Imam Bayildi

Zutaten

• 2 große Auberginen

• 2 Tassen Olivenöl (die beste Qualität, die Sie sich leisten können)

• 1 große Tomate

• 2 große Zwiebeln

• 1 Tasse Zitronensaft

• 1/4 Tasse Zucker

• 1/4 Tasse Meersalz

• 1 Esslöffel Paprikapulver

• 2 Esslöffel Petersilie

• 6 Knoblauchzehen

Zubereitung

1. Schneiden Sie die Auberginen in zwei Hälften und bestreichen Sie sie mit allen außer 3 Esslöffeln Salz.

2. Mit Papiertüchern abdecken und mit einem Gewicht beschweren, um sie abtropfen zu lassen. 15 Minuten ruhen lassen.

3. Tomate und Zwiebeln würfeln und den Knoblauch fein hacken. In 1/2 Tasse Olivenöl anbraten, bis der Knoblauch braun und die Zwiebeln goldbraun sind.

4. Petersilie, Zitronensaft, Zucker, Salz und Paprikapulver nach Geschmack zur Tomatenmischung geben. Kochen, bis die Konsistenz etwa der von Marmelade entspricht.

5. In der Mitte jeder Auberginenhälfte eine Mulde aushöhlen. Das Salz abwischen. 2 der Auberginenhälften mit der Unterseite nach unten in eine Pfanne mit der Hälfte des restlichen Olivenöls geben und braten, bis sie gebräunt sind und das Olivenöl aufgesogen ist.

6. Mit den anderen Hälften und dem restlichen Öl wiederholen.

7. Die Auberginenhälften in eine Auflaufform legen und die Mulden mit der Tomatenmischung füllen. 20 Minuten bei 200 Grad Celsius in den Ofen stellen. Mit Paprikapulver garniert servieren.

8. Alternativ kann die Aubergine in Stücke geschnitten und in Stücken angebraten werden, bis sie weich und braun ist. In diesem Fall entfällt der Backschritt und die Aubergine wird einfach mit der Tomatenmischung vermischt.

Ertrag

1,0 Portionen