Erbsen und Reis Collees (Bohnen und Reis, haitianisches Nationalgericht)

Zutaten

• 250 g getrocknete rote Kidneybohnen (ich bevorzuge die kleineren dunkelroten Bohnen, aber Sie können auch verwenden)

• 2,5 Liter Wasser

• 2 Esslöffel Olivenöl

• Lawry's gewürztes Salz

• Knoblauchpulver

• Zwiebelpulver

• 500 g roher Uncle Ben's Langkornreis

Zubereitung

• Das Rezept kann leicht für eine größere Anzahl von Personen verdoppelt werden.

• Sie können auch die Menge der Bohnen im Verhältnis zum Reis erhöhen, wenn Sie möchten.

Über das Rezept

• 8 Portionen

Ertrag

Zutaten

• • 907 g mageres Schweinehackfleisch

• • 1 Dose Romano-Bohnen, abgetropft und gespült

• • 1 EL Worcestershiresauce

• • 1 EL Melasse

• • 1 EL Ahornsirup

• • 1 Knoblauchzehe

Zubereitung

1. Im Mixer 453 g Schweinehackfleisch, 2/3 der Bohnen, die Melasse, die Worcestershiresauce, den Ahornsirup und den Knoblauch zu einer klebrigen Paste pürieren.

2. In einer großen Schüssel die restlichen Bohnen leicht zerdrücken. Das andere Pfund Schweinefleisch zusammen mit der Fleisch-Bohnen-Mischung hinzufügen und mit den Händen vermischen.

3. Zu Patties formen (unsere wogen jeweils 155-160 g)

4. 45 Minuten lang bei niedriger Hitze grillen oder bis sie durchgegart sind. Mit langsam gegarten Bohnen und anderen gewünschten Toppings belegen!

Über das Rezept

Die klassische Kombination in neuer Form - Burger!

Zutaten

• 125 ml Wasser

• 1 große Zwiebel, gehackt

• 1 Esslöffel gehackter Knoblauch (etwa 4 große Zehen)

• 800 g zerkleinerte Tomaten aus der Dose

• 4 Teelöffel Chilipulver

• 2 Teelöffel Kreuzkümmel

• 100 g texturiertes Pflanzenprotein (TVP)

• 150 ml Wasser

• 1 Dose Kichererbsen (425 g)

• 100 g geröstete Paprika (etwa 2 Paprikaschoten)

• 3 Esslöffel Tahini

• 3 Esslöffel Zitronensaft

• 12 Maistortillas, in zwei Hälften gerissen

• 2 Dosen vegetarische Chilibohnen (425 g)

• 100 g gehackte Frühlingszwiebeln

• 100 g Mais, frisch oder gefroren (bis zu 200 g)

Zubereitung

1. 125 ml Wasser in einem großen Topf oder einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch etwa 5 Minuten lang weich kochen. Tomaten, Chilipulver, Kreuzkümmel, TVP und 150 ml Wasser hinzufügen. Bei mittlerer Hitze 5 Minuten köcheln lassen.

2. Die Kichererbsen, die geröstete Paprika, das Tahini und den Zitronensaft in einer Küchenmaschine oder einem Mixer sehr fein pürieren.

3. Etwa 125 ml der Tomatensauce auf dem Boden einer 23 x 33 cm großen Auflaufform verteilen. Mit einer Schicht Tortillas bedecken, dann ein Drittel der Kichererbsenmischung darauf verteilen und die Tortillas mit den Fingern festhalten. Mit einem Drittel der Chilibohnen, der Frühlingszwiebeln und des Maises bestreuen. Etwa 250 ml Tomatensauce darüber verteilen. Die Schichten zweimal wiederholen, wobei mit der Tomatensauce abgeschlossen wird.

4. Wenn ich es noch einmal mache, werde ich das Tahini vielleicht um 1 Esslöffel reduzieren und wahrscheinlich einen Teil des Käses für eine andere Verwendung aufbewahren. (Es war eine großzügige Menge, und ich glaube nicht, dass der Kuchen alles brauchte.) Um etwas Schärfe hinzuzufügen, werde ich 1 Dose der Ro-Tel-Tomaten ersetzen. Die Textur dieses Gerichts ist sehr weich; wenn man mehr "Biss" mag, sollte man mehr Mais verwenden oder der Maisschicht etwas gehackte Paprika hinzufügen.

