Blueberry Pie zum 4. Juli

Zutaten

• 600 g frische Blaubeeren

• 200 g Zucker

• 100 g gesiebtes Weizenmehl

• 1/4 Teelöffel Salz

• 1/4 Teelöffel Muskatnuss

• 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt

• 45 g Butter

• 1 doppelte (25 cm) Tortenkruste

Zubereitung

1. Stiele von den Beeren entfernen und Beeren gründlich waschen; gut abtropfen lassen. In eine große Schüssel geben und mit den nächsten 5 Zutaten bestreuen; mischen. Untere Kruste ausrollen und in eine 25 cm tiefe Tortenform legen. Blaubeermischung in die Form geben und mit Butter bestreichen. Obere Kruste über die Blaubeeren legen. Bei Bedarf kürzen. Oberseite mit ca. 1 EL Milch bestreichen und mit 1/2 TL Zucker bestreuen. Oben einige Schlitze einschneiden, damit Dampf entweichen kann. Etwa 10 Minuten in den Kühlschrank stellen, während der Ofen vorgeheizt wird. Tortenform auf ein Backblech stellen. Bei 220 °C (Umluft) 15 Minuten backen.

2. Ergibt 10-12 Portionen.

Zutaten

• 2 Tassen gefrorene Erdbeeren in Saft, in Scheiben geschnitten und aufgetaut

• 2 Dosen Kokosmilch-Getränkemischung (Coco Lopez empfohlen)

• 2 Tassen Ananassaft

• 6 Schüsse Kokosnuss-Rum oder leichter Rum

• 1 Eiswürfelbehälter

Zubereitung

1. Die Erdbeeren in einem Mixer bei hoher Geschwindigkeit glatt rühren. 1/2 Tasse Erdbeerpüree in den Boden von 4 Hurricane- oder Double-Rocks-Cocktailgläsern geben.

2. Den Mixer ausspülen und wieder auf den Motorsockel stellen. Die restlichen Zutaten in den Mixer geben und bei hoher Geschwindigkeit glatt rühren. Die Piña Coladas in Gläser auf das Erdbeerpüree gießen. Das Püree wird durch die Piña Colada nach oben steigen und einen Lavafluss-Effekt erzeugen.

Info

Für Mocktails den Alkohol weglassen und ein paar zusätzliche Eiswürfel verwenden.

Ertrag

4,0 Portionen

Zutaten

• 1 Packung Butterrezept 150 g Buttermilch

• 1/2 Tasse Butter oder Margarine, weich

• 3 große Eier

• 1/2 Tasse Erdbeerkonfitüre, geteilt

• 2 Tassen Schlagsahne

• 3 Esslöffel Puderzucker

• 2 Liter frische Erdbeeren, in Scheiben geschnitten

• Frische Erdbeeren zum Garnieren

Zubereitung

1. Die ersten 4 Zutaten mit einem elektrischen Mixer bei niedriger Geschwindigkeit schlagen, bis die Kuchenmischung feucht ist. 4 Minuten lang bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen.

2. Den Teig in 2 gefettete und bemehlte 23 cm runde Kuchenformen gießen. Bei 175 Grad Celsius 18 bis 20 Minuten lang backen oder bis ein in die Mitte gesteckter Holzspieß sauber herauskommt.

3. Auf einem Kuchengitter 10 Minuten abkühlen lassen; aus den Formen nehmen. Die Oberseite jeder Kuchenschicht mit 2 Esslöffeln Konfitüre bestreichen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

4. Die restliche Konfitüre mit Sahne und Puderzucker mit einem elektrischen Mixer bei hoher Geschwindigkeit schlagen, bis sich steife Spitzen bilden.

5. Eine Kuchenschicht auf eine Servierplatte legen. Die Hälfte der Erdbeeren auf der Schicht verteilen; die Hälfte der Schlagsahne-Mischung darüber geben. Das Verfahren mit der restlichen Schicht, den Erdbeeren und der Schlagsahne-Mischung wiederholen. Nach Belieben garnieren.

6. Dieses Rezept ergibt 1 (2-lagigen) Kuchen.

7. Ertrag

1 Kuchen

Ertrag

1 Portion

Zutaten

• Antihaft-Kochspray

• 3 Tassen Erdbeeren, in Scheiben geschnitten

• 1 Pkt (227 g) fettarmer Frischkäse

• 1/2 Tasse gesiebter Puderzucker

• 1/4 Tasse fettarmer Zitronenjoghurt

• 1 Teelöffel fein geriebene Zitronenschale

• 2 Tassen fettarmer Schlagsahne-Ersatz, aufgetaut

• 2 Vanille- oder Schokoladenwaffeln, zerkleinert

Zubereitung

1. In einer 2-Liter-Glasschüssel die Hälfte der Erdbeeren schichten. Beiseite stellen.

2. In einer mittelgroßen Rührschüssel Frischkäse, Puderzucker, Zitronenjoghurt und Zitronenschale verrühren. Mit einem elektrischen Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen, bis die Masse leicht und luftig ist. Die Mischung vorsichtig auf den Erdbeeren verteilen.

3. Die restlichen Erdbeerscheiben darauf verteilen. Mit Schlagsahne-Ersatz bestreichen.

4. Keksbrösel darüberstreuen. Abdecken und mindestens 2 Stunden kühlen.

Ertrag

8 Portionen