Italienische Kartoffeln

Zutaten

• 113 g Butter (geschmolzen)

• 1 gehäufter EL Petersilie

• 60 ml Öl

• 1 TL zerstoßene rote Chilischoten

• 2 Knoblauchzehen, gehackt

• 60 g Parmesan

• 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt

• 4 mittelgroße Kartoffeln (geviertelt)

Zubereitung

1. Butter, Öl, Knoblauch, Zwiebeln und Kartoffeln in eine Auflaufform geben. Zutaten verrühren. Petersilie, Chilischoten, Käse und Salz darüberstreuen. Bei 175 °C 1 Stunde backen, kann länger dauern. Die Kartoffeln sollten knusprig sein.

Ertrag

4 Portionen

Zutaten

• 4 Pflaumentomaten fein gewürfelt

• 1/2 Tasse Basilikumblätter in dünne Streifen geschnitten

• 1/4 Tasse Olivenöl

• Balsamico-Essig nach Geschmack

• Salz nach Geschmack

• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

• 450 g frisch geriebener Mozzarella-Käse

• (teilentrahmt oder Vollmilch)

• 1/2 Tasse Ricotta-Käse

• (teilentrahmt oder Vollmilch)

• 4 Frühlingszwiebeln geputzt und

• dünn geschnitten

• 1/4 Tasse fein geschnittene entsteinte Oliven in Öl

• 1 Tasse fein gehackte marinierte Artischockenherzen

• Chiliflocken nach Geschmack

• 8 Mehl-Tortillas

• Pflanzenöl zum Braten der Quesadillas

• 1/4 Tasse geröstete Pinienkerne

Zubereitung

1. Tomaten, Basilikum, Olivenöl in einer Schüssel vermengen und mit Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer abschmecken.

2. Mozzarella-Käse, Ricotta, Frühlingszwiebeln, Oliven und Artischockenherzen in einer Schüssel vermengen; mit Salz und Chiliflocken abschmecken.

3. Etwas Mischung auf eine Hälfte jeder Tortilla streichen, dabei etwa 1/4-Zoll zwischen der Füllung und dem Rand der Tortilla lassen. Jede Tortilla in der Mitte falten. Die Tortillas in etwas Pflanzenöl etwa eine Minute pro Seite braten, bis sie goldbraun sind und der Käse geschmolzen ist; bis zum Servieren im Ofen warm halten. Mit Tomaten, Basilikum und Pinienkernen garnieren.

4. Alternativ kann man den Ofen auf 230 Grad Celsius vorheizen. Die Füllung auf der gesamten Oberfläche der Tortillas verteilen, ohne sie zu falten. Auf ein Backblech legen und 5 Minuten backen oder bis der Käse geschmolzen ist. Zusammenklappen und mit dem Belag servieren.

5. Besonders gut für Kinder: Etwas einfachen Mozzarella mit Ricotta beiseite stellen und die Tortillas der Kinder damit statt mit der aufwändigeren Füllung füllen.

6. Dieses Rezept ergibt 4 Portionen.

Zutaten

• 1 Pck. Hefe

• 270 g Mehl

• 2 EL Zucker

• 1 TL Salz

• 15 g Pinienkerne

• 1 1/2 TL Rosmarin, frisch/gehackt ODER

• 3/4 TL Getrockneter, zerstoßener Rosmarin

• 1 Ei oder 1/4 Tasse Ei-Ersatz

• 2 EL Olivenöl

• 250 ml Sehr warmes Wasser

• 75 g Goldene Rosinen

Zubereitung

1. Alle Zutaten (AUßER ROSINEN) in der angegebenen Reihenfolge in die innere Pfanne geben, Weißbrot auswählen und "Start" drücken. Rosinen hinzufügen, wenn die Brotbackmaschine "piepst", 88 Minuten nach Beginn des Zyklus. (33 Minuten mit DAK Turbo II) Dieses exotisch gewürzte, hoch aufgehende Rosinen-Nuss-Brot ist einzigartig "weltklasse" und definitiv unwiderstehlich.

Ertrag

1,0 Portionen

Zutaten

• 500 g gefrorene Ravioli (mit Fleisch oder Käse)

• 1 Esslöffel Olivenöl

• 1 mittlere Zwiebel, gehackt

• 1 Esslöffel italienische Gewürzmischung

• Salz nach Geschmack

• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

• 1 Packung gefrorenes italienisches Gemüse (450 g)

• 1 Tasse geschnittener Kohl

• 1,2 l fettarmer Hühnerbrühe mit reduziertem Natriumgehalt

Zubereitung

1. Die Ravioli nach Packungsanweisung kochen. Abgießen und beiseitestellen.

2. In einem großen Suppentopf bei mittlerer bis hoher Hitze das Olivenöl erhitzen. Zwiebeln und Gewürze hinzufügen. 2 bis 3 Minuten kochen.

3. Das italienische Gemüse und den Kohl hinzufügen. Weitere 3 bis 4 Minuten kochen. Brühe und Ravioli hinzufügen. Weitere 15 Minuten kochen.

4. Dieses Rezept ergibt 6 Portionen.

5. Portionsgröße: ca. 250 ml.

Ertrag

6 Portionen