Eisenpumpen mit Linsen & Grünkohl

Zutaten

• 1 Zwiebel, gehackt

• 3 Knoblauchzehen, gehackt

• 3 Streifen Speck, gehackt (optional)

• 1 Bund Grünkohl

• 2 Esslöffel Olivenöl

• 1 (800 g) Dose ganze Tomaten

• 6 Tassen Wasser, plus mehr zum Köcheln

• 450 g grüne Bio-Linsen

• 1 Esslöffel frische Thymianblätter

• 2 Teelöffel koscheres Salz

• 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

• geriebener Käse zum Garnieren (optional)

Zubereitung

1. Zwiebel und Knoblauch würfeln. Die Stiele vom Grünkohl entfernen. Die Blätter übereinanderstapeln und quer in 1/2 cm breite Streifen schneiden. Das Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauch, Zwiebeln und Speck 3 Minuten lang kochen. Ich habe in diesem Rezept keinen Speck verwendet, aber er verleiht viel Geschmack. Die Dose mit ganzen Tomaten dazugeben und 5 Minuten lang kochen, dabei mit einem Löffel zerkleinern.

2. Das Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Grünkohl, Linsen, Thymian, Salz und Pfeffer einrühren. Köcheln lassen, bis die Linsen weich sind, etwa 45 Minuten lang, dabei Wasser hinzufügen, wenn die Suppe anfängt, einzudicken. In einzelne Schüsseln löffeln. Mit geriebenem Käse bestreuen (falls verwendet).

Über

Eisenpumpen mit Linsen & Grünkohl © ist ein Rezept, das unsere Familie liebt! Wenn Sie nach einer kraftvollen Vorspeise oder Suppe suchen, um Ihr Leben aufzupeppen, suchen Sie nicht weiter als die bescheidene Linse. Bio-grüne Linsen & Grünkohl sind sehr nahrhaft und lecker! Probieren Sie dieses einfache Rezept selbst aus. Achten Sie darauf, die Linsen vor dem Kochen auszusuchen und dann zu waschen. Vermeiden Sie außerdem ein Überkochen.

Ertrag

12 Portionen

Zutaten

• 2 Tassen Kichererbsen, abgespült und abgetropft

• 3 Esslöffel Olivenöl

• 3 Knoblauchzehen, sehr grob gehackt

• 8 Salbeiblätter

• 1/2 Zitrone

• Grobes Meersalz

Zubereitung

1. Den Ofen auf 220 °C vorheizen.

2. In einer gusseisernen Pfanne das Öl erhitzen. Die Kichererbsen, den Knoblauch und eine Prise Salz hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten. Achte darauf, dass die Bohnen gut mit Öl bedeckt sind, dann füge den Salbei hinzu und nimm die Pfanne vom Herd.

3. Stelle die Pfanne in den Ofen und röste sie, wobei du sie ab und zu schüttelst. Röste sie, bis die Kichererbsen anfangen, braun zu werden, etwa 15-20 Minuten. Nimm die Pfanne aus dem Ofen und stelle sie beiseite, damit sie etwas abkühlt.

4. Wenn die Kichererbsen noch heiß sind, mit etwas zusätzlichem Olivenöl, einer kleinen Prise Salz und einem Spritzer Zitrone beträufeln.

Über

Ich liebe knusprige, salzige Snacks. Ich liebe es auch, mit den Dingen in meinem Kühlschrank zu improvisieren und zu kochen, anstatt mit geplanten Menüs in den Laden zu gehen. Hier ist, was ich aus dem, was ich zur Hand hatte, gekocht habe. Das ist ein perfektes Knabberzeug zum Essen.

Zutaten

• 1 Packung (283 g) gefrorene Limabohnen

• 3 Dosen (je 540 g) gebackene Bohnen

• 3 Dosen (je 425 g) Kidneybohnen, abgetropft

• 450 g italienische Würstchen

• 225 g geräucherter Schinken, in 1,25 cm große Würfel geschnitten

• 1/2 Tasse gehackte Zwiebeln

• 1 Dose (227 g) Tomatensauce

• 1/2 Tasse Ketchup

• 1/4 Tasse brauner Zucker

• 1 Esslöffel Salz

• 1/2 Teelöffel Pfeffer

• 1/2 Teelöffel trockener Senf

Zubereitung

1. Backofen auf 200 °C vorheizen. Limabohnen nach Packungsanleitung kochen und abtropfen lassen. In eine ungefettete 4,5-Liter-Auflaufform geben. Gebackene Bohnen und Kidneybohnen hinzufügen.

2. Würstchen in einer abgedeckten Pfanne in etwas Wasser 5 Minuten köcheln lassen. Flüssigkeit aus der Pfanne abgießen; Würstchen rundherum anbraten, bis sie braun sind. (Würstchen nicht einstechen.) Jede Wurst in 2-3 Stücke schneiden; zusammen mit dem Schinken zu den Bohnen geben.

3. Restliche Zutaten verrühren; über den Auflauf gießen. Alle Zutaten vorsichtig vermischen. Unbedeckt 1 Stunde backen.

Ausbeute: 6,0 Portionen

Zutaten

• 2 Hähnchenbrüste ohne Knochen und ohne Haut

• 1 Teelöffel Kreuzkümmel

• 1 Teelöffel Salz

• 1/4 Teelöffel Pfeffer

• 1 Teelöffel Chilipulver

• 1 Teelöffel Knoblauchpulver

• 1 Teelöffel Zwiebelpulver

• 1 Teelöffel Achiote (optional)

• 2 Esslöffel Olivenöl

• 1 Tasse brauner Minute-Reis

• 1 Tasse gekochte Pintobohnen

• 1/2 rote Zwiebel, in dicke Scheiben geschnitten (zum Grillen)

• 2 Poblano-Paprikaschoten, halbiert, entkernt und ohne Innereien

• Koriander

• Avocadoscheiben

• erwärmte Maistortillas

Zubereitung

1. Die Hähnchenbrüste mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Chilipulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und Achiote würzen.

2. Etwas Olivenöl über das Hähnchen träufeln und Öl und Gewürze einreiben.

3. Einen Grill oder eine Grillpfanne auf mittlere Hitze erhitzen.

4. Das Hähnchen garen, bis der austretende Saft klar ist. Beiseite stellen.

5. Die Zwiebelscheiben und Poblanos mit etwas Olivenöl beträufeln.

6. Einen Grill oder eine Grillpfanne auf mittlere Hitze erhitzen. Das Hähnchen garen, bis der austretende Saft klar ist; beiseite stellen.

7. Die Zwiebelscheiben und Poblanos mit etwas Olivenöl beträufeln. Diese grillen, bis sie schön gebräunt sind; herausnehmen und beiseite stellen.

8. Diese und die erwärmten Pintobohnen zusammen mit etwas Salz und Pfeffer unter den Reis rühren.

9. Den Reis auf eine Platte oder einzelne Teller geben.

10. Auf einem Schneidebrett die Zwiebel und die Poblanos grob in mittelgroße Stücke hacken. Diese und die erwärmten Pintobohnen zusammen mit etwas Salz und Pfeffer unter den Reis rühren.

Über dieses Rezept

Dieses Rezept ist eine Adaption des Originalrezepts meines Freundes Son Dao, bei dem das gewürzte Hähnchen in Scheiben geschnitten und auf einem Bett aus Jasminreis serviert wird, OHNE Bohnen, Zwiebeln und Poblanos. Er serviert es mit geschnittenen roten Zwiebeln, gehacktem Koriander und Limette.

Ertrag

2 Portionen