Perfekte Bohnen

Zutaten

• 450 g getrocknete Bohnen

• 100 g Zucker

• 1 Esslöffel Salz

• 3 Knoblauchzehen

• 900 g Bratwurst

• 2 Zwiebeln

• 3 Jalapeno-Paprikaschoten

• 3 Esslöffel Chilipulver

Zubereitung

1. Die Bohnen können Pintobohnen, Marinenbohnen, Weiße Riesenbohnen usw. sein.

2. Die Bohnen aussortieren, um Steine und schlechte Bohnen zu entfernen. Waschen und in einen großen Topf mit Zucker und genügend kaltem Wasser geben, um sie zu bedecken . Zum Kochen bringen, abdecken und 3 Stunden lang köcheln lassen oder bis sie weich sind. Während des Kochens nach Bedarf zusätzliches Wasser hinzufügen . Die Wurst und die Zwiebel in Scheiben schneiden, den Knoblauch und die Paprika würfeln (die Anzahl der Paprikaschoten nach Belieben anpassen). Alle restlichen Zutaten zu den Bohnen geben und diese mindestens 1 weitere Stunde kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren und nach Bedarf Wasser hinzufügen*. Bei Bedarf Salz hinzufügen.

3. Zu Beginn sollte das Wasser mindestens doppelt so tief sein wie die Bohnen. Nachdem die Bohnen aufgequollen sind, immer nur mit Flüssigkeit bedeckt halten, um ein Anbrennen zu verhindern. Sollten die Bohnen versehentlich anbrennen, NICHT RÜHREN. In einen anderen Topf gießen, dabei darauf achten, dass keine verbrannten Partikel hineingelangen, und weiterkochen.

Ertrag

8,0 Portionen

Zutaten

• 450 g getrocknete Pintobohnen

• 1 mittelgroße geröstete Zwiebel, in Scheiben geschnitten

• 225 g Speck

• 3 Serrano-Chilischoten, entkernt

• 4 Knoblauchzehen, gehackt

• 2 TL gemahlener Kreuzkümmel

• 2 TL getrockneter Thymian

• 1 TL Salz

• 1 TL Pfeffer

• 1/4 Tasse gehackter Koriander

• Geriebener Käse zum Garnieren

Zubereitung

1. Die Pintobohnen über Nacht in einer großen Schüssel mit Wasser bei Raumtemperatur einweichen.

2. Wenn die Bohnen fertig sind, abgießen und beiseite stellen.

3. In einem großen Schmortopf oder schweren Topf Zwiebeln, Speck, Knoblauch und Paprika bei mittlerer Hitze anbraten, bis die Zwiebeln glasig und der Speck knusprig sind. Kreuzkümmelpulver und Thymian einrühren.

4. Die Bohnen, 1 Liter Wasser und eine Prise Salz hinzufügen. Hitze auf hohe Stufe erhöhen, Flüssigkeit zum Kochen bringen. Hitze auf mittlere oder niedrige Stufe reduzieren und etwa 8-10 Minuten kochen lassen, bis die Bohnen weich sind. Bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen.

5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ich füge gerne gegen Ende der Garzeit eine Handvoll gehackten Koriander hinzu.

6. Mit Queso Fresco, Cheddar oder Parmesan, Koriander oder frischen Zwiebeln garnieren.

Ertrag

8 Portionen

Zutaten

• 400 g Pintobohnen

• 1 kleine Karotte, gehackt

• 1 kleine Zwiebel, gehackt

• 1/2 kleine grüne Paprika, gehackt

• 1/4 Tasse gehacktes Radieschengrün (oder anderes dunkles Blattgrün)

• 1 Teelöffel getrocknetes Basilikum

• 1/2 Teelöffel Meersalz

• 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer

• eine Prise Cayennepfeffer

• 1 Teelöffel gehackter Knoblauch

• 1/4 Tasse Sonnenblumenkerne

• 1 Esslöffel Chiasamen

• 185 g Dinkelmehl

• 1/4 Tasse Zitronensaft

• 1 Esslöffel Bragg Liquid Aminos (oder Sojasauce)

Zubereitung

• Die Patties können eingefroren werden, einfach Wachspapier zwischen sie legen und fest einwickeln. Sie können direkt vom Gefrierschrank auf den Grill gelegt werden, müssen aber möglicherweise etwas länger garen.

• Wenn es keine Grillsaison ist oder man einfach nicht in der Hitze sein möchte, können die Patties auch gebacken oder in einer Pfanne auf dem Herd zubereitet werden. Die Garzeiten können variieren.

Hinweis

9 Patties

Ertrag

Zutaten

• 250 g getrocknete rote Kidneybohnen (ich bevorzuge die kleineren dunkelroten Bohnen, aber Sie können auch verwenden)

• 2,5 Liter Wasser

• 2 Esslöffel Olivenöl

• Lawry's gewürztes Salz

• Knoblauchpulver

• Zwiebelpulver

• 500 g roher Uncle Ben's Langkornreis

Zubereitung

• Das Rezept kann leicht für eine größere Anzahl von Personen verdoppelt werden.

• Sie können auch die Menge der Bohnen im Verhältnis zum Reis erhöhen, wenn Sie möchten.

Über das Rezept

• 8 Portionen

Ertrag