Eingelegte grüne Paprikaschoten

Zutaten

• 1,4 kg Paprika, in 1,25 cm große Stücke geschnitten

• kochendes Wasser

• 400 g Zucker

• 500 ml weißer Essig

• 500 ml Wasser

• 8 Knoblauchzehen

• 4 Teelöffel Salatöl (ich nehme Crisco)

• 2 Teelöffel Salz

Zubereitung

1. Paprikastücke in saubere, heiße Gläser füllen, mit kochendem Wasser bedecken und stehen lassen. (4 Gläser à 450 ml verwenden)

2. Zucker, Essig und 500 ml Wasser in einem Topf vermischen, zum Kochen bringen und dann 5 Minuten köcheln lassen.

3. Wasser aus den Gläsern mit den Paprikaschoten abgießen und 2 Knoblauchzehen, 1 Teelöffel Salatöl und 1/2 Teelöffel Salz in jedes Glas geben.

4. Die kochende Essigmischung über die Paprikaschoten gießen, bis sie 3 mm unter dem Rand stehen. Verschließen und 5 Minuten im kochenden Wasserbad verarbeiten.

5. Hinweis: Diese Paprikaschoten bleiben im Glas knackig und sind ideal für Salate im Winter. Wenn sie nicht innerhalb eines Jahres aufgebraucht werden, werden sie etwas weich, schmecken aber immer noch gut.

Ertrag

1,0 Portionen