Marinade

Zutaten

• 125 ml Salatöl

• 60 ml Zitronensaft

• 5 g Salz

• 5 g Oregano

• 2,5 g Pfeffer

• 1 Knoblauchzehe, gehackt

Zubereitung

1. Alle Zutaten vermischen und mindestens 24 Stunden marinieren lassen. Geeignet für Steak, Hühnchen oder Schweinefleisch.

Ertrag

1 Portion

Zutaten

• 175 ml Öl

• 60 ml Sojasauce

• 60 ml Honig

• 30 g brauner Zucker

• 20 ml Rotweinessig

• 1 Knoblauchzehe, gehackt

• 1 Frühlingszwiebel, gehackt

• 7,5 g gemahlener Ingwer

• 700 g Flankensteak oder anderes Fleisch

Zubereitung

1. Alle Zutaten außer dem Fleisch in einer 9x13-Glasform vermischen. Fleisch dazugeben und wenden, um es zu beschichten. Abdecken und 5 Stunden oder länger im Kühlschrank aufbewahren, dabei gelegentlich wenden.

2. Fleisch aus der Marinade nehmen. Marinade aufbewahren. Fleisch grillen oder kochen. Marinade zum Kochen bringen. Heiße Marinade zum Fleisch servieren.

Zutaten

• 60 ml Olivenöl

• 1 Knoblauchzehe, gehackt

• 1,25 ml Cayennepfeffer

• 5 ml geriebener Zitronensaft

• Saft von 1 Orange

• 15 ml gehacktes Basilikum

• 15 ml gehackte Petersilie

• 15 ml Sojasauce

• 60 ml rote Zwiebel

Zubereitung

1. Alle Zutaten vermischen und über den Fisch gießen. Nicht länger als 1 Stunde marinieren, da der Fisch sonst anfängt zu garen.

2. Den Fisch 8 bis 10 Minuten pro Seite über Holzkohle oder auf einem Gasgrill garen und mit Mangosalsa servieren.

Ertrag

1 Portion

Zutaten

• 225 g Chinakohl (nur der weiße Teil und vorzugsweise die zarten Stängel vom Herz)

• 2 Teelöffel koscheres Salz

• 150 ml weißer Branntweinessig

• 7 Esslöffel Zucker

• 1 frische rote Chilischote, fein geschreddert

Zubereitung

1. Trennen Sie die Blätter des Kohls. Schneiden Sie den Blattteil von den Stängeln ab. (Heben Sie die Blattteile für die Verwendung in Salaten, Suppen oder Pfannengerichten auf.) Schneiden Sie die Stängel quer in 5 cm große Stücke. Schneiden Sie diese Abschnitte der Länge nach mit der Maserung in schmale Streichholzstreifen. Sie sollten etwa 8 Tassen Kohlstreifen erhalten.

2. Geben Sie die Kohlstreifen in eine große Rührschüssel. Streuen Sie das Salz über den Kohl und vermischen Sie ihn. 1 Stunde beiseite stellen.

3. Wickeln Sie den Kohl in ein Geschirrtuch und wringen Sie ihn aus, um einen Großteil der Flüssigkeit zu entfernen.

4. Geben Sie den Kohl zurück in die Rührschüssel.

5. Geben Sie den Essig und den Zucker in einen kleinen Topf und bringen Sie ihn zum Kochen. Gießen Sie ihn über den Kohl. Zugedeckt 30 Minuten stehen lassen.

6. Seihen Sie die Flüssigkeit vom Kohl ab und gießen Sie sie zurück in den Topf.

7. Zum Kochen bringen. Gießen Sie die Flüssigkeit erneut über den Kohl. Decken Sie den Kohl ab und stellen Sie ihn 2 bis 3 Tage in den Kühlschrank. Für einen intensiveren Geschmack bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahren.

8. Wenn Sie servierfertig sind, nehmen Sie den Kohl heraus und gießen Sie die überschüssige Flüssigkeit ab. Fügen Sie die Chilischote hinzu. Zum Mischen schütteln. Gekühlt servieren.

Ertrag

6,0 Portionen