Perfektes Kartoffelpüree

Zutaten

• 1,35 kg mehligkochende Kartoffeln, geschält und geviertelt

• 180 - 240 ml Vollmilch

• 6 Esslöffel ungesalzene Butter, weich

• Salz nach Geschmack

• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Die geschälten Kartoffeln in einen mittelgroßen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und köcheln lassen. Eine großzügige Prise Salz hinzufügen und ca. 20 Minuten weiter köcheln lassen, bis die Kartoffeln mit einer Gabel zart sind.

2. Wenn die Kartoffeln fertig sind, abgießen und zurück in den Topf geben, um sie leicht zu trocknen. Die Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse oder eine Kartoffelreibe zurück in den Topf geben.

3. Die Milch in einem Topf erhitzen. Die heiße Milch zu den Kartoffeln geben und glatt rühren. Butter hinzufügen und erhitzen, bis eine feine Textur und eine luftige Konsistenz erreicht ist.

Über

Dieses Rezept ergibt 4 Portionen.

Ertrag

4,0 Portionen

Zutaten

• 1,5 kg geschälte und geviertelte Kartoffeln

• 125 ml Milch

• 225 g Frischkäse, weich

• 2,5 ml Zwiebelpulver

• 2,5 ml Salz

• 1,25 ml Pfeffer

• 1,25 ml Paprikapulver

Zubereitung

1. Kartoffeln und so viel Wasser, dass sie bedeckt sind, in einen 3-Liter-Kochtopf geben. Zum Kochen bringen. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. 20-25 Minuten kochen, bis die Kartoffeln weich sind.

2. Abgießen. Kartoffeln zerstampfen und nach und nach Milch, Frischkäse, Zwiebelpulver, Salz und Pfeffer einrühren, bis das Püree leicht und luftig ist. Mit Paprikapulver bestreuen.

3. Sofort servieren.

Ertrag

8 Portionen

Zutaten

• 70 g getrocknete Porcini-Pilze

• 500 ml kochendes Wasser

• 2 Esslöffel Olivenöl

• 250 g braune Champignons, in Scheiben geschnitten

• 1/2 Tasse gehackte Schalotten

• 1/2 Tasse gehackte gelbe Zwiebeln

• 4 Knoblauchzehen, gehackt

• 5 Tassen Ciabatta-Brot, gewürfelt

• 1 Stange Butter, geschmolzen

• 1 Esslöffel frischer Salbei, gehackt

• 1 Esslöffel frischer Thymian, gehackt

• 2 Teelöffel frischer Rosmarin, gehackt

• Grobes Meersalz

• Gemahlener schwarzer Pfeffer

• 1 großes Ei

• 1/2 Tasse geriebener Parmesan-Käse

• 3 Stangen Sellerie, gehackt

Zubereitung

1. Die Porcini-Pilze in eine kleine Schüssel geben und mit 500 ml kochendem Wasser übergießen. Etwa 45 Minuten stehen lassen, bis sie weich sind. Abgießen und die Einweichflüssigkeit aufbewahren. Die Porcini-Pilze hacken und beiseite stellen.

2. Eine große beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Olivenöl hinzufügen. Die in Scheiben geschnittenen braunen Champignons hinzufügen. Anbraten, bis sie braun sind. Porcini-Pilze, Schalotten, Sellerie und Knoblauch hinzufügen. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, abdecken und gelegentlich umrühren, etwa 5 Minuten lang.

3. Die Mischung und den Saft in eine große Rührschüssel geben. Brotwürfel, Butter und frische Kräuter in die Mischung einrühren. Mit grobem Salz und Pfeffer würzen. Die reservierte Porcini-Einweichflüssigkeit nur so lange untermischen, bis sie gut bedeckt ist, 1/4 Tasse auf einmal, damit sie nicht matschig wird. Abdecken und die Füllung bis zur Verwendung kalt stellen. Je länger sie so mariniert wird, desto besser.

4. Die Füllung auf Raumtemperatur bringen, wenn sie gekühlt wurde. Kurz vor der Verwendung das Ei in einer kleinen Schüssel verquirlen und unter die Füllung mischen. Parmesan-Käse untermischen. Bei 175 °C vorgeheiztem Backofen backen, bis sie vollständig erwärmt ist, etwa 10 Minuten lang.

Info

Ich liebe es, diese Füllung mit meiner Familie an Weihnachten zu machen. Sie passt hervorragend zu Schweinerippchen mit Knochen oder kann in einen Truthahn oder Pilze gefüllt werden.

Ertrag

10

Zutaten

• 225 g Butter

• 112 g Zucker

• 1/2 Teelöffel Vanille

• 280 g Mehl

• 85 g zerkleinerte Kartoffelchips

Zutaten

1. Butter, Zucker und Vanille cremig rühren.

2. Mehl und Kartoffelchips mischen und zur cremigen Mischung geben.

3. 10 Minuten bei 175 °C backen.

4. Mit Puderzucker bestreuen.

Zubereitung

Verrückt! Das dachte ich, als meine Freundin Carol mir erzählte, dass sie nach der Arbeit Kekse backen würde und die Hauptzutat Kartoffelchips waren.

Über

Ich war diejenige, die verrückt war, an ihren Backkünsten zu zweifeln. Das waren die einfachsten und billigsten Kekse, die ich je gemacht habe, und sie sind fabelhaft! Sie schmecken ein bisschen wie Shortbread, wahrscheinlich wegen des vielen Fettes.

Ertrag

24