Gerösteter Blumenkohl mit Limettendressing von Giangi's Kitchen

Zutaten

• 1 großer orangefarbener Blumenkohlkopf, die Röschen vom Strunk schneiden und halbieren

• 1 Limette, entsaftet

• Salz und Pfeffer

• 3 Esslöffel Olivenöl

• LIMETTEN-DRESSING

• • Saft von 2 Limetten
• • ¼ bis ⅓ Tasse Olivenöl
• • 1 Knoblauchzehe, geschält und gerieben
• • 1 Esslöffel Senf
• • 1 Esslöffel Mayonnaise
• • Salz nach Geschmack
• • Frischer Estragon, fein gehackt

Zubereitung

1. Backofen auf 200 °C vorheizen.

2. In einer Schüssel alle Blumenkohlröschen mit dem Limettensaft, Salz und Pfeffer und Olivenöl vermischen. Die Blumenkohlröschen auf ein Backblech geben und 25 Minuten im heißen Ofen backen.

3. In der Zwischenzeit in einer Schüssel Limettensaft, Knoblauch, Senf, Mayonnaise und Olivenöl verrühren. Umrühren und bei Bedarf mehr Öl hinzufügen, wenn es zu scharf ist. Mit Salz abschmecken. (Dieses Dressing kann bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden)

4. Die Blumenkohlröschen in eine Schüssel geben und das Senf-Limetten-Dressing nach Belieben hinzufügen. Den frischen Estragon hinzufügen und servieren.

5. Entweder warm oder bei Raumtemperatur servieren.

Info

Gerösteter Blumenkohl mit Limettendressing. Erfahren Sie, wie Sie mit nur wenigen Schritten den einfachsten und besten gerösteten Blumenkohl zubereiten. Leicht, knusprig und karamellisiert, ist er eine köstliche vegetarische Beilage zu jeder Mahlzeit.

Ertrag

4

Zutaten

• Für die Tahini-Sauce:

• 125 g Tahini-Paste (hausgemacht oder gekauft)

• 2 Knoblauchzehen, gehackt

• 60 ml Zitronensaft

• 2 EL natives Olivenöl extra

• 1/2 TL koscheres Salz

• Prise Cayennepfeffer

• 1 Blumenkohlkopf, in mundgerechte Röschen geschnitten

• natives Olivenöl extra

• Salz

• gehackte frische Petersilie (optional)

Zubereitung

1. Tahini-Sauce zubereiten: Alle Zutaten für die Tahini-Sauce in einem Mixer oder einer Küchenmaschine vermengen. Mixen, bis alles gut vermengt ist. (Tahini-Pasten können unterschiedlich dickflüssig sein. Wenn die Sauce dicker ist, als du möchtest, füge jeweils einen Teelöffel warmes Wasser hinzu, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat.) Die Tahini-Sauce mindestens 20 Minuten lang bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen vermischen.

2. Blumenkohl rösten: Den Ofen auf 220 Grad Celsius vorheizen. Den Blumenkohl auf ein großes Backblech legen. Mit ein paar Esslöffeln Olivenöl beträufeln, so dass er bedeckt ist, und mit Salz nach Geschmack bestreuen. Den Blumenkohl 20-25 Minuten rösten, bis die Unterseite goldbraun ist. Mit einem dünnen Spatel die Blumenkohlstücke wenden und weiter backen, bis der Blumenkohl zart und goldbraun ist. Mit Petersilie bestreuen (falls gewünscht) und mit der Tahini-Sauce servieren.

Über das Rezept

Eine selbstgemachte Version von Arnabeet Mekleh - gerösteter Blumenkohl nach nahöstlicher Art mit Tahini-Knoblauch-Dip.

