Gebratener Eichelkürbis

Zutaten

• 2 mittelgroße Eichelkürbisse (funktioniert auch mit einem kleinen Kürbis)

• 3 EL Earth Balance (Sojabutter)

• 2 rote Zwiebeln, in Scheiben geschnitten

• 1 EL Olio do Panne

• 1 Zehe gehackter Knoblauch (optional)

• 12 Sardellenfilets (optional)

• 1 Tasse gekochte Linsen (optional - ich verwende gerne Belugalinsen)

Zubereitung

1. Den Backofen auf 190 °C vorheizen.

2. In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze die Butter schmelzen und die Zwiebeln anbraten.

3. Die Zwiebeln unter gelegentlichem Rühren 8 Minuten lang braten, bis sie anfangen, durchscheinend zu werden.

4. Das Olio do Panne, die Sardellen und die Linsen hinzufügen.

5. Die Mischung weitere 2 Minuten kochen lassen und dann die Pfanne vom Herd nehmen.

6. Eine andere Möglichkeit ist, die Zwiebeln, die Gewürze und die Linsen in einen Reiskocher zu geben und auf der Dampfeinstellung zu kochen.

7. Den Eichelkürbis vierteln.

8. Die Kerne und die faserige Mitte aus dem Kürbis löffeln und wegwerfen.

9. Jedes Viertel mit einer großzügigen Portion der Zwiebelmischung belegen.

10. Die Kürbisviertel mit der Schnittseite nach oben auf ein Backblech legen und 50 Minuten lang braten, bis das Fruchtfleisch gerade weich ist.

11. Den Kürbis 20 Minuten lang abkühlen lassen.

12. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

13. Den Kürbis heiß servieren.

Über

Mama war für das Essen zuständig. Für ihn schlug sie ihre besonderen gefüllten Paprikaschoten vor, für mich gebratenen Eichelkürbis direkt aus ihrem Garten.

Ertrag

Keine Angabe