Quinoa-Falafel

Zutaten

• 1/2 Tasse Quinoa

• 1 Tasse gehackte Karotten

• 1/2 Tasse geschnittene Frühlingszwiebeln (etwa 3)

• 3 Esslöffel gehackte Petersilie

• 15 oz. Kichererbsen, gespült und abgetropft

• 2 Eier

• 2 Esslöffel frischer Zitronensaft

• 1 Teelöffel Kreuzkümmel

• 2 Teelöffel Koriander

• 2 Esslöffel geröstete Sesamsamen

• 2 Knoblauchzehen

• Salz/Pfeffer

• 2 Esslöffel Olivenöl

• 1/4 Tasse Tahini

• 1 Esslöffel Zitronenschale

• Frischer Schnittlauch nach Geschmack

• Salz/Pfeffer

Zubereitung

1. In einem kleinen Topf 1 Tasse Wasser zum Kochen bringen.

2. Quinoa hinzufügen, abdecken und die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren.

3. Kochen, bis die Flüssigkeit absorbiert ist, etwa 12 Minuten lang.

4. Zum Abkühlen beiseite stellen.

5. In einer Schüssel Tahini, Zitronenschale, eine Prise Salz und Pfeffer und Schnittlauch, falls vorhanden, verrühren.

6. Abdecken und in den Kühlschrank stellen.

7. In einem Mixer oder einer Küchenmaschine Karotten und Petersilie zerkleinern.

8. Frühlingszwiebeln, Kichererbsen, Sesamsamen, Zitronensaft, Eier, Knoblauchzehe, Koriander und Kreuzkümmel hinzufügen.

9. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.

10. Pulsieren, bis die Zutaten grob vermischt sind, Quinoa hinzufügen und noch ein paar Mal pulsieren.

11. Abschmecken. Im Kühlschrank eine Stunde ruhen lassen. Es ist auch in Ordnung, es über Nacht ruhen zu lassen, wenn man gerne vorausplant.

12. Bei mittlerer bis hoher Hitze mit 1 EL Öl erhitzen.

13. Die Mischung in etwa 2 EL große Portionen schöpfen, rollen und zu Patties flachdrücken. Sie in der Pfanne etwa 3 Minuten pro Seite anbraten, dabei mit dem Spatel leicht andrücken, um das Patty etwas dünner zu machen.

14. Das restliche Öl verwenden, wenn die Pfanne etwa bei der dritten Charge trocken wird.

15. Mit Tahini beträufeln und genießen!

Ertrag

1 Portion