5. Wenn Sie kein Fan von getrocknetem TVP sind, können Sie Rinderhackfleisch oder den Gimme Lean-Hamburger verwenden. Sie können auch fettarmen Käse hinzufügen, wenn Sie möchten.

6. Sie können die Mischungen für die Schichten im Voraus zubereiten. Um jedoch zu verhindern, dass die Tortillas vollständig zerfallen, würde ich den Kuchen erst kurz vor dem Backen zusammensetzen. Ich habe ihn länger als 20 Minuten gebacken, weil meine Mischungen gekühlt waren.

7. Das ergibt eine Menge; da es so reichhaltig und sättigend ist, glaube ich, dass es wirklich für 10 Personen reichen würde. Die Reste waren sogar noch besser, und wir haben die Hälfte des Kuchens eingefroren.

8. HINWEISE: Pueblo Pie ist ein bisschen wie eine mexikanische Lasagne, mit Schichten von Tortillas, Kichererbsenkäse, Chilibohnen, Mais und einer würzigen Tomatensauce. Servieren Sie ihn mit einem grünen Salat für eine sehr befriedigende Mahlzeit.

9. Dieser Kuchen war extrem reichhaltig im Geschmack (niemand würde glauben, dass er fettarm ist)! Der Reichtum ist wahrscheinlich weitgehend auf die Kichererbsen, das Tahini und die Füllung aus gerösteter Paprika zurückzuführen. Diese Mischung schmeckte ähnlich wie die Pimentkäseaufstriche, die ich früher im Süden gegessen habe. Eigentlich ist es nur eine Variation von Hummus und eignet sich auch hervorragend als Brotaufstrich oder Dip. Ich denke, die geröstete Paprika ist das Geheimnis. Und es hat eine schöne Farbe.

10. Ausnahmsweise habe ich das Rezept genau so gemacht, wie es geschrieben steht, nur mein "Käse" war etwas trocken, also habe ich ein bisschen von der Flüssigkeit der Bohnenkonserve hinzugefügt. Ich habe die TVP-Mischung auch etwa 15-20 Minuten lang köcheln lassen, weil ich finde, dass mehr Zeit den Geschmack von TVP stark verbessert.

Ertrag

2.0

Zutaten

• 1 mittelgroße Zwiebel – gewürfelt

• 2 Stangen Sellerie – gehackt

• 3 Knoblauchzehen – gehackt

• 5 cm Ingwer – fein gehackt

• 1 kleine Jalapeño – mit Kernen gehackt

• 250 g Kürbispüree

• 1 EL Sesamöl

• 1 EL Olivenöl

• Saft von ½ Zitrone

• 1 l Hühnerbrühe

• 425 g Dose schwarze Bohnen – abgetropft

• ¼ Tasse Koriander – gehackt

• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel

• ¼ TL Kurkuma

• ¼ TL rote Pfefferflocken

• 1 TL Salz

• ½ TL Knoblauchpulver

• Klecks saure Sahne zum Garnieren

• Honig zum Garnieren

• Für die Croutons:

• Altbackenes italienisches Brot – etwa ½ Laib

• 2-3 EL Olivenöl

• ½ TL Salz

• ½ TL schwarzer Pfeffer

• ¼ TL Kurkuma

• ¼ TL Knoblauchpulver

Zubereitung

1. Für die Suppe:

2. Einen Topf erhitzen.

3. Olivenöl, Sesamöl, Ingwer, Zwiebel, Jalapeño, Sellerie und Knoblauch hinzufügen. Das Gemüse so lange anbraten, bis der Ingwer und der Knoblauch duften.

4. Kürbispüree, Zitronensaft, Koriander und die Brühe hinzufügen. Bei niedriger Hitze köcheln lassen und die abgetropften Bohnen und die Gewürze hinzufügen.

5. Die Suppe mindestens 20 – 30 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen. Die Suppe abschmecken und die Gewürze anpassen.

6. Wenn Sie servierfertig sind, schöpfen Sie die Suppe in eine Schüssel; mit den Croutons, einem Klecks saurer Sahne, einem Spritzer Honig und ein paar Korianderblättern garnieren.

7. Für die Croutons:

8. Altbackenes italienisches Brot in mundgerechte Stücke schneiden.

9. 2-3 Esslöffel Olivenöl über das Brot träufeln. Das Brot mit den Gewürzen würzen und vermengen.

10. Eine große Bratpfanne erhitzen und das Brot in die Pfanne geben, um eine leicht goldene Farbe zu erhalten.

11. Die Croutons für die Suppe beiseite stellen.