Glasierte Lebkuchen

Zutaten

• 100 g Zucker

• 1½ Teelöffel gemahlener Ingwer

• ½ Teelöffel Muskatnuss

• 1 Teelöffel Zimt

• ¼ Teelöffel Salz

• ¾ Teelöffel Natron

• 120 g Butter, geschmolzen

• 60 ml Kondensmilch

• 120 ml ungeschwefelte Melasse

• ¾ Teelöffel Vanille

• 530 g Allzweckmehl

Zubereitung

1. Backofen auf 190 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier oder einer Silpat-Backmatte auslegen.

2. In einer großen Schüssel Zucker, Ingwer, Muskatnuss, Zimt, Salz und Natron vermischen. Gut verrühren.

3. Geschmolzene Butter, Kondensmilch und Melasse hinzufügen. Vanilleextrakt hinzufügen. Gut verrühren.

4. Das Mehl 240 g auf einmal hinzufügen und ständig rühren, bis alles gerade so vermischt ist. Bei Bedarf bis zu 60 g zusätzliches Mehl hinzufügen, um ein Ankleben zu verhindern. Löffelweise Teig herausnehmen und in etwa 5 cm Abstand gleichmäßig auf dem Backblech verteilen. Den Teig mit den Fingerspitzen auf etwa 6 mm Dicke flachdrücken. Bei Bedarf etwas Mehl auf die Hände geben, um ein Ankleben zu verhindern.

5. 10 Minuten backen. Nach dem Backen die Kekse auf ein Kuchengitter nehmen und vollständig abkühlen lassen, bevor sie glasiert werden. Ahorn-Glasur mit Speckstückchen war unser Favorit.

6. Toppings:

7. Den Keksteig vor dem Backen in einer Zimt-Zucker-Mischung wälzen.

8. Für die Frischkäse-Glasur: Weiche Butter und Frischkäse schaumig schlagen. Puderzucker und Vanille hinzufügen. Cremig schlagen.

9. Für den Karamell-Nieselregen: Beide Zutaten in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze 10 Minuten lang unter ständigem Rühren kochen, bis die Karamellen vollständig geschmolzen sind und die Mischung vermischt ist.

10. Die abgekühlten Kekse mit der Frischkäse-Glasur bestreichen und mit dem Karamell-Nieselregen beträufeln. Eine Prise Meersalz-Flocken darüberstreuen.

11. Für die Ahorn-Glasur: Frischkäse und Butter cremig schlagen. Puderzucker und Aromen einrühren. Gut verrühren. Die abgekühlten Kekse mit der Ahorn-Glasur bestreichen und mit Speckstückchen garnieren.

Info

Diese einfachen glasierten Lebkuchen sind weich und zäh in der Textur, mit einem würzigen Zimtgeschmack, der zu jeder Jahreszeit genossen werden kann.

Ertrag

2 Dutzend

Zutaten

• 1/2 Tasse Panko-Paniermehl

• 1 Esslöffel Butter, geschmolzen

• 1 Pfund große Champignons (ca. 12 Stück)

• 3 Streifen dicker Speck, gehackt

• 1 Jalapeno, gehackt

• 1/4 Tasse gehackte gelbe Zwiebel

• 1 Knoblauchzehe

• 30 g Frischkäse

• 60 g geriebener Cheddar-Käse

• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Bereiten Sie zunächst das Panko-Topping vor. Vermischen Sie in einer kleinen Schüssel das Panko-Paniermehl mit der geschmolzenen Butter. Rühren Sie um, bis alles gleichmäßig bedeckt ist. Beiseite stellen.

2. Heizen Sie den Ofen auf 175 °C vor.

3. Reinigen Sie die Champignons vorsichtig und entfernen Sie die Stiele. Legen Sie die Köpfe auf ein kleines Backblech. Die Stiele hacken und beiseite stellen.

4. Braten Sie den gehackten Speck in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig an. Fügen Sie das gehackte Gemüse und die Champignonstiele hinzu und braten Sie alles etwa fünf Minuten lang, bis es weich ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Beiseite stellen und etwas abkühlen lassen.

5. Vermischen Sie in einer mittelgroßen Schüssel den geriebenen Käse mit dem Frischkäse, bis alles gut vermischt ist. Fügen Sie die warme Gemüsemischung hinzu und verrühren Sie alles gut.

