Nimki/ Namak Paare/ Mathri (Herzhafte indische Sticks)

Zutaten

• 1 ¾ Tasse/ 180 Gramm Maida (Weizenmehl)

• 30 Gramm Ghee (Butterschmalz)

• ¼ TL oder weniger Ajwain (Kreuzkümmel)

• Salz nach Geschmack

• ¼ Tasse (+/-) Wasser für den Teig

• Öl zum Frittieren

Zubereitung

1. Mehl und Salz sieben. Kreuzkümmel und Ghee hinzufügen.

2. Das Mehl verreiben, um es gut mit dem Ghee zu vermischen.

3. Mit Wasser einen mittelfesten Teig herstellen.

4. Den Teig eine Stunde lang mit einem feuchten Tuch bedeckt beiseite stellen.

5. Den Teig in vier gleich große Kugeln teilen.

6. Eine Kugel nach der anderen wie ein Chapati ausrollen.

7. Ich habe etwas mehr als ½ mm breite vertikale Schnitte und 2½ bis 3 Zoll horizontale Schnitte gemacht. (Du kannst die Größe selbst wählen)

8. Genügend Öl in einem Wok erhitzen und die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren.

9. Den ausgeschnittenen Teig langsam hinzufügen und braten, bis er goldbraun ist.

10. Das Öl abgießen und auf einem Tuch oder Küchenpapier abtropfen lassen.

11. Mit dem restlichen Teig genauso verfahren und die gesamte Menge verarbeiten.

12. In einem luftdichten Behälter aufbewahren und mit einem Getränk deiner Wahl genießen.

Über das Rezept

Knackige und süchtig machende indische Cracker, die pur oder mit einem Dip großartig schmecken.

Ertrag

4