Kartoffelsalat mit Pommes Frites

Zutaten

• Pommes Frites, gewürfelt

• Salatdressing (kein Mayonnaise)

• Schwarze Oliven, gehackt

• Grüne Oliven mit Pimientos, gehackt

• Sellerie, gehackt

• Süßer Relish

• Dill-Relish

• Louisiana Hot Sauce

• Zwiebeln, gehackt

• Oder - andere Dinge, die Sie gerne im Salat haben

• Die Mengen hängen von den übrig gebliebenen Pommes Frites ab

Zubereitung

1. Suchen Sie sich eine ausreichend große Schüssel und vermischen Sie alles, bis es sich gut miteinander vermischt.

Ertrag

1,0 Portionen

Zutaten

• 142 g einfache, ungesalzene Cashewnüsse

• 2 Esslöffel Butter

• ½ Teelöffel flüssiger Rauch

• 1 ½ Esslöffel Gewürzmischung

• ¼ Teelöffel grobes Salz

• 2 Limetten, in Spalten geschnitten

• Gewürzmischung:

• 1 Teelöffel brauner Zucker

• 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver

• 2 Teelöffel Paprikapulver

• 2 Teelöffel grobes Salz

• 1 Teelöffel Zwiebelpulver

• 1 Teelöffel Knoblauchpulver

• 1 Teelöffel Cayennepfeffer

• ¾ Teelöffel weißer Pfeffer

• 1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

• ½ Teelöffel gemahlener Thymian

• ½ Teelöffel Oregano

Zubereitung

1. In einer kleinen Schüssel den braunen Zucker und die Gewürze vermischen.

2. In einer großen Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen.

3. Die Cashewnüsse, ½ Teelöffel flüssigen Rauch und 1 ½ Esslöffel Gewürzmischung hinzufügen.

4. Etwa 3-4 Minuten lang braten, bis die Cashewnüsse goldbraun werden.

5. Vom Herd nehmen und weitere ¼ Teelöffel grobes Salz auf die Cashewnüsse streuen.

6. Wenn die Cashewnüsse abgekühlt sind, frischen Limettensaft über die gewürzten Nüsse pressen.

7. Die restliche Gewürzmischung kann für ein anderes Mal aufbewahrt werden.

Über

Gewürzte Nüsse sind ein perfekter Snack für eine Party. Sie sind in wenigen Minuten zubereitet, können ein paar Tage im Voraus gemacht werden und haben diese leicht zu knabbernde Qualität, die Ihre Gäste immer wieder für eine weitere Handvoll zurückkommen lässt... und noch eine... und noch eine... Sie können auch eine großartige Gelegenheit sein, verschiedene Geschmacksrichtungen zusammenzubringen, ohne einschüchternd zu wirken. Hier kombinieren wir nur ein kleines bisschen Hickory-Rauchgeschmack mit der Würze verschiedener gemahlener Paprikaschoten und toppen das Ganze mit dem frischen, süß-sauren Geschmack von Limette. Diese Nüsse haben einen schockierend intensiven Geschmack und sind so viel gesünder als all das abgepackte Zeug.

Ertrag

Keine Angabe

Zutaten

• 45 g Butter oder Hühnerfett

• 170 g Hühnermägen, gemahlen

• 110 g mageres Rinderhackfleisch

• 75 g Gelbe Zwiebeln, fein gehackt

• 50 g Grüne Paprika, fein gehackt

• 50 g Auberginen, in ¼-Zoll-Stücke gewürfelt

• 750 ml Hühnerbrühe

• 2,5 ml gehackter Knoblauch

• 1 Lorbeerblatt

• 12,5 ml Salz

• 1,25 ml weißer Pfeffer

• 2,5 ml frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

• 2,5 ml gemahlener Cayennepfeffer

• 2,5 ml gemahlener Kreuzkümmel

• 2,5 ml Oregano, ganze Blätter

• 170 g gemahlene Hühnerleber

• 150 g roher Reis, konvertiert

• 50 g dünn geschnittene grüne Zwiebeln

Zubereitung

1. Erhitze einen schweren Topf oder eine gusseiserne Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die Butter oder das Hühnerfett, die Mägen und das Rinder- oder Schweinehackfleisch hinzu. Brate das Fleisch unter ständigem Rühren etwa 5 Minuten lang gründlich an.

2. Füge die Zwiebeln, die Paprika, den Sellerie und die Auberginen hinzu. Koche diese Mischung etwa 2 Minuten lang und gib dann 125 ml der Hühnerbrühe hinzu. Koche sie 4 bis 5 Minuten lang und kratze dabei den Boden und die Seiten der Pfanne mit einem Metalllöffel ab (das verstärkt den Geschmack!).

3. Rühre die gemahlenen Hühnerleber ein. Gib die restlichen 625 ml Hühnerbrühe hinzu und bringe sie zum Kochen. Lass sie 2 Minuten lang köcheln.

4. Rühre den rohen Reis ein und decke den Topf ab. Stelle die Hitze auf sehr niedrig und koche den Reis etwa 20 Minuten lang.

5. Decke den Topf ab und rühre die geschnittenen Frühlingszwiebeln ein. Serviere das Gericht!

Über das Rezept

In Louisiana wird Dirty Rice traditionell zu Geflügelgerichten wie Hähnchen, Ente, Truthahn oder Wachtel serviert. Es ist auch eine tolle Beilage zu Schweinebraten.

Ertrag

6 Portionen

Zutaten

• 1 Tasse rote Bohnen - getrocknet

• 3 Tassen Wasser

• 1 Knoblauchzehe - fein gehackt

• 1 Stange Sellerie - gehackt

• 2 Esslöffel Petersilie - gehackt

• 1 großes Lorbeerblatt

• 1 mittlere Zwiebel - gehackt

Zubereitung

1. Bohnen aussortieren und waschen. Einweichen: Bohnen in 6 Tassen Wasser zum Kochen bringen; 10-15 Minuten kochen, vom Herd nehmen, abdecken und 1 Stunde im Einweichwasser stehen lassen. Das Einweichwasser abgießen und frisches Kochwasser hinzufügen. Mit Specktropfen, Schinken oder anderem Gewürzfleisch würzen. 1 1/2 bis 2 Stunden kochen. Zwiebel, Knoblauch, Sellerie, Petersilie und Lorbeerblatt hinzufügen. Salz anpassen. Weitere 1/2 bis 1 Stunde weiterkochen. Wenn die Bohnen zu trocken werden, etwas HEISSES Wasser hinzufügen. Für einen besseren Geschmack 2 Esslöffel Zucker hinzufügen.

2. Serviervorschläge: Mit französischem Brot oder Baguettes und reichlich

3. HINWEISE: Vergessen Sie nicht, die Tabasco- oder andere Louisiana-Scharfsauce auf den Tisch zu stellen.

Ertrag

4,0 Portionen