Kürbis-Frühlingsrollen

Zutaten

• 700 g Kürbis

• 4 getrocknete chinesische Pilze

• 1 Frühlingszwiebel

• 120 g gehacktes Schweinefleisch

• 3 Esslöffel Erdnussöl

• 8 Frühlingsrollenblätter

• 1/2 Teelöffel Salz

• Eine Prise weißes Pfefferpulver

Zubereitung

1. Entfernen Sie die Schale, die Kerne und das Fruchtfleisch vom Kürbis. Schneiden Sie das Fruchtfleisch in große Servierstücke und dämpfen Sie es über heißem Wasser, bis es weich ist.

2. Weichen Sie die getrockneten Pilze ein, bis sie weich sind; entfernen Sie ihre Stiele, waschen Sie sie sauber und hacken Sie sie; hacken Sie die Frühlingszwiebel.

3. Braten Sie in heißem Erdnussöl nacheinander Frühlingszwiebel, getrocknete Pilze und gehacktes Schweinefleisch an, würzen Sie sie dann mit Salz und Pfeffer. Reduzieren Sie die Hitze auf milde Hitze; fügen Sie den gedämpften Kürbis hinzu und vermischen Sie ihn gut. Nehmen Sie die Mischung heraus und teilen Sie sie in 8 gleiche Portionen, die Sie zum Abkühlen verwenden.

4. Breiten Sie jedes Frühlingsrollenblatt flach aus; legen Sie 1 Portion der (3) auf die Seite in Körpernähe; rollen Sie das Blatt zweimal nach vorne. Klappen Sie beide Seiten ein, rollen Sie weiter und verschließen Sie es mit dicker Mehlpaste. Machen Sie alle Rollen auf die gleiche Weise.

5. Erhitzen Sie das Öl auf mittlere Hitze, geben Sie die (4) hinein und frittieren Sie sie, bis die Häute goldgelb werden. Beim Frittieren schieben Sie sie vorsichtig mit langen Essstäbchen, um sie gleichmäßig und gründlich zu garen.

Ertrag

8,0 Portionen