Selbstgemachte Pasta
Zutaten
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250 g Pastamehl
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2 frische Eier, leicht geschlagen
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1 Teelöffel Olivenöl
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150 ml warmes Wasser
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1/2 Teelöffel Salz
Zubereitung
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Aktive Zeit: Etwa eine Stunde
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Gesamtzeit: Etwa zwei Stunden
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Ein Auszug von bottomlesskitchen.com: "Die Verwendung einer Nudelmaschine zum ersten Mal kann frustrierend sein. Stellen Sie daher sicher, dass Sie langsam arbeiten und alle Schritte befolgen. Es ist leicht zu vergessen, die Dicke zu ändern, und es kann schwierig sein, mit der Pasta zu arbeiten, um sie gleichmäßig zu halten, wenn Sie zu den dünneren Einstellungen gelangen. Seien Sie also geduldig und denken Sie daran, dass niemand wissen wird, dass sie falsch geformt waren, sobald sie gekocht sind."
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Mehl auf eine saubere Arbeitsfläche oder in eine große Schüssel sieben.
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In der Mitte des Mehls eine Mulde formen und zwei leicht geschlagene Eier hineingießen.
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Salz und Öl hinzufügen.
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Die Zutaten mit einer Gabel vermischen und nach und nach das warme Wasser hinzufügen, bis der Teig weich genug ist, um ihn zu verarbeiten.
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Wenn der Teig zu trocken ist, langsam etwas mehr warmes Wasser hinzufügen, buchstäblich tropfenweise!
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Wenn der Teig zu nass ist, mehr Pastamehl hinzufügen.
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Den Teig etwa 10 Minuten lang kneten, bis er sich zu einer weichen Kugel formen lässt.
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Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und mindestens eine Stunde lang in den Kühlschrank stellen.
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Den Teig in drei Stücke teilen und jedes Stück zu einem 1/2 cm dicken Blatt ausrollen.
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Die Blätter fünf Minuten lang ruhen lassen.
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Die Nudeln mit einem Messer schneiden oder durch eine Nudelmaschine pressen.
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Die Nudeln vor dem Kochen mindestens eine Stunde lang auf einem Gitter trocknen lassen oder bis zur Verwendung in den Kühlschrank stellen (ca. 24 Stunden haltbar).
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Die Nudeln in kochendes Wasser geben und 8-12 Minuten kochen lassen (nach acht Minuten die Nudeln probieren), dabei darauf achten, dass sie nicht verkochen.
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Abgießen, Soße hinzufügen und servieren!
Über das Rezept
6 Portionen
- Ertrag
Ähnliche Rezepte:
Zutaten
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5 Tassen frische Basilikumblätter, leicht gepresst
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125 ml natives Olivenöl extra
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125 ml geriebener Parmigiano-Reggiano (oder Pecorino Romano)
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125 ml geröstete Pinienkerne
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2 Knoblauchzehen
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1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
Zubereitung
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Basilikumblätter waschen, reinigen und mit einem Handtuch trocknen. Alle faserigen Stängel oder Samensprossen aus dem Kraut entfernen.
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Pinienkerne in einer gusseisernen Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze rösten. Unter ständigem Rühren einige Minuten lang rösten, um ein Anbrennen zu verhindern, bis die Pinienkerne goldbraun sind.
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Alle Zutaten in eine Küchenmaschine geben (in einer großen Küchenmaschine kann das Rezept verdoppelt werden, während es immer noch in einer Charge zubereitet wird).
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In fünf Sekundenstößen pürieren, bis alles fein verarbeitet ist. Die Oberseite öffnen und die Seiten ein- oder zweimal abkratzen, um sicherzustellen, dass alle Zutaten gut vermischt sind.
Info
Ein Auszug von bottomlesskitchen.com: "Ergibt eine köstliche Soße, die sich gut einfrieren lässt und den ganzen Winter über verwendet werden kann. Bisher haben wir sie in Pizza, Pasta, Sandwiches oder Brotaufstriche eingearbeitet."
Ertrag
12 Portionen