Lächerlich einfaches Naan
Zutaten
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2 Tassen Mehl (du kannst 1 Tasse Vollkorn- und 1 Tasse Weißmehl verwenden - ich finde, dass Brotmehl am besten funktioniert)
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1 Teelöffel Salz
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1 Teelöffel Backpulver
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1/2 Teelöffel Natron
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2 Teelöffel Rapsöl (wenn du ein stark aromatisiertes Öl verwendest, verändert sich der Geschmack des Brotes)
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3/4 Tasse Milch
Zubereitung
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Gib die trockenen Zutaten in eine Rührschüssel und verrühre sie.
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Vermische die feuchten Zutaten und erwärme die Flüssigkeit entweder in der Mikrowelle (ca. 40 Sekunden) oder auf dem Herd... die Temperatur sollte der eines heißen Bades entsprechen.
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Gib die Flüssigkeit langsam unter Rühren zu den trockenen Zutaten.
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Wenn du nicht mehr rühren kannst, beginne, den Teig mit den Händen zu kneten. Ich knete ihn einfach in der Schüssel. Höre auf zu kneten, sobald der Teig zusammenkommt und weich und nicht zu klebrig ist... nicht übertreiben! Versuche, ihn nicht mehr als 10 Mal zu kneten, wenn das hilft.
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Forme eine Kugel, lege sie in die Mitte der Rührschüssel, decke sie mit Plastikfolie ab und lasse den Teig 20 Minuten lang an einem warmen Ort ruhen.
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Nach 20 Minuten sieht der Teig nicht wirklich anders aus, mach dir keine Sorgen. Teile den Teig in 8 Stücke und rolle sie zu Kugeln.
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Decke die Kugeln wieder mit der Plastikfolie ab und lasse sie 10 Minuten lang ruhen.
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Rolle die Kugeln auf einer bemehlten Fläche entweder in eine runde oder ovale Form aus. Erhitze in der Zwischenzeit eine Eisenpfanne (oder einfach eine normale Pfanne, wenn du nur die hast) bei mittlerer bis hoher Hitze.
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Wirf den ausgerollten Teig auf die heiße Pfanne und decke ihn mit einem Deckel ab. In weniger Zeit, als du brauchst, um eine weitere Kugel auszurollen, ist die erste Seite fertig. Überprüfe das Brot. Wenn es auf der "rohen" Seite schön blasig ist, drehe es um und backe es noch ein paar Sekunden lang.
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Das war's, nimm es aus der Pfanne und lege es auf einen Teller oder in deinen Mund oder was auch immer! Lecker!
Über
Naan! Herrliches Naan! hmmm, hmm, hmm ich kenne keine Worte mehr zu diesem Oliver Twist-Song.....
Ich liebe Naan. Es schmerzt mich fast, das zu sagen, weil es sich fast wie ein Klischee anfühlt. Ich glaube, jeder, der es schon einmal gegessen hat, liebt es so ziemlich. Wenn du noch kein Naan gegessen hast und dich fragst, ob du etwas verpasst, dann ist die Antwort ja, ja, das tust du, fürchte ich. Das ist aber nicht schlimm, denn wir können die Situation ganz schnell und mit großer Leichtigkeit beheben!
Es gibt viele Naan-Rezepte da draußen, und ich bin sicher, dass sie alle gut und schön sind. Der Teil, der an den meisten Naan-Rezepten etwas schade sein kann, ist jedoch, dass sie Hefe und Zucker enthalten. Normalerweise enthält etwas, das Hefe erfordert, auch Zucker, weil sich die Hefe vom Zucker ernähren muss. Zucker fügt natürlich Kalorien hinzu, buh! Außerdem kann Hefe launisch sein und braucht normalerweise mindestens 30 Minuten zum Aufgehen, plus Gehzeit.
Meine Methode erfordert jedoch keine Hefe oder Zucker und eine kurze Gehzeit von 20 Minuten.
Das Rezept ist eigentlich eine leichte Variation eines Rezepts für Mehltortillas aus dem Homesick Texan. Ich hatte eines Abends ein Verlangen nach Tortillas und fand ihren Blog und ihr Tortilla-Rezept, die Tortillas sind übrigens fantastisch, ich mache sie ständig, und mir wurde klar, dass sich das Rezept leicht anpassen lässt, um ein schnelles Naan zu machen.
Tipps und Variationen:
Tipp 1: Ausrollen des Teigs: Ich mache es einzeln, ich rolle einen aus, werfe ihn in die Pfanne und während der erste kocht, fange ich an, den nächsten auszurollen. Das Timing passt gut zusammen.
Tipp 2: Obwohl dieses Rezept sehr einfach ist, kann es anstrengend sein, acht Kugeln auszurollen. Backe also nicht mehr Stücke, als du brauchst. Wenn ich nur 4 Naans brauche, dann "backe" ich auch nur vier. Der restliche Teig kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, einfach herausnehmen und auf Zimmertemperatur kommen lassen, bevor du ihn ausrollst und backst.
Knoblauch-Naan: Wenn du Knoblauch-Naan machen möchtest (wer nicht?), dann hacke einfach ein paar Knoblauchzehen, während du die 8 Kugeln ruhen lässt. Nachdem du eine Kugel ausgerollt hast, streue etwas Knoblauch auf den Teig und drücke den Knoblauch VORSICHTIG mit dem Nudelholz in den Teig. Wenn du ihn in die Pfanne wirfst, lege ihn zuerst mit der Knoblauchseite nach unten hinein.
Butter-Naan: Nachdem das Naan oder Knoblauch-Naan gekocht ist, bestreiche es mit etwas Ghee oder Butter, es lohnt sich so sehr.