Polnischer Käsekuchen

Zutaten

• 1 Mürbeteig, siehe Rezept Nr. 23

• 900 g Quark, trocken, 2 Pfund, *

• 1 Teelöffel Salz

• 150 g Zucker, Kristallzucker

• 4 Eier, groß, leicht geschlagen

• 125 g Butter, geschmolzen

• 1 Teelöffel Vanilleextrakt

• 100 g Mehl, ungebleicht

• 100 g Puderzucker

• 1 Teelöffel Zimt, gemahlen

• 100 g Brauner Zucker, gepackt

• 125 g Butter, geschmolzen

• 1 Esslöffel Mehl, ungebleicht

Zubereitung

1. • Verwenden Sie für dieses Rezept entweder trockenen Hüttenkäse oder Bauernkäse.

2. Heizen Sie den Ofen auf 175 Grad C vor. Den Hüttenkäse in ein Sieb geben und abtropfen lassen. In einer kleinen Schüssel Mehl, Salz und Zucker mischen. Beiseite stellen. In einer großen Schüssel den Hüttenkäse mit den Eiern, der Butter und der Vanille vermischen. Mischen, bis alles gut vermischt und glatt ist. Die trockene Mischung hinzufügen und gut vermischen. Die Mischung in die vorbereitete Kruste gießen und den Kuchen beiseite stellen. Bereiten Sie den Belag vor, indem Sie Mehl, Zucker und Zimt zusammen sieben. Den braunen Zucker hinzufügen und gut vermischen. Die geschmolzene Butter über den Belag gießen.

Ertrag

1.0 Portionen

Zutaten

• 125 g Butter, geschmolzen und abgekühlt

• 125 ml Schlagsahne

• 1 TL Vanilleextrakt

• 300 g Puderzucker

Zubereitung

1. Butter, Sahne und Vanille verrühren. Nach und nach den Puderzucker einrühren, bis die Masse dick und cremig ist.

2. Ergibt genug Zuckerguss, um eine 20 cm Torte oder 24 Cupcakes zu füllen und zu verzieren.

Ertrag

6.0

Zutaten

• 6 Knopfpilze

• 4 mittelgroße Kartoffeln

• 1/2 Tasse geriebenen Mozzarella-Käse

• 1 leicht verquirltes Eier

• 1/4 TL Salz

• 1/2 TL schwarzenPfeffer

• 1/4 TL Kurkumapulver

• 1/2 TL Ingwer-Puder

• 1 gepresste oder geriebenen Knolle

• 1/2 einer kleinen Zwiebel

• 7 EL Allzweck-Mehl

• Öl zum Frittieren

Zubereitung

1. Pilze und die Hälfte einer Zwiebel in einer Küchenmaschine hacken und in eine große Schale geben. Gehackte oder gepresste Knollen hinzufügen. Kartoffeln schälen, waschen, abtrocken, reiben, die Saft mit den Händen auspressen und in die gleiche Schale geben. Leicht verquirltes Eier, Mozzarella, Salz, schwarzenPfeffer, Gewürze, Mehl hinzugeben und vermischen.

2. In einer Pfanne ca. 1 cm Öl erhitzen. Jeweils einen Eislöffel voll der Mischung in die Pfanne geben und mit der Hand leicht flachdrücken, um einen Kuchen zu formen. Jeweils 5 Minuten von jeder Seite braten.

3. TIPP: Antelle Mozzarella können Sie Ihre Lieblingskäsesorte verwenden und sie auch aufpeppen!

Über

Heute haben wir einen Frittiertag gehabt, das heisst, alles zum Abendessen wurde frittieret: panierte Zucchini, würzigen Kugeln und Kartoffel-Pilz-Kuchen mit Marinara-Soße und einem einfachen Salat mit Tahini-Dressing. Überhaupt nicht gesund, aber so verdammt lecker!

Zutaten

• 3 Eier

• 150 g Zucker

• 75 g Zucker (zusätzlich)

• 75 g Kartoffelmehl und Mehl

• 1 Teelöffel Backpulver

• 2 Teelöffel Vanille

• 2 Eigelb

• 1 Päckchen Gelatine

• 60 ml kaltes Wasser

• 200 ml Sahne

• 1 Dose (225 g) Mandelpaste

• 100 g Puderzucker

• 3 Prisen grüne Lebensmittelfarbe

• 1 Esslöffel Eiweiß

Zubereitung

1. In einer Schüssel 3 Eier und 150 g Zucker schaumig schlagen. 75 g Kartoffelmehl, 75 g Mehl und 1 Teelöffel Backpulver vermischen. 1 Teelöffel Vanille zur Eimischung geben und die Mehlmischung unterheben. Den Teig in zwei gefettete und bemehlte 23 cm Springformen füllen und im vorgeheizten Backofen bei 175 °C 15 Minuten backen, oder bis sie gar sind. Die Böden 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Gitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.

2. In einer Schüssel 2 Eigelb und 60 g Zucker schaumig schlagen. In einer kleinen Schüssel 1 Päckchen Gelatine über 60 ml kaltem Wasser aufweichen und über heißem Wasser auflösen. Die Gelatine mit 1 Teelöffel Vanille zur Eigelbmischung geben. 200 ml Sahne steif schlagen und unterheben. Einen Tortenboden mit etwas Sahne bestreichen, den anderen Boden darauflegen und die Oberseite und die Seiten mit der restlichen Sahne bestreichen.

3. Marzipan zubereiten: In einer Schüssel 225 g Mandelpaste, 100 g Puderzucker, 3 Tropfen grüne Lebensmittelfarbe und 1 Esslöffel Eiweiß zu einer glatten Masse verarbeiten. Zu einer Kugel formen, leicht mit Puderzucker bestäuben und in Frischhaltefolie wickeln. Das Marzipan 1 Stunde kühlen. Ein 40 cm langes Stück Frischhaltefolie mit Puderzucker bestreuen und die Marzipankugel darauflegen. Das Marzipan mit einem weiteren Stück Frischhaltefolie bedecken und zu einem 38 cm großen Kreis ausrollen.

4. Das obere Stück Frischhaltefolie entfernen, das Marzipan mit der Papierseite nach oben auf die Torte legen und das Papier abziehen. Das Marzipan an den Seiten der Torte andrücken und überschüssiges Marzipan am Boden abschneiden. Die Oberseite der Torte mit Puderzucker bestäuben.