Jalapeno-Limetten-Lachs in Folienpäckchen

Zutaten

• 2 Lachsfilets (à 170 g)

• 2 EL Olivenöl

• ½ TL Pfeffer

• ½ TL Salz

• ½ TL Knoblauchpulver

• ½ TL Zwiebelpulver

• ½ TL Chilipulver

• 4 Scheiben Jalapeno

• ½ Tasse gehackter Koriander

• 2 Limetten, in 1 cm große Stücke geschnitten

• ¼ Zwiebel, in ¼ cm dicke Scheiben geschnitten

Zubereitung

1. Den Ofen auf 200 °C vorheizen.

2. Für jedes Lachsfilet ein Stück Alufolie (ca. 45 cm lang) zurechtschneiden. 1 EL Olivenöl in die Mitte jedes Folienstücks träufeln. Ein Stück Lachs nehmen und die Unterseite gleichmäßig im Olivenöl wenden. Den Lachs mit der Hautseite nach unten auf die Folie legen. Mit den anderen Lachsstücken wiederholen.

3. Jeweils ¼ TL Pfeffer, Salz, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und Chilipulver auf jedes Lachsstück streuen.

4. Die Limettenscheiben auf jedes Lachsstück legen. 2 Scheiben Jalapeno, 1/2 der Zwiebel und den Koriander um den Lachs herum verteilen.

5. Die Ränder der Folie nach oben klappen. Die Folie so falten, dass kein Dampf entweichen kann. Die Ränder von den Enden her einklappen.

6. Das Folienpäckchen 20 Minuten in den Ofen legen. Der Lachs sollte sich nach dem Garen leicht auseinanderziehen lassen.

7. Zum Servieren mit einem Spatel den Lachs und den gesamten Inhalt vorsichtig aus dem Päckchen nehmen. Achten Sie darauf, auch den Saft zu entfernen. Über Reis servieren und genießen!

Info

Butterartiger Lachs zerfällt nach dem Dämpfen in Folie mit Koriander, Jalapeno, Limette und Zwiebel.

Zutaten

• 1,36 kg zerlegtes Hähnchen, Teile nach Wahl. Wir haben Flügel und Schenkel gewählt, weil wir diese mögen.

• Für die Marinade:

• • 2 TL Salz
• • 1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• • 2 TL Melasse
• • 3 große Knoblauchzehen, zerkleinert
• • 2 Frühlingszwiebeln, gehackt

• Für die Sauce:

• • Frittieröl – wir haben Mazola-Öl gewählt
• • 1 große Zwiebel, gehackt
• • 1 rote Paprika in 1,27 cm großen Stücken
• • 1 grüne Paprika in 1,27 cm großen Stücken (oder Sie können verschiedene Mini-Paprikaschoten verwenden)
• • 2 TL getrockneter Thymian oder ein Bund frischer Thymian
• • 1 TL Sriracha (mehr, wenn Sie es schärfer mögen)
• • 2 EL Ketchup
• • 2 Tassen heißes Wasser, aufgeteilt
• • 1 TL Salz
• • 2 TL Rinderbratensoßenbasis
• • 1 TL Maisstärke

Zubereitung

1. Hähnchen waschen und mit einem Papiertuch trocken tupfen. Hähnchenteile in einen großen Gefrierbeutel mit Zip-Verschluss geben.

2. Mischen Sie die Zutaten für die Marinade und geben Sie sie in den Beutel. Bedecken Sie alle Hähnchenteile mit der Marinade. Über Nacht im Kühlschrank marinieren und gelegentlich wenden, um sicherzustellen, dass alle Stücke die Marinade aufnehmen. Wir stellen den Beutel für den Fall von Lecks auf einen Teller.

3. Erhitzen Sie das Öl in einem großen gusseisernen Topf, geben Sie dann das Hähnchen hinzu und braten Sie es, bis es gebräunt ist. Hähnchen herausnehmen und beiseitestellen.

