Orientalischer Auberginendip – Baba Ganoush

Zutaten

• 1 große Aubergine

• 2 Esslöffel Zitronensaft

• 1 Knoblauchzehe, gepresst

• 1 Esslöffel Petersilie, fein gehackt

• 1/2 Teelöffel Salz

• 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer

• 1/4 Teelöffel zerstoßene Chilischoten

• 1/4 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel

• 1/4 Teelöffel gemahlener Koriander

• 3 Esslöffel Tahini

Zubereitung

1. Den Backofen auf 220 °C vorheizen.

2. Die Aubergine waschen und abtrocknen.

3. Mit einer Gabel mehrmals einstechen und auf den unteren Rost legen, der mit Alufolie bedeckt ist.

4. Nach 20 Minuten die Aubergine wenden und weitere 20 Minuten „rösten“ lassen.

5. Wenn der Grill heiß und bereit ist, kann die Aubergine gegrillt werden. Durch das Grillen erhält der Baba Ganoush ein schönes rauchiges Aroma.

6. Wer es eilig hat, kann die Aubergine auch in der Mikrowelle zubereiten.

7. Wer einen Gasherd hat, kann die Aubergine bei niedriger Flamme grillen und dabei die Aubergine häufig wenden. Danach ist zwar etwas aufzuräumen, aber der verkohlte Geschmack ist der beste!

8. Die Aubergine der Länge nach aufschneiden und etwas abkühlen lassen. Die Haut entfernen und das gesamte Fruchtfleisch in eine Schüssel geben.

9. Alle restlichen Zutaten hinzufügen und mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken, bis alles zu einer glatten Masse vermengt ist.

10. Abschmecken und bei Bedarf Salz hinzufügen.

11. Mit etwas nativem Olivenöl extra und gerösteten Pitabrot-Spalten servieren oder als Beilage reichen.

Info

Baba Ganoush ist ein orientalisches vegetarisches Gericht aus gerösteten Auberginen, gemischt mit Gewürzen, Zitronensaft und Tahinisauce. Es wird als Beilage oder als Dip mit gerösteten Pitabrot-Spalten serviert.

Ertrag

1 Portion

Zutaten

• 225 g Frischkäse, Raumtemperatur

• 110 g gesalzene Butter, Raumtemperatur

• 250 g cremige Erdnussbutter

• 250 g hellbrauner Zucker, voll

• 375 g Puderzucker

• 1/4 TL Salz

• 125 g Haferflocken, schnellkochend

• 250 g Schokolinsen

• 250 g Milchschokoladenchips

Zubereitung

1. In einer großen Rührschüssel Frischkäse, Butter und Erdnussbutter verrühren. Auf hoher Stufe schlagen, bis alles gut vermischt ist.

2. Braunen Zucker, Puderzucker, Salz und Haferflocken hinzufügen. Auf hoher Stufe schlagen, bis die Masse leicht und luftig ist. Ich habe den Standmixer verwendet und ihn eine Minute lang auf hoher Stufe geschlagen, aber ein Handmixer auf hoher Stufe für etwa zwei Minuten sollte auch funktionieren.

3. Schokolinsen und Milchschokoladenchips unterrühren.

4. In eine Schüssel füllen und mit Brezeln servieren. Im Kühlschrank aufbewahren.

Über das Rezept

Monster-Cookie-Teig-Dip - ein Dip, der vom Monster-Cookie inspiriert ist und perfekt zu Brezeln passt. Er ist vollgepackt mit Erdnussbutter, Haferflocken, Schokolinsen und Schokoladenchips und wird bis er leicht und luftig ist aufgeschlagen.

Ertrag

Keine Angabe

Zutaten

• 3 reife Avocados, halbiert und entsteint

• 4 Teelöffel Zitronensaft

• 1 große reife Pflaumentomate, entkernt und gehackt

• 2 Esslöffel gehackte Zwiebel (süß)

• Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack

• Tabasco oder scharfe Pfeffersauce nach Geschmack

Zubereitung

1. Avocados in eine Schüssel geben, Zitronensaft hinzufügen und zerdrücken.

2. Tomaten, Zwiebeln, Salz, Pfeffer und Tabasco vorsichtig mit einer Gabel vermischen.

3. Frisch servieren.

4. Passt gut zu Nodland Cellars 2008 Bebop, einem trockenen Riesling.

5. Bebop ist ein rassiger Weißwein mit Zitrusnoten und blumigen Tönen, der absolut fesselnd ist.

Ertrag

4 Portionen

Zutaten

• Für den Dip:

• Ca. 3-5 Bio-Rote-Bete-Knollen, gekocht

• 2-3 Knoblauchzehen

• Becher fettarmer griechischer Joghurt

• Prise Salz und Pfeffer

• Schuss Olivenöl

• Für die Süßkartoffelchips:

• 2-3 große Süßkartoffeln

• Olivenöl

• Salz

• Pfeffer

• Frische Kreuzkümmelsamen, zerstoßen

• Chiliflocken

Zubereitung

1. Die Kartoffeln waschen, schälen und in Chips schneiden, so dick oder dünn, wie Sie möchten. Die Chips gleichmäßig mit Olivenöl, Salz und Pfeffer bestreichen und in den Ofen (Gasstufe 180 °C) für ca. 25-30 Minuten geben. Zehn Minuten vorher eine gewünschte Menge Kreuzkümmelsamen und Chiliflocken darüberstreuen, bevor sie für die restliche Zeit in den Ofen zurückkehren.

2. Um den Dip zuzubereiten, einfach alle Zutaten in einen Mixer geben und glatt rühren.

3. Sie können dem Dip weitere Zutaten wie frischen Zitronensaft, Honig sowie frische Kräuter wie Dill oder Minze hinzufügen. Ich bevorzuge es jedoch, ihn aufgrund der würzigen Kreuzkümmel- und Chiliflocken, die die Kartoffelchips überziehen, einfach mit den oben genannten Zutaten zu halten.

Über

Hier dreht sich alles um den Dip, wobei die gerösteten Süßkartoffeln – so lecker sie auch waren – die Nebensache sind!

Ertrag

Keine Angabe