Senf-Ahorn-Schinkensteaks mit Apfelwein-Madeira-Sauce

Zutaten

• 2 Lorbeerblätter

• 2 Schinkensteaks (450 g), jeweils etwa 1/3 bis 1/2 cm dick, trocken getupft

• 600 ml Apfelwein

• 3 Esslöffel reiner Ahornsirup

• 2 Esslöffel Dijon-Senf

• 1/2 Tasse Madeira

Zubereitung

1. Backofen auf 175 °C vorheizen. Lorbeerblätter in eine 38 x 25 x 5 cm große Glasbackform legen.

2. Schinkensteaks nebeneinander in die Form legen, ggf. leicht überlappend.

3. 375 ml Apfelwein über die Schinkensteaks gießen (der Apfelwein bedeckt die Steaks nicht).

4. 2 Esslöffel Ahornsirup und Senf in einer kleinen Schüssel verrühren; gleichmäßig über die Schinkensteaks verteilen. Mit Pfeffer bestreuen. Schinkensteaks 40 Minuten backen.

5. In der Zwischenzeit 250 ml Apfelwein, 1 Esslöffel Ahornsirup und Madeira in einem mittelgroßen Topf vermischen. Aufkochen und etwa 15 Minuten lang auf 125 ml reduzieren.

6. Sauce über den Schinken geben und servieren.

Zutaten

• 60 Milliliter Whiskey, Roggen oder Bourbon

• 2 Spritzer Angostura-Bitter

• 5 Milliliter Wasser

• 5 Gramm Zucker

• Eiswürfel

• 1 Zitronenzeste

• 1 Orangenscheibe

• 1 Maraschino-Kirsche

Zubereitung

1. Bitter und Wasser in ein Old-Fashioned-Glas gießen. Zucker hinzufügen und mit einem Barlöffel oder Teelöffel gut verrühren. Whiskey hinzufügen und umrühren. Eiswürfel hinzufügen. Eine Zitronenschale über das Getränk drehen und in das Glas fallen lassen. Mit einer Orangenscheibe und einer Kirsche garnieren.

Ertrag

8,0 Portionen

Zutaten

• 30 ml Wodka

• 30 ml Orangensaft

• Spritzer Selterswasser

Zubereitung

1. Mische, schüttele, gieße und serviere. Schmeckt wie ein Glas Tropicana-Orangensaft.

Ertrag

1,0 Portionen

Zutaten

• 30 ml Pfirsichlikör

• 30 ml weißer Crème de Cacao

• Tasse heißen Kaffee

• Schlagsahne

Zubereitung

1. Schlagsahne oben drauf geben

Ertrag

1 Portion