Falafel aus dem Nahen Osten

Zutaten

• 400 g Kichererbsen, von Steinen befreit, gewaschen und über Nacht oder mindestens 12 Stunden lang eingeweicht

• 6 mittelgroße Zwiebeln

• Einige Knoblauchzehen, optional

• Drei Bund Koriander

• Drei Bund Petersilie

• 3 Esslöffel gemahlener Kreuzkümmel

• 3 Esslöffel Kreuzkümmelsamen

• 3 Esslöffel gemahlener Koriander

• 3 Esslöffel Koriandersamen

• Salz nach Geschmack

• Frittieröl

Zubereitung

1. Die Kichererbsen 12 Stunden lang einweichen. Abgießen und gut waschen.

2. Koriander und Petersilie grob hacken.

3. Kichererbsen, Petersilie, Koriander und Zwiebeln in die Küchenmaschine geben. Mahlen, bis alle Zutaten gut vermischt und fein gehackt sind. Die Mischung sollte glatt und homogen sein. Diesen Schritt abschnittsweise durchführen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.

4. Gewürze zur Mischung geben und gut verrühren.

5. Die Mischung eine Stunde lang stehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können. Die Mischung lässt sich dann leichter formen.

6. Einen Teelöffel Natron zu der Menge geben, die du frittieren möchtest.

7. Die Falafel-Füllung zubereiten.

8. Die Falafel-Bällchen von Hand oder mit einem Falafel-Former formen, falls vorhanden. Die Falafel mit der Füllung füllen und die Falafel-Bällchen gut verschließen.

9. Das Öl erhitzen. Achte darauf, dass das Öl sehr heiß ist, bevor du die Falafel frittierst.

10. Die Falafel-Bällchen vorsichtig hineinlegen, sie frittieren schnell. Während des Frittierens nicht umrühren.

11. Aus der Fritteuse nehmen und auf Küchenpapier legen, um das überschüssige Öl abtropfen zu lassen.

12. Heiß mit Fladenbrot, kleingeschnittenem Salat und Tahini-Sauce servieren.

Über das Rezept

Dies ist ein authentisches Rezept für Falafel, das im gesamten Nahen Osten beliebte Gericht. Es ist so beliebt wie Hamburger im Westen. Es wird von vielen Menschen täglich gegessen. Es ist erschwinglich und nahrhaft zugleich. Normalerweise wird es zu Sandwiches verarbeitet.

Ertrag

6 Portionen

Zutaten

• 1/2 Tasse Quinoa

• 1 Tasse gehackte Karotten

• 1/2 Tasse geschnittene Frühlingszwiebeln (etwa 3)

• 3 Esslöffel gehackte Petersilie

• 15 oz. Kichererbsen, gespült und abgetropft

• 2 Eier

• 2 Esslöffel frischer Zitronensaft

• 1 Teelöffel Kreuzkümmel

• 2 Teelöffel Koriander

• 2 Esslöffel geröstete Sesamsamen

• 2 Knoblauchzehen

• Salz/Pfeffer

• 2 Esslöffel Olivenöl

• 1/4 Tasse Tahini

• 1 Esslöffel Zitronenschale

• Frischer Schnittlauch nach Geschmack

• Salz/Pfeffer

Zubereitung

1. In einem kleinen Topf 1 Tasse Wasser zum Kochen bringen.

2. Quinoa hinzufügen, abdecken und die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren.

3. Kochen, bis die Flüssigkeit absorbiert ist, etwa 12 Minuten lang.

4. Zum Abkühlen beiseite stellen.

5. In einer Schüssel Tahini, Zitronenschale, eine Prise Salz und Pfeffer und Schnittlauch, falls vorhanden, verrühren.

6. Abdecken und in den Kühlschrank stellen.

7. In einem Mixer oder einer Küchenmaschine Karotten und Petersilie zerkleinern.

8. Frühlingszwiebeln, Kichererbsen, Sesamsamen, Zitronensaft, Eier, Knoblauchzehe, Koriander und Kreuzkümmel hinzufügen.

9. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.

10. Pulsieren, bis die Zutaten grob vermischt sind, Quinoa hinzufügen und noch ein paar Mal pulsieren.

11. Abschmecken. Im Kühlschrank eine Stunde ruhen lassen. Es ist auch in Ordnung, es über Nacht ruhen zu lassen, wenn man gerne vorausplant.

12. Bei mittlerer bis hoher Hitze mit 1 EL Öl erhitzen.

13. Die Mischung in etwa 2 EL große Portionen schöpfen, rollen und zu Patties flachdrücken. Sie in der Pfanne etwa 3 Minuten pro Seite anbraten, dabei mit dem Spatel leicht andrücken, um das Patty etwas dünner zu machen.

14. Das restliche Öl verwenden, wenn die Pfanne etwa bei der dritten Charge trocken wird.

15. Mit Tahini beträufeln und genießen!

Ertrag

1 Portion