Ertrag

4 Portionen

Zutaten

• 1 Blumenkohl, geputzt und in Röschen zerteilt

• 1 TL Zwiebelsalz

• 1 TL schwarzer Pfeffer

• ½ TL Shichimi Togarashi* (oder gewöhnliches Chilipulver)

• 1 TL Zimt

• ½ TL Puderzucker

• 2 EL geschmolzene Butter

• 2 EL Pflanzenöl

• 3 EL geriebener Parmesan

• *eine japanische Gewürzmischung aus Chili, Sesam, Ingwer und Seetang

Zubereitung

1. Die größten Blumenkohlröschen halbieren, aber alle größer als mundgerecht lassen.

2. Mit kaltem Wasser gut abspülen und auf Papiertüchern trocknen lassen.

3. Die trockenen Gewürze in einer Schüssel oder einem großen Druckverschlussbeutel vermischen.

4. Den Blumenkohl hinzufügen und mischen oder schütteln, um ihn gleichmäßig zu bedecken.

5. Die geschmolzene Butter und das Öl hinzufügen und erneut schütteln, um die Röschen zu beschichten.

6. Nun beliebig lange stehen lassen - oder sofort kochen.

7. Den Ofen auf 200 °C/400 °F/Gas Stufe 6 vorheizen.

8. Den Blumenkohl in einer Auflaufform oder einem Blech anrichten und 40-50 Minuten backen, wobei die Form ein paar Mal geschüttelt und die Röschen zum gleichmäßigen Backen gewendet werden.

9. Er ist fertig, wenn er an den Rändern gebräunt und karamellisiert ist und die Stiele bis zur Gabelspitze zart sind.

Info

Gerösteter Blumenkohl ist sehr, SEHR lecker. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf: Butter, Petersilie und Parmesan sind genauso gut wie Gochujang, Ingwer und Sesamöl. Ich habe ein wenig fusioniert: Togarashi ist meine aktuelle Obsession (oder de l'année), aber ich werde immer Parmesan verwenden, wenn ich kann.

Ertrag

Keine Angabe

Zutaten

• 1 Blumenkohlkopf, Stiele entfernt und in Röschen geschnitten

• 3 Streifen dick geschnittener Speck, in 1-Zoll-Quadrate geschnitten

• 1 Unze frischer Ingwer, in Scheiben geschnitten

• 5 Knoblauchzehen, zerdrückt und grob gehackt

• 1 frische rote Chilischote, in Scheiben geschnitten oder 1 Teelöffel rote Pfefferflocken

• 3 Esslöffel Kokosnuss-Aminosäuren

• 1/2 Teelöffel koscheres Salz

Zubereitung

1. Blumenkohlröschen in Salzwasser einweichen. In der Zwischenzeit Speck, Ingwer, Knoblauch und Chilischote vorbereiten.

2. Eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Sobald die Pfanne heiß ist, den Speck hinzufügen und etwa 3 Minuten kochen lassen, bis er anfängt zu schwitzen. Ingwer hinzufügen und umrühren, bis der Speck dunkelrosa wird, etwa 2 Minuten.

3. Den Blumenkohl abgießen und in die Pfanne geben. 1 Minute anbraten, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, den Blumenkohl abdecken und 5 Minuten kochen lassen.

4. Aufdecken, der Blumenkohl sollte jetzt leicht braun sein. Die Hitze wieder auf mittlere bis hohe Stufe stellen. Knoblauch und Chilischote hinzufügen. Nochmals anbraten, bis alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind.

5. Kokosnuss-Aminosäuren und koscheres Salz hinzufügen. 30 Sekunden lang weiter rühren, damit sich der Geschmack vermischt.

6. Anrichten. Nach Belieben mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen. Mit Reis genießen.

Über das Rezept

Ein einfaches Rezept mit nur 7 Zutaten wie dieser gebratene Blumenkohl mit Speck ist perfekt für jedes geschäftige Abendessen an einem Wochentag. Es ist ein wenig scharf, glutenfrei und so lecker, dass man gar nicht mehr aufhören möchte, es zu essen.