Puerto Rican Coquito

Zutaten

• 400 ml Vollfett-Kokosmilch (ich bevorzuge Goya)

• 354 ml Kondensmilch

• 283 g gezuckerte Kondensmilch

• 1/4 TL gemahlener Zimt

• 1/8 TL gemahlene Nelken

• 1/8 TL gemahlene Muskatnuss

• 1/2 TL Vanilleextrakt

• 236 ml weißer Rum

• 6 Zimtstangen zum Garnieren

Zubereitung

1. Gib Kokosmilch, Kondensmilch, gezuckerte Kondensmilch, Zimt, Nelken, Muskatnuss und Vanilleextrakt in einen Küchenmixer. Mixe 1 Minute lang auf hoher Stufe.

2. Gieße die Mischung in einen Glaskrug. Stelle sie für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, wenn nicht länger.

3. Zum Servieren: Mische den Rum unter. Gieße den Coquito in kleine Serviergläser (ein wenig reicht weit), garniere ihn mit einer Zimtstange und serviere ihn.

Über

Puerto Rican Coquito, ein Rum-Cocktail für Heiligabend, der sogar besser ist als traditioneller Eierlikör.

Ertrag

6-8 Portionen

Zutaten

• 2 Esslöffel Butter

• 175 g dunkelbrauner Zucker, fest verpackt

• 235 g Bio-Kürbis, KEINE Kuchenfüllung

• 1 Teelöffel gemahlener Zimt

• 1/8 Teelöffel gemahlene Nelken

• 1/8 Teelöffel gemahlene Muskatnuss

Zubereitung

1. Die Butter in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Den braunen Zucker einrühren, bis er sich mit der Butter auflöst. Den Kürbis und die Gewürze einrühren. Bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten lang weiter rühren. Achte darauf, dass die Füllung nicht zu wässrig ist; andernfalls noch ein paar Minuten kochen lassen.

2. Den Topf vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Nach etwa 15 Minuten Abkühlzeit die Füllung in den Kühlschrank stellen und 30 Minuten oder über Nacht fest werden lassen.

3. Während die Füllung abkühlt, kannst du den Empanada-Teig zubereiten.

4. Die ersten 3 trockenen Zutaten mischen. Das Backfett mit den trockenen Zutaten verrühren. Geht besser mit den Händen. Eier, Milch und Zucker hinzufügen. Weiter mit den Händen verarbeiten. Den Teig in zwei Hälften teilen, in Frischhaltefolie einwickeln und etwa 20-30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Eine Hälfte des Teigs herausnehmen und in 12-18 Teigkugeln teilen. Je nachdem, wie klein du deine Empanadas haben möchtest. Ich bevorzuge ein Dutzend pro Hälfte des Teigs. Sie passen auch gut auf ein großes Backblech.

5. Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Du kannst deine Empanadas mit jeder Art von Konfitüre füllen, die du vorher zubereitet hast.

6. Den Teig zu kleinen runden Kreisen ausrollen. Einen kleinen Klecks Füllung auf eine Hälfte des ausgerollten Teigs geben. Den unteren Rand des Teigs mit Wasser befeuchten, damit die beiden Hälften besser zusammenkleben. Den Teig umklappen, um ihn zu verschließen. Die Ränder mit einer Gabel verschließen, indem du entlang der beiden Ränder nach unten drückst. Das ergibt auch ein hübsches Muster beim Backen.

7. Jede Empanada mit Eiweiß bestreichen, mit Zucker bestreuen und jede Empanada mit einer Gabel einstechen, damit der Dampf beim Backen entweichen kann. Ein großes Backblech mit Kochspray einsprühen, die Empanadas auf das Backblech legen und 15-20 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen backen. Wenn du nach 15 Minuten bemerkst, dass die Böden der Empanadas anfangen, braun zu werden, schiebe das Backblech auf die obere Schiene und backe die restlichen 5 Minuten weiter.

Über das Rezept

Als wir aufwuchsen, wussten wir immer, dass der Herbst und der Winter viele süße und leckere Leckereien bedeuteten, die wir Empanadas nennen. Diese süßen Teigtaschen werden mit jeder Art von Marmelade oder Konfitüre gefüllt, die gerade Saison hat, oder mit dem, was du im Sommer glücklicherweise eingemacht hast. Dieses spezielle Rezept verlangt nach meiner Lieblingsfüllung, Kürbis. Ich verwende am liebsten Kürbis aus der Dose, keine Kürbiskuchenfüllung, weil die selbstgemachte zu wässrig ist. Wenn man die frischesten Gewürze hinzufügt, macht das einen großen Unterschied. Verwende also wann immer möglich frische Gewürze.

Ertrag

2

Zutaten

• Teig für 23 cm Torte (Schmalz ist tr)

• 450 Gramm Schweinefleisch, mager, gemahlen

• 1 Zwiebel, mittel, gehackt

• Salz & Pfeffer

• 1 Teelöffel Bohnenkraut

• 1 Prise gemahlene Nelken

• 250 Milliliter kochendes Wasser

Zubereitung

1. Fleisch, Zwiebel und Gewürze in einem Topf vermischen. Kochendes Wasser hinzufügen. 20 Minuten lang offen köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Fett abschöpfen. Backofen auf 190 °C vorheizen. Die Hälfte des Teigs ausrollen und eine 23 cm große Tortenplatte auslegen. Füllung in die Tortenplatte geben und mit dem restlichen Teig bedecken. Mit einer Gabel einstechen. 30 Minuten bei 190 °C backen oder bis sie goldbraun ist. Heiß servieren, belegt mit hausgemachtem Ketchup oder Chilisauce.

Ertrag

3,0 Portionen

Zutaten

• 100 g fein geriebener Parmesan

• 2 TL fein gehackte frische Thymianblätter

• Etwas frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. Heizen Sie Ihren Backofen auf 200 °C vor.

2. Legen Sie ein oder mehrere Backbleche mit Backpapier aus.

3. Geben Sie den geriebenen Parmesan in kleine Häufchen, jeweils etwa 1 EL. Lassen Sie zwischen den einzelnen Häufchen genügend Platz, damit sie beim Schmelzen nicht zusammenkleben. Etwa 2,5 cm sollten ausreichen. Dies hängt natürlich davon ab, wie groß Sie Ihre Chips machen.

4. Streuen Sie etwas Thymian über jeden Chip und mahlen Sie etwas schwarzen Pfeffer darüber.

5. Stellen Sie die Chips für etwa 5 Minuten in den Ofen. Überprüfen Sie sie nach 3 Minuten. Die Chips sind fertig, wenn sie geschmolzen sind und flach auf dem Blech blubbern. Wenn Sie sie zu lange drin lassen, nehmen sie Farbe an und werden bitter.

6. Herausnehmen und vor dem Servieren abkühlen lassen.

Info

Ich habe normalerweise irgendwo im Kühlschrank etwas Parmesan herumliegen, daher ist dies für mich eine Art Canapé-Rezept. Es ist so einfach zuzubereiten und Sie werden wie eine Hausgöttin aussehen, wenn Sie dies für Ihre Gäste zubereiten. Der knusprig-salzige Geschmack ist eine großartige Möglichkeit, jede Party zu beginnen.

Ertrag

25 Chips