Lauch-Risotto mit Gouda und geräucherten Pilzen
Zutaten
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FÜR DIE LAUCHMISCHUNG:
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4 EL ungesalzene Butter
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1 kleine Zwiebel, gehackt
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3 große Lauchstangen, jede Stange in der Mitte durchschneiden und gut waschen, um den Schmutz zu entfernen; die weißen und hellgrünen Teile in dünne Scheiben schneiden
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1 Knoblauchzehe, fein gehackt
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Salz und Pfeffer nach Geschmack
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FÜR DIE PILZE:
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340 g Pilze (verwenden Sie, welche Art Sie mögen), gereinigt und grob gehackt
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2 TL Olivenöl
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½ TL geräuchertes Salz (ich verwende Frontier's Yakima Applewood Smoked Sea Salt. Verwenden Sie mehr oder weniger Salz, je nach Geschmack, oder lassen Sie es weg und verwenden Sie stattdessen normales Salz)
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FÜR DAS RISOTTO:
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1,7 - 2 Liter Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe
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3 EL ungesalzene Butter, geteilt
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2 Tassen Arborio-Reis
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¾ Tasse trockener Weißwein
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2 Tassen Gouda, gerieben
Zubereitung
- Butter in einer großen Pfanne mit schwerem Boden bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Zwiebel hinzufügen und 2-3 Minuten anbraten. Den Lauch zu den Zwiebeln geben und weitere 10 Minuten anbraten. Den Knoblauch zur Lauchmischung geben und weitere 4-5 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Mischung aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
FÜR DIE LAUCHMISCHUNG:
FÜR DIE PILZE:
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Den Backofen auf 220 Grad Celsius vorheizen.
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In einer mittelgroßen Schüssel die Pilze, das Olivenöl und das Salz vermischen. Die Mischung auf ein Backblech geben und im vorgeheizten Backofen 15-20 Minuten rösten, dabei gelegentlich umrühren, bis sie leicht gebräunt und durchgegart sind. Warm halten.
FÜR DAS RISOTTO:
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Während die Pilze rösten, das Risotto zubereiten. Die Brühe in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze erwärmen und heiß halten.
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In derselben großen Pfanne, in der die Lauchmischung gekocht wurde, 2 EL Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Den Arborio-Reis hinzufügen und unter ständigem Rühren etwa 1 Minute lang kochen, bis der Reis mit der Butter überzogen ist.
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Den Wein hinzufügen und ständig rühren, bis der Wein vollständig in den Reis eingezogen ist, etwa 1-2 Minuten. Die heiße Brühe tasseweise zum Reis geben und ständig rühren, bis die Brühe fast vollständig in den Reis eingezogen ist. Weiterhin Brühe hinzufügen, bis der Reis weich und die Mischung cremig ist, etwa 20-25 Minuten. Für eine cremigere Textur mehr Brühe hinzufügen. Der Reis sollte leicht al dente (bissfest) und nicht matschig sein.
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Den Gouda-Käse, die restlichen 1 EL Butter und die Lauchmischung unterrühren. Das Risotto in eine große Servierschüssel geben und mit den gerösteten Pilzen belegen.
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Genießen!
Über das Rezept
Die perfekte Beilage für Ihren Festtagstisch oder als vegetarische Hauptspeise.
Ertrag
8 Portionen
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Zutaten
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283 g halbsüße Schokolade – plus fein gehackte Stücke zum Garnieren
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1 ½ TL ungesalzene Butter
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⅛ TL Instant-Espresso
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4 Eier, getrennt
Zubereitung
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Die Schokolade in einen Wasserbad geben, in dem Wasser köchelt. Die Butter und den Espresso hinzufügen und mit der Schokolade schmelzen. Vorsichtig umrühren, während die Schokolade schmilzt, aber KEIN Wasser in die Schokolade gelangen lassen, da sie sonst gerinnt. Nach dem Schmelzen vom Herd nehmen und die Oberseite des Wasserbads kurz abkühlen lassen. Während des Abkühlens das Eigelb hinzufügen und glatt rühren.
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In einer separaten Schüssel das Eiweiß steif schlagen. Den Eischnee vorsichtig unter die Schokoladenmischung heben.
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Die Schokolade in kleine Servierschalen oder Förmchen füllen. Mindestens 4 Stunden im Kühlschrank kühlen, bevor sie serviert werden.
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Mit gehackten Schokoladenstücken garniert servieren.
Über
Diese köstlich reichhaltige Mini-Schokoladenmousse-Tasse ist genau die richtige Menge, um Ihren süßen Zahn zu kitzeln, ohne Ihren Bauch zu überfordern.
Ertrag
8 Portionen
Zutaten
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1 Päckchen italienische Dressing-Mischung, 20 g
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180 ml Olivenöl
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60 ml + 30 ml weißer Essig
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30 ml Wasser
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7,5 ml Mayonnaise
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2,5 ml italienische Gewürze
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2,5 ml Zucker
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1,25 ml Salz
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1,25 ml Pfeffer
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1,25 ml Knoblauchpulver
Zubereitung
- Alle Zutaten in ein Glas oder eine Karaffe mit festem Deckel geben und schütteln, bis sie sich gut vermischt haben. Oder die Zutaten in einer mittelgroßen Schüssel mit einem Schneebesen vermischen.
Über
Das cremige italienische Dressing von Olive Garden (Nachahmung) verwandelt gekaufte Salatdressings in ein cremiges und würziges Dressing wie im beliebten Restaurant.
http://www.mindyscookingobsession.com/olive-garden-creamy-italian-dressing-copycat/
Ergebnis: 375 ml
Zutaten
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1 Tasse oder 240 Gramm Vanille-Joghurt (oder jede andere Art von Joghurt) (für die vegane Option - Kokos- oder Sojajoghurt oder Kokoscreme)
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4 weiche Schokoladenkekse (oder andere Art von Keksen oder Biskuits)
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1 Tasse frische Himbeeren (oder andere Beeren Ihrer Wahl)
Zubereitung
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Sie benötigen Tassen oder große Gläser für dieses Rezept.
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Nehmen Sie 4 Tassen oder Gläser.
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Geben Sie etwa 4-5 Esslöffel Vanille-Joghurt in jede Tasse oder jedes Glas.
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Gießen Sie danach ein wenig Milch oder pflanzliche Milch in eine kleine Schüssel.
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Tauchen Sie jeden der Schokoladenkekse in die Milch.
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Zerkrümeln Sie die Kekse mit Ihren Händen und geben Sie sie in die Tassen oder Gläser. Ein Keks pro Tasse.
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Zum Schluss die frischen Himbeeren oder andere Beeren Ihrer Wahl darüberstreuen und mit einigen frischen Minzblättern garnieren.
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Servieren und genießen Sie den erstaunlichen Geschmack dieses leckeren Trifles.
Über
Heute zeige ich Ihnen das beste Dessert - Himbeer-Schokoladen-Trifle. Dieses Ding ist absolut fantastisch und schmeckt großartig.
Ertrag
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