Gebratene Blumenkohlsteaks mit geschlagenem Feta

Zutaten

• 2 Blumenkohlköpfe, in 1,5 cm dicke Scheiben geschnitten

• 3 Esslöffel Natives Olivenöl Extra

• Salz und schwarzer Pfeffer

• 1/3 Tasse Pinienkerne

• 2 Esslöffel ungesalzene Butter

• 1/2 Tasse italienisch gewürzte Panko-Semmelbrösel

• 1/2 Tasse frische Petersilie, fein gehackt

Zubereitung

1. Backofen auf 220 Grad Celsius vorheizen.

2. Für den Blumenkohl: Die Blumenkohlstiele abschneiden. Die Köpfe mit der Stielseite nach unten legen und in 1,5 cm dicke Steaks schneiden. Die Steaks in einer einzigen Schicht auf zwei Backblechen anordnen. Mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. In den Ofen schieben und etwa 10 Minuten backen. Mit einem großen Metallspatel die Steaks vorsichtig wenden und weiterbacken, bis sie eine schöne goldbraune Färbung annehmen, etwa weitere 10-15 Minuten.

3. Die Pinienkerne in eine große Saucenpfanne geben und bei mittlerer bis hoher Hitze rösten. Die Pinienkerne etwa 2 Minuten lang goldbraun rösten. Die Butter und die Semmelbrösel hinzufügen und weitere 1-2 Minuten unter häufigem Rühren rösten, bis sie goldbraun sind. Vom Herd nehmen und die Petersilie hinzufügen. Beiseite stellen.

4. Für den geschlagenen Feta: Dies kann zubereitet werden, während der Blumenkohl im Ofen ist. In der Schüssel einer Küchenmaschine, z. B. einer Cusinart mit Messereinsatz, die Butter, den Feta-Käse, den Frischkäse, das Olivenöl und den Cayennepfeffer vermengen. So lange mixen, bis die Masse glatt ist.

5. Zum Servieren die gerösteten Blumenkohlsteaks auf eine große Servierplatte legen. Mit der Mischung aus gerösteten Pinienkernen und Semmelbröseln und einer Seite des geschlagenen Fetas garnieren. Heiß servieren.

Zutaten

• 1 Blumenkohlkopf in Röschen zerteilt

• Olivenöl

• ZITRONENDRESSING

• 1 Knoblauchzehe, gehackt

• Saft von 2 Zitronen

• Schuss Olivenöl

• Salz

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 °C vorheizen.

2. Den Blumenkohl mit Olivenöl vermengen und auf ein Backblech legen.

3. Im vorgeheizten Backofen 30 Minuten rösten, bis er anfängt zu bräunen und weich wird, dabei gelegentlich wenden.

4. FÜR DAS ZITRONENDRESSING:

5. Alle Zutaten in einer Schüssel verquirlen.

6. Den Blumenkohl vom Backblech nehmen und in eine Schüssel geben. Mit dem Zitronendressing vermengen und servieren.

Ertrag

4 Portionen

Zutaten

• 1 großer orangefarbener Blumenkohlkopf, die Röschen vom Strunk schneiden und halbieren

• 1 Limette, entsaftet

• Salz und Pfeffer

• 3 Esslöffel Olivenöl

• LIMETTEN-DRESSING

• • Saft von 2 Limetten
• • ¼ bis ⅓ Tasse Olivenöl
• • 1 Knoblauchzehe, geschält und gerieben
• • 1 Esslöffel Senf
• • 1 Esslöffel Mayonnaise
• • Salz nach Geschmack
• • Frischer Estragon, fein gehackt

Zubereitung

1. Backofen auf 200 °C vorheizen.

2. In einer Schüssel alle Blumenkohlröschen mit dem Limettensaft, Salz und Pfeffer und Olivenöl vermischen. Die Blumenkohlröschen auf ein Backblech geben und 25 Minuten im heißen Ofen backen.

3. In der Zwischenzeit in einer Schüssel Limettensaft, Knoblauch, Senf, Mayonnaise und Olivenöl verrühren. Umrühren und bei Bedarf mehr Öl hinzufügen, wenn es zu scharf ist. Mit Salz abschmecken. (Dieses Dressing kann bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden)

4. Die Blumenkohlröschen in eine Schüssel geben und das Senf-Limetten-Dressing nach Belieben hinzufügen. Den frischen Estragon hinzufügen und servieren.

5. Entweder warm oder bei Raumtemperatur servieren.

Info

Gerösteter Blumenkohl mit Limettendressing. Erfahren Sie, wie Sie mit nur wenigen Schritten den einfachsten und besten gerösteten Blumenkohl zubereiten. Leicht, knusprig und karamellisiert, ist er eine köstliche vegetarische Beilage zu jeder Mahlzeit.

Ertrag

4

Zutaten

• Für die Tahini-Sauce:

• 125 g Tahini-Paste (hausgemacht oder gekauft)

• 2 Knoblauchzehen, gehackt

• 60 ml Zitronensaft

• 2 EL natives Olivenöl extra

• 1/2 TL koscheres Salz

• Prise Cayennepfeffer

• 1 Blumenkohlkopf, in mundgerechte Röschen geschnitten

• natives Olivenöl extra

• Salz

• gehackte frische Petersilie (optional)

Zubereitung

1. Tahini-Sauce zubereiten: Alle Zutaten für die Tahini-Sauce in einem Mixer oder einer Küchenmaschine vermengen. Mixen, bis alles gut vermengt ist. (Tahini-Pasten können unterschiedlich dickflüssig sein. Wenn die Sauce dicker ist, als du möchtest, füge jeweils einen Teelöffel warmes Wasser hinzu, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat.) Die Tahini-Sauce mindestens 20 Minuten lang bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen vermischen.

2. Blumenkohl rösten: Den Ofen auf 220 Grad Celsius vorheizen. Den Blumenkohl auf ein großes Backblech legen. Mit ein paar Esslöffeln Olivenöl beträufeln, so dass er bedeckt ist, und mit Salz nach Geschmack bestreuen. Den Blumenkohl 20-25 Minuten rösten, bis die Unterseite goldbraun ist. Mit einem dünnen Spatel die Blumenkohlstücke wenden und weiter backen, bis der Blumenkohl zart und goldbraun ist. Mit Petersilie bestreuen (falls gewünscht) und mit der Tahini-Sauce servieren.

Über das Rezept

Eine selbstgemachte Version von Arnabeet Mekleh - gerösteter Blumenkohl nach nahöstlicher Art mit Tahini-Knoblauch-Dip.

Ertrag

4 Portionen