochen, bis der Mais eine leuchtend gelbe Farbe hat, etwa 4-5 Minuten. Die Frühlingszwiebeln hinzufügen und weitere 30 Sekunden kochen. Vom Herd nehmen und in die Schüssel mit der Hirse geben.

4. Die Pfanne, die Sie für den Mais verwendet haben, wieder bei mittlerer bis hoher Hitze auf den Herd stellen. 1 weiteren Esslöffel Olivenöl hinzufügen. Wenn das Öl heiß ist, den Blumenkohlreis, 1/2 Teelöffel Salz hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren kochen, bis er durchgegart ist und anfängt zu bräunen. Vom Herd nehmen und zur Hirsemischung geben.

5. Die Pfanne auswischen und 2 Esslöffel Olivenöl hinzufügen. Wenn das Öl heiß ist, den gewürfelten Tofu und den restlichen 1/2 Teelöffel Salz hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren kochen, bis der Tofu anfängt zu bräunen und knusprig wird, etwa 7-8 Minuten. Vom Herd nehmen und zur Hirse-Mischung geben.

6. Die gewünschte Menge Chipotle zur Hirse-Tofu-Mischung hinzufügen, je nach gewünschtem Schärfegrad. Die Würzung nach Bedarf anpassen. Den restlichen 1 Esslöffel Olivenöl hinzufügen und vermengen.

7. Zum Servieren auf Schüsseln verteilen. Mit in Scheiben geschnittenen Radieschen und gehacktem Schnittlauch garnieren. Diese Getreide-Bowl kann warm oder bei Raumtemperatur serviert werden.

Über das Rezept

Diese rauchige Super-Körner-Bowl mit knusprigem Tofu ist einfach unwiderstehlich.

Ertrag

4-6