Mutter Paneer

Zutaten

• 1/2 Tasse Öl

• 450 g Paneer

• 1 Zwiebel in Scheiben geschnitten

• 1 Teelöffel Ingwerpulver

• 1/2 Teelöffel Kreuzkümmelpulver

• 1/2 Teelöffel Chilipulver

• 1/2 Teelöffel Salz

• 4 Tassen gefrorene Erbsen

• 2 Tomaten gehackt

• 100 Gramm Sahne

Zubereitung

1. Öl in einer Pfanne erhitzen, Paneer hinzufügen und braten, bis es braun ist. Aus der Pfanne nehmen und in Küchentüchern abtropfen lassen. Zwiebeln in die Pfanne geben und braten, bis sie weich sind. Die Gewürze und das Salz hinzufügen und 3 Minuten braten, dabei ständig rühren. 1/4 der gefrorenen Erbsen mahlen.

2. Die gemahlenen 1/4 gefrorenen Erbsen hinzufügen und gut braten. Die restlichen Erbsen und Tomaten hinzufügen und vorsichtig umrühren, bis die Erbsen mit der Gewürzmischung überzogen sind. Den Paneer einrühren und erhitzen, die Sahne hinzufügen und erhitzen, dabei darauf achten, dass die Paneerwürfel nicht zerbrechen. Heiß servieren.

Über

Ein traditionelles Gericht aus Südostasien. Paneer ist in indischen Lebensmittelgeschäften erhältlich und kann auch zu Hause hergestellt werden. Man kann festen Tofu anstelle von Paneer verwenden, um das Gericht vegan zu machen. Mit Reis und Roti oder Naan servieren.

Ertrag

1,0 Portionen

Zutaten

• 2 Esslöffel natives Olivenöl extra

• 500 g Rinderhackfleisch

• 1/2 Tasse Sofrito

• 1 kleine gelbe Zwiebel, gewürfelt

• 1 Knoblauchzehe, gehackt

• 1/4 Tasse Manzanilla-Oliven (spanisch), grob gehackt

• 2 hartgekochte Eier, gewürfelt

• 3 mittelgroße Yukon-Gold-Kartoffeln, gewürfelt und gekocht, bis sie gerade gar sind (fest im Biss)

• 10 Discos-Goya-Empanada-Teigtaschen

Zubereitung

1. In einer großen Pfanne mit hohem Rand bei mittlerer bis hoher Hitze Olivenöl hinzufügen und Zwiebeln anbraten, bis sie weich sind, Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute anbraten und Sofrito hinzufügen. Kochen, bis die gesamte Flüssigkeit aufgesogen ist, etwa 3-5 Minuten.

2. Rindfleisch hinzufügen und kochen, bis es leicht gebräunt ist.

3. Kartoffelwürfel, gehacktes Ei und Oliven hinzufügen.

4. Durchwärmen, bis es warm ist.

5. In eine vorgewärmte Servierschüssel geben.

6. Über Reis servieren oder als Füllung für Empanadas verwenden.

7. Ergibt 4 Portionen

8. Wenn Sie die Füllung für Empanadas verwenden, geben Sie 2 Esslöffel Picadillo auf eine Hälfte der Empanada-Teigscheibe.

9. Stellen Sie eine kleine Schüssel mit Wasser zur Seite, um die Empanadas zu verschließen.

10. Tauchen Sie Ihren Finger in die Schüssel mit Wasser und streichen Sie das Wasser um eine Hälfte des Empanada-Teigs, um das Verschließen zu erleichtern.

11. Falten Sie die Hälfte zusammen und drücken Sie die Ränder mit den Zinken einer Gabel zusammen, um sie zu verschließen.

12. In eine Fritteuse oder einen mit Öl gefüllten Topf (halb voll, Öl steigt auf, wenn die Zutaten hinzugefügt werden) geben und etwa 3 Minuten pro Seite frittieren.

Über

Köstliche lateinamerikanisch inspirierte Empanadas.

Ertrag

6,0 Portionen

Zutaten

• 6 (225 g) NY Strip Steaks

• 1 große Schalotte gehackt (1/4 Tasse)

• 2 Esslöffel frischer Zitronensaft

• 3 Esslöffel natives Olivenöl extra

• grobes Salz nach Geschmack

• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

• 10 Tassen lose verpackte Rucola

• 1 mittelgroße Fenchelknolle, geputzt, längs halbiert, entkernt, sehr dünn geschnitten

• 1 (115 g) Packung Alouette® zerbröckelter Ziegenkäse

Zubereitung

1. Schalotte und Zitronensaft in einer kleinen Schüssel verrühren. Nach und nach das Öl unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

2. 15 Minuten stehen lassen, damit sich die Aromen vermischen.

3. Steaks auf die gewünschte Temperatur grillen.

4. Rucola und geschnittenen Fenchel in einer großen Schüssel vermischen. Mit so viel Dressing vermischen, dass der Salat bedeckt ist. Zerbröckelten Ziegenkäse hinzufügen, vorsichtig vermischen und über die Steaks servieren.

5. Sie können auch etwas von dem zerbröckelten Ziegenkäse von Alouette in den letzten 2 bis 3 Minuten des Garens auf die "Strip Steaks" streuen, um eine andere Präsentation zu erhalten.

Ertrag

1,0 Portionen

Zutaten

• 3 Esslöffel Fischsauce

• 1 Esslöffel Sojasauce

• 1 Teelöffel gemahlener Koriander oder frisches Korianderpulver

• 3 Esslöffel Zucker

• 500 Gramm dünn geschnittenes Rinderfilet

• 500 Milliliter Öl zum Frittieren

Zubereitung

1. Mische die Zutaten für die Marinade und mariniere das Rindfleisch etwa 10 Minuten lang.

2. Erhitze eine Pfanne und bedecke sie mit einer dünnen Schicht Öl. Brate das Fleisch und die Marinade an, bis die Marinade reduziert ist.

3. Erhitze den Rest des Öls in einer anderen Pfanne und frittiere das Rindfleisch bei mittlerer Hitze in kleinen Portionen, bis die Stücke oben schwimmen.

Über

Mit gedämpftem Klebreis servieren.

Ertrag

4,0 Portionen