Kabocha-Kürbissuppe

Zutaten

• 1 Kabocha-Kürbis (geschält und in 2,5 cm große Würfel geschnitten)

• 1 Liter Hühnerbrühe (gerade genug, um den Kürbis zu bedecken)

• 1 Stück kandierter Ingwer oder eine kleine Scheibe frischer Ingwer

• 1/2 gelbe Zwiebel – gehackt

• Salz nach Geschmack

• 4 Esslöffel ungesalzene Butter

Zubereitung

1. Die Butter schmelzen und die Zwiebel einige Minuten lang anschwitzen.

2. Den Kabocha in den Topf geben und mit gerade genug Hühnerbrühe bedecken, um den Kabocha zu bedecken.

3. Ein kleines Stück Ingwer in den Topf geben.

4. Zum Kochen bringen und kochen, bis der Kabocha weich ist (ca. 12 Minuten).

5. Mit Salz abschmecken (ca. 1 TL).

6. Die Suppe in einen Mixer geben und pürieren.

7. Heiß oder kalt servieren.

Über

Ein minimalistischer Ansatz für dieses Gericht sorgt für eine dezente Suppe, die den natürlichen Geschmack des Kabocha hervorhebt. Seien Sie vorsichtig mit der Verwendung von Ingwer, der die Suppe übernehmen kann. Probieren Sie zuerst ein wenig aus und passen Sie das Rezept dann entsprechend an. Ich habe festgestellt, dass die Verwendung von kandierten Ingwerbonbons (in Chinatown erhältlich) besser funktioniert als frischer Ingwer. Ich bevorzuge es, die Suppe heiß über kalt zu servieren.

Ertrag

4,0 Bis 6 Portionen