Jambalaya

Zutaten

• 2 Würste (scharf)

• 1 TL Basilikum

• 4 Lorbeerblätter

• Salz und Pfeffer, nach Geschmack

• 2 Tassen Fisch- oder Hühnerbrühe

• Knoblauch, nach Geschmack

• Paprikapulver, nach Geschmack

• 1 kg Zackenbarsch oder ein weißer Fisch

• 3 Zwiebeln

• 1 grüne Paprika

• Okra

• 450 g ganze Tomaten (Dose)

• 450 g Tomatensauce (Dose)

• 5 Stangen Sellerie

• 1 TL Thymian

Zubereitung

1. Wurst anbraten. Fisch mit Pfeffer und Paprikapulver würzen. In einer heißen Pfanne anbraten. Zwiebeln, Sellerie, grüne Paprika und Knoblauch weich dünsten. Brühe, Tomatensauce, Gewürze, Gemüse und Fleisch in einen Schmortopf oder einen großen Suppentopf geben; 1 Stunde bei niedriger Hitze oder im Schmortopf kochen, bis es gar ist.

Info

Mit gekochtem Reis servieren.

Ertrag

8,0 - 10 Portionen

Zutaten

• 2 vollständig gekochte Hähnchenwurst-Links (ca. 170 g), in Münzen geschnitten - ich habe Trader Joe's Sweet Italian Chicken Sausage verwendet

• Eine 411-g-Dose feuergeröstete, gewürfelte Tomaten, ohne Salz

• 3/4 Tasse Zwiebel, gehackt

• 1 große grüne Paprika, entkernt, gehackt - ich habe gelbe verwendet

• 1 Tasse Sellerie, gehackt

• 1 Tasse natriumarme Hühnerbrühe

• 1/2 Tasse ungekochter brauner Reis

• 1 EL Knoblauch, gehackt

• 1 TL Cajun-Gewürz

• 1/2 TL scharfe Soße oder mehr nach Geschmack

• 1/4 TL getrockneter Oregano

• 1/4 TL getrockneter Thymian

• 170 g rohe Garnelen, Schwänze entfernt, entdarmt, gehackt

Zubereitung

1. Alle Zutaten außer den Garnelen in einen großen Topf auf dem Herd geben. Gründlich mischen. Zum Kochen bringen.

2. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Zugedeckt köcheln lassen, bis das Gemüse zart und der Reis fluffig ist, etwa 35 Minuten.

3. Garnelen hinzufügen und wieder abdecken. Weiter kochen, bis die Garnelen zart und durchgegart sind, etwa 6 Minuten.

4. Nach Belieben mit Salz, schwarzem Pfeffer und zusätzlicher scharfer Soße abschmecken. Servieren und genießen!!!

Über

Dies ist eine herzhafte Suppe voller Wurst, Garnelen und Reis. Perfekt für ein Winteressen!

Ertrag

4

Zutaten

• 115 g in 2,5 cm große Stücke geschnittener Speck

• 1/2 Tasse fein gehackte Zwiebel

• 2 mittelgroße, in 2,5 cm große Streifen geschnittene grüne Paprika

• 1 Tasse roher Reis

• 1 TL fein gehackter Knoblauch

• 19 Unzen abgetropfte und gehackte Tomaten aus der Dose

• 1/2 TL Thymian

• 1 TL Salz

• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

• 2 Tassen Hühnerbrühe

• 230 g gekochter geräucherter Schinken, in Streifen geschnitten

• 450 g rohe Garnelen, geschält und entdarmt

• 1 EL fein gehackte frische Petersilie

Zubereitung

• Es gibt wahrscheinlich genauso viele Möglichkeiten, Jambalaya zuzubereiten, wie es kreolische Köche gibt, und es ist eine der besten Möglichkeiten, übrig gebliebene Fleischreste zu verwerten. Aber hier ist ein Rezept, das einigermaßen authentisch sein sollte.

• Hinweis: Ich füge einen Stangensellerie, gehackt, und ein Pfund geräucherte Wurst (Kielbasa oder Andouille) in 1,25 cm große Stücke geschnitten hinzu.

Hinweis

6,0 Portionen

Ausbeute:

Zutaten

• Pommes Frites, gewürfelt

• Salatdressing (kein Mayonnaise)

• Schwarze Oliven, gehackt

• Grüne Oliven mit Pimientos, gehackt

• Sellerie, gehackt

• Süßer Relish

• Dill-Relish

• Louisiana Hot Sauce

• Zwiebeln, gehackt

• Oder - andere Dinge, die Sie gerne im Salat haben

• Die Mengen hängen von den übrig gebliebenen Pommes Frites ab

Zubereitung

1. Suchen Sie sich eine ausreichend große Schüssel und vermischen Sie alles, bis es sich gut miteinander vermischt.

Ertrag

1,0 Portionen