4. Entfernen Sie den größten Teil des Öls und geben Sie die Zwiebeln und Paprikaschoten hinzu und kochen Sie sie, bis sie weich sind.

5. Fügen Sie Thymian, Sriracha, Ketchup, Rinderbratensoßenbasis und 1 Tasse Wasser zu der Mischung hinzu. Etwa 5 Minuten köcheln lassen, dann die zweite Tasse Wasser mit der hinzugefügten Maisstärke hinzufügen.

6. Geben Sie das Hähnchen zurück in die Pfanne, stellen Sie die Hitze auf niedrig und lassen Sie es 30 Minuten köcheln oder bis die Soße eingedickt ist.

Über das Rezept

Jamaika ist einer unserer Lieblingsurlaubsorte und wir waren so begeistert, dieses jamaikanische Brown Stew Chicken zu kochen, dass wir den ganzen Abend und auch am nächsten Morgen davon geschwärmt haben! Wir haben dieses Gericht tatsächlich gegessen, als wir auf Jamaika waren, sodass dies Erinnerungen an strahlende Sonne, blauen Ozean, wunderschöne grüne Landschaft und freundliche Menschen weckte, die gerne ihr scharfes Essen teilen. Auf unseren zahlreichen Reisen haben wir die jamaikanische Bevölkerung als sehr glücklich und freundlich empfunden. Ich denke, dass das Leben im Paradies dies bewirken kann.

Ertrag

4 Portionen

Zutaten

• 250 g gefrorene grüne Erbsen (aufgetaut)

• 750 g gekochter japanischer Reis

• 1 kleine Karotte, fein gehackt

• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt

• 120 g Hähnchenbrustfilet, in kleine Würfel geschnitten

• 2 Esslöffel neutrales Öl (Rapsöl, Traubenkernöl)

• 1 Esslöffel Tonkatsu-Sauce (Gemüse- und Fruchtsauce. Ich verwende Bull-Dog)

• 2 Esslöffel Sojasauce

• 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

• 1/4 Teelöffel koscheres Salz

• 2 Eier

Zubereitung

1. In einer Pfanne bei mittlerer Hitze Öl und Knoblauch hinzufügen und eine Minute lang kochen. Gehackte Karotten hinzufügen und 2 Minuten lang kochen. Hähnchen hinzufügen und 2-3 Minuten lang kochen, bis das Hähnchen durchgegart ist.

2. Reis und Erbsen hinzufügen und gut vermischen. Sojasauce, Tonkatsu-Sauce, schwarzen Pfeffer und Salz hinzufügen und gut vermischen. Den Reis zur Seite schieben und die Eier auf die freie Seite schlagen. Die Eier langsam verrühren und unter den Reis heben. Servieren!

Über

Du kannst für dieses Rezept verschiedene Zutaten verwenden,

Ertrag

2

Zutaten

• Für die Sauce

• 2 Avocados (püriert)

• 1 TL getrocknetes Koriandersamenpulver

• 450 g Kürbis (gerieben)

• 2 TL Meersalz

• 1 EL Sesamöl

• 250 ml Sojamilch

• 1 milde Zwiebel (dünn gehackt)

• Für die Nudeln

• 225 g Mie-Nudeln (ohne Ei)

Zubereitung

1. In einer großen Pfanne das Sesamöl erhitzen und die Zwiebel etwa 3-5 Minuten lang anbraten.

2. Den geriebenen Kürbis hinzufügen und weitere 5-10 Minuten lang anbraten, bis er weich ist.

3. Die restlichen Zutaten für die Sauce hinzufügen und beiseite stellen.

4. Einen großen Topf mit Wasser vorheizen und die Nudeln etwa 3-5 Minuten lang kochen, bis sie bissfest sind.

5. Die Nudeln mit etwas Sauce darauf servieren und mit Paprikapulver bestreuen.

6. Oder man mischt die Nudeln vor dem Servieren mit der Sauce.

Über

Japanische Nudeln mit cremiger Kürbis-Avocado-Sauce