6. Verteilen Sie die Füllung gleichmäßig auf den Champignons. Mit der Butter-Panko-Mischung bestreuen.

7. Backen Sie die Champignons 20 Minuten lang, oder bis sie weich sind und das Topping goldbraun ist. Warm servieren.

Über das Rezept

Lassen Sie uns über Party-Essen reden, sollen wir?

Ertrag

6 Portionen

Zutaten

• 125 g gelbes Maismehl

• 60 g ungebleichtes Allzweckmehl

• 2 TL Backpulver

• 1/2 TL Natron

• 1 TL Salz

• 2 Jalapenos, entkernt und gewürfelt

• 6 Scheiben durchwachsener Speck, in 1/4 Stücke geschnitten und knusprig gebraten

• 1 Ei, leicht geschlagen

• 125 ml Buttermilch

• 60 ml Speckfett oder Pflanzenöl

• 4 EL ungesalzene Butter, weich

• 1 EL Ahornsirup

• 1 EL Honig

Zubereitung

1. Backofen auf 230 °C vorheizen.

2. Zwei Maisstangenformen leicht einfetten. Wenn Sie nur eine haben, können Sie die Maisstangen in Chargen backen. Oder Sie können eine große gusseiserne Pfanne anstelle von Maisstangenformen verwenden.

3. Maismehl, Mehl, Backpulver, Natron, Salz, Speck und Jalapenos vermischen. In einer kleinen Schüssel Ei, Buttermilch und Speckfett verquirlen und in die Maismehlmischung gießen. Gut umrühren, bis alles gut vermischt ist. Der Teig wird klebrig sein.

4. Den Teig gleichmäßig in die Maisstangenform geben und jede Vertiefung bis zum Rand füllen.

5. 15 bis 17 Minuten backen oder bis die Oberseite leicht gebräunt ist und ein hineingestecktes Messer sauber herauskommt. Wenn Sie in einer großen Pfanne backen, backen Sie 15 bis 18 Minuten lang.

6. Butter, Honig und Ahornsirup vorbereiten und gut vermischen. Sie können die Mischung 5 bis 10 Minuten lang in den Kühlschrank stellen, wenn Sie möchten.

7. Sofort mit Ahorn-Honig-Butter servieren.

Über das Rezept

Wenn man im Südwesten lebt, lernt man Zutaten kennen, mit denen es Spaß macht zu arbeiten. Jalapenos findet man in vielen unserer Rezepte. Da ich nicht mit ihnen aufgewachsen bin, war es jedoch ein langer Weg, bis ich sie mochte. Und jetzt... nun ja... kann ich die Schärfe immer noch vertragen, wenn alle Kerne entfernt sind. Ich mag den Geschmack, den sie hinzufügen, auf jeden Fall sehr.

Ertrag

12 Maisstangen

Zutaten

• 160 Gramm Linguine

• 1/2 Zwiebel

• 2 Streifen geräucherter Speck

• 2 Eier (ich habe große Eier verwendet)

Zubereitung

1. Schneiden Sie jeden Speckstreifen in zwei Hälften. Zwiebel schälen und hacken.

2. Kochen Sie die Linguine in leicht gesalzenem Wasser mit einem Schuss Öl gemäß den Anweisungen auf der Packung. Abgießen und beiseite stellen.

3. Pochieren Sie die Eier in Wasser ~ Kochen Sie etwa 1 Liter Wasser, fügen Sie 1/2 Teelöffel weißen Essig hinzu und rühren Sie gut mit einem Löffel um. Geben Sie die Eier hinein und decken Sie den Deckel ab. Rühren Sie nicht sofort um. Lassen Sie es etwa 4 Minuten ruhen und schöpfen Sie es vorsichtig mit einer Schöpfkelle heraus.

4. Braten Sie den Speck knusprig. Abgießen und beiseite stellen. Zwiebel in derselben Pfanne anbraten. Sahne und Milch hinzufügen und eine Weile köcheln lassen, dann Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer nach Geschmack hinzufügen.

5. Die Linguine in die Sauce geben und servieren.

6. Mit Speck und pochiertem Ei belegen.

Ertrag

2 Portionen