Macarudolph (Red Velvet Makronen)

Zutaten

• 50 Gramm Eiweiß (über Nacht gereift)

• 40 Gramm Puderzucker

• 3 Tropfen Zitronensaft / eine Prise Salz / Weinstein

• 65 Gramm gemahlene Mandeln

• 80 Gramm Puderzucker

• 15 Gramm Kakaopulver

• 1/8 Teelöffel rotes Lebensmittelgel

Zubereitung

1. Puderzucker, gemahlene Mandeln und Kakaopulver in einer Küchenmaschine vermischen und kurz mixen, bis alles gleichmäßig vermischt ist. Sieben.

2. Eiweiß mit 2 - 3 Tropfen Zitronensaft steif schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Puderzucker in 3 Portionen zugeben und nach jeder Zugabe gut schlagen. Auf höchster Stufe schlagen, bis sich steife Spitzen bilden.

3. Gesiebte Mischung und Lebensmittelfarbe unterheben. Nicht zu viel rühren. (Es wird empfohlen, nicht mehr als 40 Mal zu rühren).

4. Backbleche mit Pergamentpapier oder einer Backmatte auslegen.

5. Spritzbeutel füllen. (Ich habe keine Spritztülle verwendet. Ich habe einfach etwa 2 cm von der Spitze abgeschnitten).

6. Gleichmäßige Kreise mit einem Durchmesser von etwa 1 1/2 - 2 cm aufspritzen; sie werden sich etwas ausbreiten.

7. Etwa 1 - 2 Stunden ruhen lassen, bis sich eine Kruste bildet. Du weißt, dass sie fertig sind, wenn die Oberseiten trocken sind.

8. Im vorgeheizten Backofen bei 150 °C etwa 12 Minuten backen.

9. Aus dem Ofen nehmen und ein oder zwei Minuten ruhen lassen, bevor du die Makronen vorsichtig mit einem flachen Spatel vom Pergamentpapier hebst. Auf Gittern abkühlen lassen.

10. Wenn sie abgekühlt sind, einen Klecks deiner Lieblingsfüllung auf die flache Seite einer Schale geben und vorsichtig eine weitere Schale darauf legen.

11. Kann einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, aber vor dem Verzehr etwa 15 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen.

Über

Eine zähe rote Samtmakrone mit einer Schokoladen-Ganache-Füllung.

Ertrag

7

Zutaten

• 750 g Mehl

• 4 Teelöffel Backpulver

• 4 Teelöffel Salz

• 2 kg Zucker

• 250 g ungesüßtes Kakaopulver

• 500 g Pflanzenfett (ich verwende Schmalz)

Zubereitung

1. Trockene Zutaten in einer großen Rührschüssel sieben, um Kakaopulver aufzubrechen.

2. Fett einrühren, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt.

3. In einem luftdichten Behälter aufbewahren.

Zubereitung

1. 625 g Brownie-Mischung mit 2 geschlagenen Eiern und 1 TL Vanille vermischen.

2. In einer gefetteten 20 cm Backform bei 175 °C 30 Minuten backen.

3. Vor dem Anschneiden abkühlen lassen.

Info

Dies ergibt einen tollen, zähen Brownie in wenigen Minuten. Ein Muss für jeden Vorratsschrank.

Ertrag

4 Liter Trockenmischung

Zutaten

• 50 g Pfeilwurzelmehl

• 50 g Buchweizenmehl (oder eine andere glutenfreie Alternative)

• 50 g altmodische Haferflocken (glutenfrei)

• 25 g Hafermehl

• 1 TL Natron

• 1/2 TL feines Meersalz

• 75 g glatte, ungesalzene Mandelbutter

• 50 ml Ahornsirup

• 6 EL geschmolzenes und abgekühltes Kokosnussöl

• 1 TL Vanilleextrakt

• 1/2 TL Mandelextrakt

• 50 g hausgemachte Schokoladen-Cremigkeit (oder nach Geschmack) ** siehe Rezeptanleitung unten

• Blütensalz wie Maldon, für die Oberseite der Kekse (optional)

Zutaten

1 Hausgemachte Schokoladen-Cremigkeit:

Zubereitung

2 Mische 3 EL Kakaopulver mit 1 EL Kokosnussöl und 1 EL Ahornsirup (oder weniger für dunklere Schokolade). Das war's!

Info

Natürlich mit Ahornsirup gesüßte, vegane, glutenfreie Kekse mit einem Schokoladen-Cremigkeit-Wirbel. Lecker!

Ertrag

12-20

Zutaten

• 2 Dutzend Erdbeeren

• 1 (340 g) Tüte farbige Candy Melts (ich habe Wilton-Schokoladenscheiben verwendet)

• ½ (340 g) Tüte Candy Melts in anderer Farbe

• ½ (340 g) Tüte Candy Melts in anderer Farbe

Zubereitung

1. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

2. Die 3 verschiedenen farbigen Schokoladenscheiben in separate Glasschüsseln geben und in der Mikrowelle gemäß den Anweisungen auf der Packung schmelzen (ich habe es jeweils eine Minute bei 50 % Leistung gemacht und dabei jedes Mal umgerührt). Einige Esslöffel der zweiten und dritten Farbe auf die Grundfarbe träufeln (mit einem Schneebesen oder Löffel) und nicht umrühren (siehe Fotos oben).

3. Die Erdbeeren einzeln vollständig in die Grundfarbe tauchen, dabei drehen und wenden, um beim Herausnehmen marmorierte Muster zu erzeugen. Den Überschuss abtropfen lassen und dann auf das vorbereitete Backblech legen. Mit der zweiten und dritten Farbe erneut beträufeln, bevor jedes Mal eine weitere Erdbeere eingetaucht wird. Wenn alle Erdbeeren getaucht sind, die Erdbeeren mindestens 15 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.

Info

Marmorierte Schokoladen-Erdbeeren sind mit farbigen Candy Melts überzogene, saftige, frische Erdbeeren. Lustig, lecker & hübsch!

Ertrag

12 Portionen